Pustni čas je tradicionalno zaznamovan s sladkimi dobrotami, med katerimi so krofi nedvomno najbolj priljubljeni. Toda kaj, ko včasih nimamo časa za dolgotrajno vzhajanje testa, ki je značilno za klasične krofe s kvasom? Prav zato so hitri krofi brez kvasa odlična izbira, saj jih lahko pripravite v manj kot pol ure, pa so kljub temu mehki, rahli in zlato rjavi, kot iz pekarne.
Zakaj izbrati krofe brez kvasa?
Recept za hitre pustne krofe brez kvasa je idealen, kadar si zaželite domače klasike, a brez zapletenih korakov in dolgega čakanja. Skrivnost popolnih hitrih krofov tiči v pravi kombinaciji sestavin in dobri tehniki. Namesto kvasa se uporablja pecilni prašek, ki poskrbi za rahlo strukturo. Nežen maslen okus bodo dodali jajca in kisla smetana. Rezultat so krofi, ki se ne napijejo olja, a so vseeno čudovito puhasti.
Recept za klasične hitre krofe brez kvasa
Ta recept je kot nalašč za dni, ko želite nekaj sladkega, pa nimate časa za dolgotrajno vzhajanje. Pripravite jih v hipu!
Sestavine za približno 12 srednje velikih krofov:
- 250 g gladke moke
- 1 zavitek pecilnega praška
- 50 g sladkorja
- 1 vaniljev sladkor
- 1 ščepec soli
- 2 jajci
- 100 g kisle smetane
- 50 ml mleka
- 1 žlica ruma (za boljši okus in manj vpijanja olja)
- Olje za cvrtje
- Sladkor v prahu za posip
Postopek priprave:
1. Priprava testa
V večji skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sladkor, vaniljev sladkor in sol. V ločeni posodi stepite jajca, dodajte kislo smetano, mleko in rum, nato tekočo mešanico počasi vmešajte k suhim sestavinam. Gnetite, dokler ne dobite gladkega, nekoliko mehkejšega testa.
2. Oblikovanje krofov
Testo razvaljajte na debelino približno 1 cm in izrežite kroge s pomočjo kozarca ali modelčka za krofe. Če želite, lahko v sredini izrežete manjši krog in pripravite tudi mini krofke.
3. Cvrtje
V globoki ponvi segrejte olje na približno 170-180 °C. Krofe cvrite na srednji temperaturi približno 1-2 minuti na vsaki strani, dokler niso zlato rjavi. Pomembno je, da olje ni prevroče, saj se bodo krofi prehitro zapekli zunaj, znotraj pa ostali surovi.
Cvrtje krofov
4. Dokončanje
Ocvrte krofe odcedite na papirnati brisači in jih, še tople, posujte s sladkorjem v prahu. Po želji jih lahko nabrizgate z marmelado ali premažete s čokolado in kokosom. Če ste ljubitelji praznih krofov, jih lahko postrežete tudi brez nadeva.
Drugačna različica: Krofi z jogurtom in sodo bikarbono
Še en recept za hitre krofe brez kvasa vključuje uporabo jogurta in sode bikarbone, ki v kombinaciji s pecilnim praškom zagotovita lepo teksturo.
Sestavine (povzetek iz besedila):
- Jajca in sladkor
- Olje
- Jogurt in sol
- Moka, pomešana s pecilnim praškom in sodo bikarbono
Postopek priprave:
- V skledi zmešajte jajce s sladkorjem. Ko zmes postane svetla, dodajte olje in še malo premešajte.
- Nato vmešajte jogurt in sol, na koncu pa v dveh ali treh obrokih vmešajte še moko, pomešano s pecilnim praškom in sodo bikarbono. Če mešate z električnim mešalnikom, boste moko lažje vmešali s spiralnimi kavlji.
- Testo stresite na pomokano delovno površino. Dobro ga pomokajte in z rokami rahlo pregnetite, da dobite mehko, a kompaktno in gladko testo. Po potrebi dodajte še malo moke.
- Testo takoj razvaljajte na debelino enega centimetra. Iz razvaljanega testa izrežite krofe, ki jim na sredini z okroglim predmetom naredite luknjo (ali pustite cele). Preostalo testo na hitro pregnetite in razvaljajte ter izrežite še več krofov.
- V globoki ponvi segrejte olje. Pazite, da ni prevroče, da se krofi na zunanji strani ne zapečejo prehitro, znotraj pa ostanejo surovi. Prav tako olje ne sme biti prehladno, sicer bodo krofi vsrkali veliko olja.
- Ko je olje primerno segreto, v njem zlato rjavo ocvrite krofe. Krofe na polovici peke obrnite, da se na obeh straneh enakomerno spečejo.
- Pečene krofe odstranite iz posode in jih položite na papirnato brisačo, da se odvečno olje odcedi.
Brezglutenske miške: Zdrav(ejš)a alternativa brez kvasa in laktoze
Za tiste, ki si ne morejo ali ne smejo privoščiti tradicionalne pustne hrane zaradi zdravstvenih razlogov, so brezglutenske miške odlična izbira. So brez kvasa in laktoze, zato vas po zaužitju ne bodo napihnile, poleg tega pa jih pripravite v zgolj desetih minutah.
Postopek priprave mišk:
Iz vseh naštetih sestavin (ki niso specifično navedene v predloženem besedilu, razen da so brezglutenske in brez laktoze) pripravite testo, ki ga pustite stati pol ure. Olje dobro segrejte na vročem ognju. Z majhno žličko oblikujte kroglice, ki jih daste v vroče olje in jih zlato-rumeno ocvrete. Ocvrte miške pustite na papirnati brisači, da popijejo olje. Preden jih postrežete, jih lahko posujete z vanilin sladkorjem.
Nasveti za popolne krofe brez kvasa
- Temperatura olja: Za cvrtje je ključna pravilna temperatura olja, ki naj bo med 160 in 180 °C (odvisno od recepta). Če je olje prevroče, se krofi prehitro zapečejo na zunaj in ostanejo surovi znotraj. Če je prehladno, vpijejo preveč olja. Temperaturo lahko preverite s termometrom ali pa z leseno palčko: če se okoli nje delajo rahli mehurčki, je olje pripravljeno.
- Odcejanje: Ocvrte krofe vedno položite najprej na rešetko, da se odcedi odvečno olje, nato pa še na pladenj, obložen s papirnato brisačo, ki dodatno popivna preostanek olja.
- Okus in aroma: Za boljši okus in manj vpijanja olja lahko testu dodate žlico ruma. Namesto limonine lupinice iz vrečke lahko uporabite svežo lupinico domače limone in semena vanilije namesto vanilijevega sladkorja za bolj izrazito aromo.
- Debelina olja: V posodi naj bo za približno tri prste višine olja, da krofi prosto plavajo in se ne dotikajo dna. Količina olja je odvisna od širine posode.
- Ponovna uporaba olja: Vse krofe spečete v istem olju. Menjavanje olja ni potrebno, saj dobro olje za cvrtje prenese višje temperature. Pomembno je le, da se olje počasi segreva.