Prosena kaša oziroma proso je v kuhinji izjemno vsestransko uporabno živilo, saj jedem ne daje le prijetnega okusa in rahlosti, temveč tudi čudovito zlato rumeno barvo. Poleg svoje kulinarične privlačnosti je proso tudi eno izmed najbolj zdravih vrst žit. Ne zakisa telesa, je naravno brez glutena, in vsebuje silicij, ki je ključen za čvrste nohte, sijoče lase in zdravo kožo.
Pomembni nasveti za kuhanje prosene kaše
Da bi se izognili grenkemu okusu in dosegli najboljši rezultat, je ključnega pomena pravilna priprava prosene kaše pred kuhanjem:
- Temeljito spiranje: Proseno kašo pred kuhanjem vedno dobro sperite pod zelo vročo vodo, dokler se ne speni. S tem odstranite grenko maščobo z ovojnice, ki bi sicer lahko kuhani kaši dala nekoliko grenak okus.
- Za bolj aromatičen okus: Oprana in odcejena zrna lahko pred kuhanjem na suho popražite v ponvi.
- Kuhanje in dodatki: Proseno kašo navadno kuhamo v vodi ali mleku, skupaj z različnimi dodatki, kot so cimet, limonina lupinica, sladkor, sol ipd.
- Količina tekočine: Med kuhanjem se zrna napnejo, zato je pomembno, da jih vedno kuhate v večji količini tekočine.
- Kremasta ali nelepljiva konsistenca:
- Za kremasto konsistenco (idealno za zajtrk) jo kuhajte do mehkega v razmerju 1:3 (kaša : tekočina) in med kuhanjem večkrat premešajte.
- Za bolj nelepljivo konsistenco (recimo za prilogo) zmanjšajte količino tekočine in uporabite razmerje 1:2.
- Po kuhanju: Ko je kaša kuhana na zob, jo odstavite in pustite v pokriti posodi, da se zrna lepo napnejo. Čez nekaj minut jo le še razrahljajte z vilicami.
Prosena kaša je odlična tako v sladkih kot tudi slanih jedeh. Če jo ohladimo, lahko iz nje pripravimo tudi solato, marsikomu pa na mleku kuhana prosena kaša predstavlja okusen in zdrav zajtrk, ki se prileže vse dni v tednu.
Kako spremiti/skuhati proso - najbolji i najbrži način
Recept: Puhast kolač iz prosene kaše z malinami in borovnicami
Ta recept vam bo pomagal pripraviti slasten in rahel kolač iz prosene kaše, obogaten s svežim sadjem.
Sestavine
- Proseno kašo (količina ni navedena v izvirnem besedilu, običajno 200-250g)
- Mleko (za kuhanje kaše, količina ni navedena)
- Sol
- Vanilin sladkor
- Maslo
- Beljaki (iz 4 jajc)
- Rumenjaki (iz 4 jajc)
- Sladkor (za rumenjake)
- Hladno mleko (za zmes)
- Maline (po vrhu)
- Borovnice (po vrhu)
- Sesekljani mandlji (po vrhu)
- Mleti kokos (po vrhu)
Priprava
1. Kuhanje prosene kaše
- Proseno kašo dajte v cedilo in jo sperite pod tekočo vodo.
- Mleko vlijte v lonec in dodajte proseno kašo.
- Pristavite na štedilnik in dodajte sol, vanilin sladkor ter maslo.
- Na zmernem ognju kuhajte 20-25 minut.
- Kuhano proseno kašo ohladite. Najhitreje to naredite tako, da jo razporedite po večjem pekaču.
2. Priprava beljakov in rumenjakov
- Beljake dajte v veliko skledo in jih stepite do čvrstih vrhov.
- V ločeno skledo dajte rumenjake, sladkor in vanilin sladkor. Stepajte do gladke zmesi, približno 5 minut.
3. Združevanje sestavin
- Rumenjakom dodajte ohlajeno proseno kašo in hladno mleko ter z lopatko premešajte.
- Nežno vmešajte stepene beljake, da nastane rahla in zračna mešanica.
4. Pečenje
- Rešetko dajte na sredino pečice in jo segrejte na 180 °C.
- Pripravite pekač v velikosti 20 cm x 30 cm in ga dobro namastite.
- Zmes za narastek vlijte v pekač.
- Po vrhu razporedite maline, borovnice, sesekljane mandlje in mleti kokos.
- Postavite v segreto pečico, kjer pečete 40-45 minut pri 180 °C.
Prosena torta brez sira (Veganska "cheesecake" različica)
Ta sladica je odlična alternativa tradicionalnemu cheesecakeu, saj ne vsebuje sira, smetane in drugih mlečnih izdelkov, pač pa je krema pripravljena na osnovi prosene kaše. Je zelo zdrava in hranljiva, hkrati pa nasitna. Torta je brez glutena in ne zakisa telesa.
Priprava osnovne skorjice
Sestavine za skorjico
- 75 g datljev brez koščic (približno 5-6 datljev)
- Semena, oreščki in kosmiči (količina ni navedena, za poljubno kombinacijo)
Postopek izdelave skorjice
- Datlje prelijte z vrelo vodo in pustite nekaj minut, da se povsem zmehčajo, nato jih odcedite.
- Medtem v mikserčku zmiksajte semena, oreščke in kosmiče.
- Posebej zmiksajte še odcejene datlje.
- Zmešane datlje premešajte s suhimi sestavinami (semena, oreščki, kosmiči).
- Z rokami oblikujte kepo, jo postavite v okrogel pekač s snemljivim dnom (premera cca. 17,5 cm), obložen s peki papirjem.
- Z dlanjo poravnajte zmes po površini. Če se zmes prijema na dlani, si lahko pomagate tako, da čez testo položite še en kos peki papirja in testo z dlanjo ali hrbtno stranjo kozarca enakomerno sploščite.
Priprava kremnega nadeva
Krema te torte je narejena iz zelo sladke prosene kaše, kuhane v riževo-mandljevem rastlinskem napitku, zmiksane s kokosovo kremo in slajene z javorjevim sirupom.
Sestavine za nadev
- Prosena kaša (količina ni navedena, za mehak nadev)
- Rastlinski napitek (npr. riževo-mandljev)
- Vanilija
- Mleti kardamom (po želji)
- Mleti ingver (po želji)
- Trši del kokosovega mleka iz pločevinke (brez tekočine)
- Javorjev sirup (ali med, agava po okusu)
Postopek izdelave nadeva
- Proseno kašo dobro sperite, nato jo do mehkega skuhajte v rastlinskem napitku. Dodajte vanilijo ter po želji nekaj mletega kardamoma ali ingverja. Kaša mora biti res mehka, lahko je celo na pol prekuhana, in mora popiti ves napitek. Če ga ne, pustite, da kaša po kuhanju nekaj časa počiva in tako popije še preostanek tekočine.
- Nato ji vmešajte trši del kokosovega mleka. Enostavno odprite pločevinko in uporabite le zgornji gostejši del, vodo pa prihranite za druge namene.
- Dodajte javorjev sirup in vse skupaj do gladkega zmiksajte. Ker je kaše precej, priporočamo, da najprej zmiksate polovico zmesi, nato še drugo polovico.
- Tako pripravljen nadev prelijte čez skorjico v pekaču.
Nasvet: Če se vam zdi kreme preveč, lahko preostanek uporabite za pripravo slastnih kroglic. Grobo sesekljajte nekaj sončnic in/ali mandljev, jih vmešajte med preostalo kremo, po želji še nekoliko začinite (kardamom, ingver) in oblikujte kroglice, ki jih pozneje ponudite na ali ob koščku torte.
Druge ideje za jedi iz prosene kaše
Vsestranskost prosene kaše omogoča pripravo številnih slanih in sladkih jedi. Tukaj je nekaj navdihujočih idej:
- Prosena kaša z grškim jogurtom in karameliziranimi jabolki: Odlična kombinacija zdravih sestavin za zajtrk, večerjo ali sladico, obogatena z orehi.
- Pečena prosena kaša z brusnicami in rozinami: Sladica, kjer se prosena kaša skuha v mleku, primešajo se jajca in suho sadje ter vse skupaj speče v pečici.
- Bujta repa: Prosena kaša je tudi odličen dodatek juham in enolončnicam, kot je bujta repa - priljubljena prekmurska jed na žlico.
- Prosena kaša s piščancem in gobami (prosota): Preprosta in okusna jed, ki se pripravlja v enem loncu, podobno kot rižota, primerna za kosilo ali večerjo med tednom.
- Sladke prosene kroglice: Prigrizek brez slabe vesti, narejen iz prosene kaše, datljev, rozin, mletih lešnikov, kokosa in kakava v prahu, ki telo oskrbuje s hranili in energijo.
- Zapečena prosena kaša s slanino: Okusna jed, ki popestri tedenski jedilnik, primerna za kosilo ali večerjo. Za uravnotežen obrok zraven postrezite veliko skledo solate.
- Kremna prosena kaša s čokolado in oreščki: Čudovita kremna kaša za zajtrk ali večerjo. Kombinirajte jo s temno čokolado in oreščki ter po želji dodajte sveže sezonsko sadje za božanski zajtrk, ki vas bo napolnil z energijo.
- Prosena kaša s pečenimi jabolki: Tradicionalna poslastica iz bogate zakladnice preprostih domačih receptov.