Stročji fižol je izredno okusna in priljubljena zelenjava, iz katere lahko pripravimo mnoge jedi, od lahkih juh in solat do nasitnih enolončnic. Ni le okusen, ampak tudi izjemno zdrav, načini priprave pa so nadvse raznoliki. Čeprav se stročnice ne znajdejo velikokrat na vsakdanjem jedilniku zaradi morebitnih prebavnih težav, se občasno splača "pregrešiti" in uživati v tej zakladnici vitaminov in vlaknin.
Zakladnica Zdravja in Okusa
Porcija stročjega fižola ima zelo nizko kalorično vrednost (100g ima približno 35 kalorij). To živilo je prava zakladnica vitamina C ter vlaknin. Poleg tega stročji fižol vsebuje veliko beljakovin, ter tudi vitamine A, K in vitamine skupine B. Vsebuje tudi pomembne minerale, kot so kalcij, železo, ter niacin in folno kislino.
Poletni dnevi pogosto prinesejo manjši apetit in željo po lažji, a še vedno nasitni hrani. Prav zato je stročji fižol odlična izbira za pripravo jedi, ki vas ne bodo obtežile v vročini.
Splošni Nasveti za Pripravo Stročjega Fižola
Čiščenje in Predpriprava
Priprava jedi iz stročjega fižola je preprosta. Stroke pred kuhanjem najprej operemo, odrežemo peclje in po potrebi odstranimo nitke. Ko je fižol mehak, ga odcedimo in je pripravljen za nadaljnjo uporabo.
Čas Kuhanja Stročjega Fižola
- Svež rumen ali zelen stročji fižol: Kuhamo 10-15 minut, starejšega do 20 minut v vreli vodi s soljo.
- Zamrznjen stročji fižol: Ne odtajamo - kuhamo 8-12 minut.
- Za solate: Po kuhanju ga prelijemo z ledeno vodo, da ohrani barvo in teksturo.
- Za priloge: Po kuhanju ga lahko popečemo na maslu s česnom, da bo okus bolj izrazit.
Nasveti Kuharskih Mojstrov
- Pred kuhanjem vedno odrežite konice in po potrebi odstranite nitke.
- Dodajte vejico timijana ali lovorjev list med kuhanjem za boljšo aromo.
- Kapljica limone ohrani lepo zeleno barvo fižola.
- Po kuhanju ga hitro popražite na olivnem olju s česnom - postane prava poslastica!
- Za poletne solate ga kombinirajte z jajci, krompirjem ali kuhanimi stročnicami.
Recepti za Juhe iz Stročjega Fižola
Kremna Juha iz Stročjega Fižola in Krompirja
Ta noro okusna kremna juha je odlična izbira. Je preprosta, hitro pripravljena, obenem pa ravno prav lahkotna in osvežilna. Sama se je sprva navdušila nad to juho, ko je eksperimentirala s svežim stročjim fižolom, ki ga je sicer najpogosteje pripravila v solati.
Sestavine (za 4 osebe)
- 400 g stročjega fižola (lahko uporabimo tudi zamrznjenega)
- 3 manjši krompirji ali dva srednja
- 4 srednje veliki stroki česna
- Sol
- Začimbna mešanica (čajna žlička)
- Voda
- 2 žlici kisle smetane (po želji)
Postopek Priprave
Krompir olupimo, operemo in narežemo na enako velike kose. Prav tako operemo in očistimo stročji fižol, ki ga narežemo na približno enako dolge kose. Narezano zelenjavo stresemo v lonec, v katerega dodamo še olupljene stroke česna. Prilijemo toliko hladne vode, da sta krompir in fižol v celoti pokrita. Solimo po občutku, dodamo čajno žličko domače začimbne mešanice in segrejemo do vretja. Kuhamo približno 20-25 minut, da se fižol in krompir povsem zmehčata. Juho odstavimo in s paličnim mešalnikom gladko zmiksamo. Za polnejši okus na koncu dodamo kislo smetano in juho dobro premešamo.
Kremna Juha iz Stročjega Fižola s Porom in Krompirjem
Še ena različica kremne juhe, ki je nastala z eksperimentiranjem in je izredno okusna.
Sestavine
- 1/2 pora
- 1 srednje velik krompir
- 2 pesti stročjega fižola
- Sol
- Poper
- Maslo
Postopek Priprave
Na maslu prepražite por, dodajte na kocke narezan olupljen krompir in opran stročji fižol (odrežite zadnjo in sprednjo konico). Prepražite in zalijte z vodo (približno 1,2 litra) ter kuhajte nekje 30 minut. Začinite s soljo in poprom. Ko je zelenjava popolnoma kuhana, jo spasirajte s paličnim mešalnikom, tekočino pa precedite skozi gosto cedilo, da dobite kremno juho. Za dodaten okus in zanimivo harmonijo lahko v krožnik dodate mešana semena, kislo smetano in malo ribeza.
Klasična Juha iz Stročjega Fižola z Zelenjavo
Preprosta, a izjemna je juha iz stročjega fižola, ki ji poseben okus daje v njej kuhana zelenjava: paprika, paradižnik, česen in čebula. To je odlična jed balkanske kuhinje, ki je okusna tudi naslednji dan.
Če želimo, da je juha še bolj gosta, pripravimo podmet iz moke in kisle smetane, to pa je različica, kakršno pripravljajo prleške gospodinje.
Sestavine
- Mlad stročji fižol
- Kolerabica (mlada in sladka)
- Korenček
- Čebulica
- Česen
- Paradižnik
- Paprika
- Lovorjev list
- Rožmarin
- Sesekljan peteršilj
- Sol, poper
- Maščoba
Postopek Priprave
Zelenjavo očistimo. Fižol narežemo na dva ali tri centimetre dolge koščke, papriko in paradižnik na večje kose. Čebulo in česen olupimo in prepolovimo. V lonec stresemo fižol, krompir, papriko in paradižnik ter čebulo in česen. Zalijemo z vodo in zavremo. Dodamo vejico rožmarina in malo nasekljanega peteršilja, lovorjev list ter solimo in popramo. Iz juhe poberemo rožmarin in lovor ter paradižnik, papriko, čebulo in česen. Čebulico nasekljamo, na maščobi popražimo, nato dodamo lovor in polovico nasekljanega peteršilja in pustimo nekaj časa, da oddata aromo. Dodamo zelenjavo, jo na hitro prepražimo ter zalijemo s pol litra mlačne vode, solimo in kuhamo do mehkega.
Juha iz Stročjega Fižola s Skutnimi Cmočki
Ta juha iz stročjega fižola je malo drugačna! Skuhamo juho in na koncu vanjo skuhamo skutne cmočke. Jed lahko ponudimo kot glavno jed.
Sestavine za Juho
- 50 dag stročjega fižola
- 2 dag olja
- 10 dag prekajene slanine
- 3 žlice sesekljane čebule
- Strt česen
- Lovorov list
- Sol in poper
- Po želji: jušna kocka
Priprava Juhe
Stročji fižol operemo, očistimo in narežemo na manjše kose. Fižol prelijemo z vročo vodo in damo kuhat, osolimo tik pred koncem kuhanja. Na olju prepražimo čebulo in drobno narezano slanino. Ko oboje postekleni, dodamo strt česen, na hitro popražimo in vse skupaj stresemo k fižolu. Dodamo poper, lovorov list, po želji jušno kocko in zakuhamo skutne cmočke, ter pustimo juho vreti še 10 minut.
Recept za Skutne Cmočke
- 3 dag masla
- 20 dag skute
- 1 jajce
- 9 dag pšeničnega zdroba
- Sol
- Sesekljan peteršilj
Priprava Cmočkov
Maslo umešamo, dodamo skuto, jajce, sol in zdrob ter vse skupaj dobro premešamo. Tako pripravljeno testo naj pol ure počiva. Nato oblikujemo cmočke, jih zakuhamo v juho s stročjim fižolom in pustimo počasi vreti 10 minut. Preden juho postrežemo, primešamo drobno sesekljan svež peteršilj.
Enolončnice in Druge Jed na Žlico s Stročjim Fižolom
Boranja z Govejim Mesom
Boranja ali boranija je enolončnica z mesom in zelenjavo, v kateri mora biti obvezno tudi stročji fižol.
Sestavine za Boranjo
- 40 dag goveje meso
- 1 čebula
- 3 paradižnike
- 2 papriki
- 2 stroka česna
- 80 dag stročjega fižola
- 3 korenčki
- Svež peteršilj
- 8 malih krompirjev
- Zelena
- Sol in poper
- Rdeča mleta paprika
- Sladka smetana ali moka za podmet
- Svinjska mast ali olje
Priprava Boranje
Meso narežemo na majhne kose in ga na razgreti maščobi prepražimo. Dodamo drobno sesekljano čebulo in pražimo toliko časa, da čebula postekleni. Dodamo strt česen, na kocke narezano papriko in olupljen, očiščen, na kocke narezan paradižnik. Potresemo z mleto rdečo papriko, zalijemo z vodo in dušimo 20 minut. Nato dodamo stročji fižol, ki ga prej obarimo, na kocke narezano korenje in na kocke narezan krompir. Solimo in popramo, pokrijemo ter kuhamo toliko časa, da so vse sestavine kuhane. Na koncu jedi dodamo podmet iz moke in smetane.
Enolončnica s Stročjim Fižolom in Piščančjimi Prsi
Stročji fižol je okusna zelenjava, ki je odlična tudi v kombinaciji z različnim mesom. Ta enolončnica s stročjim fižolom, piščančjim filejem in z rjavim rižem je izredno zanimiva kombinacija, kjer se odlično ujamejo okusi mesa, fižola in riža. Enolončnico lahko ponudimo tudi pri slavnostni večerji.
Sestavine za Enolončnico
- 50 dag stročjega fižola
- 50 dag piščančjega fileja
- 5 dag kisle smetane
- 10 dag naribanega sira
- 1 skodelica rjavega riža
- Sol in poper
- Olivno olje
Postopek Priprave
Skodelico riža oplaknemo in do mehkega skuhamo v slani vodi. Piščančje prsi narežemo na kocke, solimo, popramo, prelijemo z olivnim oljem in pustimo 20 minut. Marinirano piščančje meso nato v ponvi popečemo do bele barve. Stročji fižol operemo, odstranimo končke in narežemo na tri dele. Očiščen in narezan fižol 15 minut kuhamo, nato ga solimo in kuhamo še 5 minut.
Enolončnico bomo pripravili v pečici. Najprej polovico kuhanega fižola preložimo na dno pekača, čez položimo popečene koščke piščančjega fileja in kuhan rjav riž. Vse skupaj pokapljamo s polovico kisle smetane in čez položimo preostali fižol. Čez fižol prelijemo preostalo kislo smetano in vse skupaj bogato potresemo z naribanim sirom. Jed pokrijemo s folijo in za 40 minut postavimo v pečico, ki smo jo ogreli na 180 stopinj C.
Boranja z Mletim Mesom
Boranje lahko pripravimo tudi z mletim mesom, kar ustvari odlično in hitro pripravljeno enolončnico.
Boranja s Puranijim Mesom in Lisičkami
Čeprav se boranja običajno pripravlja s svinjskim mesom in stročjim fižolom, lahko uporabimo tudi puranje meso. V kombinaciji s svežimi lisičkami nastane izredno okusna enolončnica.
Drugi Recepti za Jed na Žlico
- Enolončnica s stročjim fižolom in mletim mesom: Podobna boranji z mletim mesom, vendar z malo drugačnim receptom.
- Juha s stročjim fižolom in rumenim korenjem: Preprosta poletna enolončnica z rumeno korenjem in drugo zelenjavo, idealna za popestritev jedilnika.
- Goveji zrezki v enolončnico s stročjim fižolom: Odlična alžirska enolončnica, kjer namesto narezanega mesa uporabimo cele goveje zrezke in stročji fižol, ki ga pustimo celega.
- Enolončnica s stročjim fižolom in lisičkami: Stročji fižol se odlično ujema s krompirjem in gobami, v tej enolončnici se kombinirajo svinjsko meso, sveže lisičke, krompir in stročji fižol.
- Dušene piščančje prsi s stročjim fižolom: Piščančje prsi, dušene s stročjim fižolom in zelenjavo, ustvarijo okusno in nepozabno jed.
Stročji Fižol kot Priloga ali Solata
Dušen Stročji Fižol
Dušen stročji fižol lahko ponudimo kot prilogo k raznim mesnim jedem. Najboljše bo, če uporabimo svežo sezonsko zelenjavo.
Recept za Dušen Fižol
- 800 g stročjega fižola
- 3 žlice olja
- 1 strok česna
- 1/2 sesekljane čebule
- 1 žlica sesekljanega peteršilja
- 1 paprika
- 1 dl čiste juhe
- Sol in poper
Priprava Dušenega Fižola
Stročji fižol očistimo, operemo in osušimo. Na olju prepražimo sesekljan česen, čebulo in na rezance narezano papriko. Dodamo stročji fižol, ki ga po potrebi prej narežemo. Dodamo sol, poper in prilijemo čisto juho. Pokrijemo in na šibkem ognju 20 minut počasi dušimo. Ko je fižol mehak, posodo odkrijemo, da se tekočina malo ukuha, ter potresemo s sesekljanim peteršiljem in nato odstavimo z ognja.
Stročji Fižol v Omaki
Okusna priloga iz stročjega fižola, ki se odlično poda s pire krompirjem in mesnimi jedmi.
Recept za Stročji Fižol v Omaki
- 400 g stročjega fižola
- 20 g maščobe
- 5 g sladkorja
- Sol in poper
- Malo kisa
- Svež peteršilj
Priprava Stročjega Fižola v Omaki
Stročji fižol očistimo in narežemo ter skuhamo v slanem kropu. Vzamemo samo toliko vode, kolikor je bomo potrebovali za omako. Na maščobi svetlo prepražimo sladkor, dodamo moko in ko zarumeni, primešamo kuhan fižol in dobro prevremo. Omako nato solimo, popramo in prilijemo kanček kisa. Preden jed ponudimo, dodamo sesekljan peteršilj.
Stročji Fižol s Slanino
Stročji fižol s slanino lahko ponudimo kot samostojno jed, ki je bogata in nasitna.
Recept za Stročji Fižol s Slanino
- 1 1/2 kg mladega stročjega fižola
- 1 čebula
- 4 stroki česna
- 30 dag mastnega mesa
- Rezina slanina
- Sol
- 3 dag masti
Priprava Stročjega Fižola s Slanino
Na masti ocvremo na kocke narezano slanino. Ko slanina porumeni, dodamo očiščen in narezan stročji fižol. Pokrijemo in 15 minut počasi dušimo. Nato dodamo na kose narezano meso, drobno sesekljano čebulo in strt česen. Prilijemo 1/2 l vode, pokrijemo in počasi kuhamo približno 20 minut, da se vse sestavine zmehčajo. Nato jed solimo in kuhamo še pol ure. Preden jed ponudimo, lahko dodamo malo drobno sesekljanega peteršilja.
Stročji Fižol v Solati
Klasična solata iz stročjega fižola je hitro pripravljena in osvežilna priloga.
Recept za Stročji Fižol v Solati
- 40 dag stročjega fižola
- Sol
- 4 žlice olja
- 2 stroka česna
- Poper
- Kis
- Svež peteršilj
Priprava Stročjega Fižola v Solati
Stročji fižol operemo, obrežemo konice in v vreli slani vodi skuhamo do mehkega. Ko je fižol kuhan, ga odcedimo in stresemo v posodo. Oblijemo ga z oljem in premešamo. Dodamo kis, sesekljan česen, drobno sesekljan svež peteršilj in poper. Vse sestavine dobro premešamo in ponudimo, ko se solata malo ohladi.
Stročji Fižol in Cvetača v Solati
Stročji fižol v solati lahko obogatimo tudi z drugo zelenjavo. Odlično se ujemata stročji fižol in cvetača, za boljši okus dodamo zeliščno marinado in trdo kuhana jajca.
Sestavine za Solato
- 75 dag stročjega fižola
- 75 dag cvetače
- 2 jajci (trdo kuhani)
- Sol
- Kis
- Olje
- Peteršilj in drobnjak
Priprava Solate
Stročji fižol operemo, očistimo, narežemo na manjše kose in ga skuhamo v slani vodi. Ko je fižol mehak, ga odcedimo in še toplega zabelimo z oljem in kisom. Posebej skuhamo cvetačo; če želimo, da ostane bela, vodi za kuhanje prilijemo malo mleka. Ko je cvetača kuhana, jo preložimo v posodo in prelijemo z mešanico kisa in olja. Marinado, ki se je natekla na dno posode, pobiramo z žlico in jo polivamo po cvetači. Čez nekaj časa preložimo cvetačo v solatno skledo in jo obložimo s stročjim fižolom. Po cvetači potresemo sesekljana trdo kuhana jajca, ter drobno sesekljan peteršilj in drobnjak. Preden solato iz stročjega fižola in cvetače ponudimo, lahko nekaj časa počiva.
Drugi Zanimivi Recepti s Stročjim Fižolom
- Dušen stročji fižol s paradižnikom: Stročji fižol se odlično ujame tudi s paradižnikom.
- Rižota s stročjim fižolom: S stročjim fižolom lahko pripravimo tudi izredno okusno rižoto.
- Vložen stročji fižol: Kadar imamo na voljo veliko stročjega fižola, ga lahko nekaj vložimo za ozimnico v slanico ali kis.
- Stročji fižol lahko uporabimo tudi v vseh zelenjavnih enolončnicah.
- Stroke lahko zavijemo v slanino in spečemo v pečici.
- Pripravimo ga lahko s krompirjem ali pa spečemo pito s stročjim fižolom.
- Lahko ga zamrznemo ali pripravimo kot omako, prilogo ali prikuho.
Najpogostejša Vprašanja o Stročjem Fižolu
Koliko časa kuhamo stročji fižol?
Odvisno od sorte - svež rumen ali zelen stročji fižol kuhamo 10-15 minut, starejšega do 20 minut.
Ali ga lahko zamrznemo surovega?
Ne priporočamo - najbolje ga je pred tem blanširati 2-3 minute, da ohrani teksturo in barvo.
Kako preprečiti grenak okus?
Uporabimo mlad fižol, izrežemo trde nitke in ga ne kuhamo predolgo.
Ali lahko stročji fižol jemo surov?
Ne - stročji fižol vsebuje lektine, ki se s kuhanjem razgradijo. Vedno ga termično obdelamo.