Slastni in hitri puranji zvitki za vsako priložnost
Če si želite nekaj konkretnega za pojedino in nimate veliko časa za pripravo jedi, pa ste se že naveličali pečenih jajc ali kuhanih hrenovk, potem bodo puranji zvitki z ohrovtom prava izbira.
Puranji zvitki z lečnim nadevom in paradižnikovo omako
Priprava nadeva iz leče
- Lečo stresemo v skledo, prelijemo z vodo in pustimo čez noč na pultu.
- Večjo ponev pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo oljčno olje in sesekljano zelenjavo ter pražimo 5-8 minut, da se zelenjava zmehča.
- Ogenj nekoliko povečamo, dodamo paradižnikov koncentrat, timijan, origano in lovorov list. Pražimo 2 minuti.
- Sledi odcejena leča, pasiran paradižnik in voda. Pokrijemo s pokrovko in kuhamo 20 minut.
- Dodamo riž in kuhamo še 20-30 minut, da nastane gosta, skuhana omaka. Preverimo okus in po potrebi solimo ter popramo.
Priprava in zvijanje ohrovtovih listov
- Ohrovtu odstranimo sredico in ga očistimo.
- Večjo globoko ponev pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo dvanajst ohrovtovih listov in jih blanširamo v vreli vodi za 30 sekund.
- Prestavimo jih v hladno vodo, da ustavimo proces kuhanja. Odstranimo izbočeno trdo sredico, a pazimo, da list ostane cel.
- Na vsak list dodamo dve zvrhani žlici lečinega nadeva ter tesno zvijemo v zavitek, kot bi zvijali tortiljo.
Pečenje zvitkov
- Rešetko damo na sredino pečice in pečico segrejemo na 210 °C.
- Pripravimo večji pekač (približno 25 cm x 30 cm). Vanj damo sesekljane paradižnike iz konzerve, dodamo origano, oljčno olje, vodo, sol in poper.
- Premešamo in omako enakomerno razporedimo po pekaču. Nanjo zložimo ohrovtove zavitke.
- Pokapljamo z oljčnim oljem in z alufolijo pekač pokrijemo ter postavimo v predhodno segreto pečico, kjer pečemo 20 minut pokrito.
- Nato alufolijo odstranimo in pečemo še 15-20 minut pri 210 °C.
Serviranje
Ohrovtove zavitke razdelimo med šest krožnikov in jih postrežemo s paradižnikovo omako. Poljubno jih posujemo z nekaj sesekljanimi orehi ter dodamo žlico grškega jogurta, kisle smetane ali kokosovega jogurta (brez laktoze/vegansko).
Alternativna priprava puranjih zvitkov s pire krompirjem
Priprava puranjega mesa in ohrovta
- Potrebujemo 5 tankih in dovolj velikih puranjih zrezkov za zvijanje ter 5-10 listov ohrovta (odvisno od velikosti glave ohrovta).
- Vsak zrezek malo posolimo in popramo, nanj položimo blanširan ohrovtov list ali dva, da je celotna površina zrezka zelena.
- Na ohrovt damo pire krompir in ga razmažemo, nato pa zrezek zvijemo. Posebna previdnost pri zvijanju ni potrebna, saj nadev ne bo uhajal ob straneh.
Pečenje in dušenje zvitkov
- V ponvi raztopimo maslo in olje ter na vseh straneh lepo popečemo zvitke do zlatorjave barve.
- Verjetno je v ponvi ostalo dokaj malo maščobe, zato jo lahko dodamo. Dodamo tudi nasekljano čebulo, česen in bučke, posolimo in začinimo po želji.
- Dodamo vino in vodo, pretresemo ponev, nanjo položimo zvitke in pokrijemo.
- Na koncu kuhanja, ko že odstavimo ponev, v omako vmešamo nekaj žlic smetane za kuhanje.
- Za prilogo je odličen preostanek pire krompirja.
Druge variacije puranjih jedi z ohrovtom
Puranji file z brstičnim ohrovtom
Na olivnem olju na hitro popečemo na trakove narezan puranji file. Posolimo in popramo. Dodamo brstični ohrovt in dolijemo 2 dcl vode ali jušne osnove. Tik pred koncem kuhanja vmešamo žlico drobtin. Vse skupaj dobro premešamo.
Puranji trakovi z brstičnim ohrovtom in korenjem
- Očistite meso in ga zrežite na ozke trakove. V ponvi segrejte maslo in na njem z vseh strani popecite meso. Začinite ga s soljo, poprom in začimbami za žar.
- Očistite brstični ohrovt in korenje ter oboje oplaknite. Olupite čebulo. Ohrovt prepolovite, korenje zrežite na rezine, čebulo pa na tanke obročke.
- Vso zelenjavo dodajte mesu, zalijte z juho in do mehkega podušite.
- Očistite čili, odstranite semena in ga drobno sesekljajte. Oplaknjeno baziliko zrežite na ozke trakove. Oboje stresite k mesu in malce segrejte.
Puranji zvitki z gobami in brstičnim ohrovtom
- Olupljeno čebulo in česen drobno sesekljajte. Očistite šampinjone in jih tako kot prekajeno meso zrežite na majhne kocke. Očiščen brstični ohrovt nekaj minut kuhajte v vreli slani vodi, nato ga odcedite.
- V globoki ponvi segrejte maslo in na njem popražite čebulo in česen. Dodajte meso in ga popecite. Nato popecite še šampinjone. Vse skupaj začinite s soljo in poprom ter počakajte, da se mešanica ohladi.
- Jajce stepite z mlekom in primešajte sesekljan peteršilj. Toast zrežite na majhne kocke, jih stresite v skledo in prelijte z mlečno mešanico. Dodajte popečeno mešanico in vse skupaj začinite z muškatom.
- V meso po dolgem zarežite, ga razprite in potolcite skozi folijo za živila. Meso začinite s soljo in poprom in po njem potresite na obročke zrezan brstični ohrovt. Po njem razporedite nadev. Meso zvijte, ga povežite s sukancem, zavijte v aluminijasto folijo in ga položite v pekač.
- 40 minut ga pecite v pečici, segreti na 180 stopinj. Po peki odvijte folijo in zvitek zlato zapecite.