Povezovanje kulinarike, lokalne pridelave in turizma predstavlja ključen element trajnostnega razvoja slovenskih regij. Pri tem igrajo pomembno vlogo evropska sredstva, ki prek različnih mehanizmov omogočajo uresničevanje lokalnih razvojnih strategij.
Instrument CLLD kot gonilo razvoja
Instrument CLLD (Community-led local development) v okviru Evropskega sklada za pomorstvo in ribištvo (ESPR) v programskem obdobju 2014-2020 predstavlja učinkovit način pridobivanja evropskih sredstev. Temelji na pristopu »od spodaj navzgor«, kar pomeni, da lokalni prebivalci sami določijo svoje prednostne naloge, potrebe in razvojne cilje.
Lokalne akcijske skupine (LAS) pripravijo strategije lokalnega razvoja (SLR), izvedejo javne pozive in spremljajo izvajanje projektov. Potrjeni projekti so sofinancirani v višini od 50 do 100 odstotkov, upravičljivi stroški pa vključujejo investicije v opremo, stroške dela, promocijo ter storitve zunanjih izvajalcev.
Primeri dobrih praks v lokalnem okolju
Različne regije v Sloveniji uspešno izkoriščajo ta sredstva za promocijo lokalnih ribjih dobrot in kulinarične dediščine:
- LAS Posavje: Z območji občin Bistrica ob Sotli, Brežice, Kostanjevica na Krki, Krško, Radeče in Sevnica izvajajo projekte, kot so »Najboljša riba je posavska riba«, »Riba je IN« in »Ribe na šolskih krožnikih«. Namen teh aktivnosti je kupce navdušiti za pogostejše uživanje svežih lokalnih rib namesto uvoženih.
- LAS Gorenjska košarica: V občini Bohinj izvajajo projekt Ribja kulturna dediščina, ki vključuje urejanje lokacij in organizacijo ribiškega festivala.
- LAS Istre: Osredotočajo se na trajnostni turizem, gastronomijo in razvoj kratkih prodajnih verig, vključno z izdelavo maket tradicionalnih plovil in promocijo gastronomije.
- Območje Soče: V vasi Kal Koritnica so postavili Ribiško hišo, izvedli kuharske delavnice in usposobili prve ocenjevalce ribjih izdelkov v Sloveniji.
Kulinarična ponudba v Radečah
Radeče s svojo lego ob reki Savi nudijo raznoliko gostinsko ponudbo, ki združuje domačo slovensko kuhinjo in lokalno gostoljubnost. Gostinska ponudba v kraju je pestra in prilagojena različnim potrebam obiskovalcev:
| Gostinski obrat | Značilnosti ponudbe |
|---|---|
| Gostišče Flosar | Domača slovenska kuhinja, odlične palačinke in družinam prijazna terasa. |
| Gostilna Jež (Jagnjenica) | Vrhunsko kulinarično doživetje z uporabo lokalnih sestavin. |
| Gostilna Strnad | Slovi po okusni domači hrani in ugodnih malicah. |
| Gostilna Križišče | Ponudba obilnih malic in domačih kosil. |
| Pizza Express | Specializirani za okusne pice s hitro dostavo. |
Razvoj teh gostinskih obratov pomembno prispeva k prepoznavnosti Radeč kot turistične destinacije, kjer se prepletata tradicija in sodobna kulinarična ponudba.