Pudingovi polžki z vanilijo so sladica, ki spominja na otroštvo in domačnost. Nežno kvašeno testo v kombinaciji z bogato vanilijevo kremo in sadnim dodatkom ustvarja popoln harmonijo okusov. Ti polžki so še posebej okusni, ko so sveži, njihov vonj pa prebudi občutek udobja in topline domače kuhinje.
Sestavine za pripravo
Za puding:
- 350 ml mleka
- 5 žlic mleka (dodatno)
- 1 zavitek vanilin sladkorja
- 3 žlice sladkorja
- 1 vrečka praška za vanilijev puding
- Ekstrakt vanilije (po okusu)
Za testo:
- Mleko (za segrevanje)
- 1 žlica sladkorja (za kvas)
- Svež kvas (količina za testo)
- Moka
- Preostali sladkor (za testo)
- Sol
- Jajce
- Maslo
- Srž vanilije (po želji)
Dodatki:
- Jagode ali drugo jagodičevje
- Marmelada iz marelic (za premaz)
Navodila za pripravo pudingovih polžkov
1. Priprava vanilijevega pudinga
Najprej skuhajte vanilijev puding. Segrejte 350 ml mleka do vrenja. V posebni posodici zmešajte 5 žlic mleka, vanilin sladkor, 3 žlice sladkorja in prašek za puding. To zmes vlijte v vrelo mleko in nenehno mešajte približno minuto, da se zgosti. Po želji vmešajte še ekstrakt vanilije. Prelijte v skledo in pustite, da se ohladi, medtem pa občasno premešajte, da se ne naredi kožica.
2. Priprava kvašenega testa
Za testo lahko segrejte mleko, dodajte žlico sladkorja in v njem razdrobite kvas. Premešajte in pustite pokrito 10 minut, da se kvas aktivira. V večji posodi zmešajte moko, preostali sladkor, sol in srž vanilije (če jo uporabljate). Ko se kvas dvigne, ga dodajte k moki, skupaj z jajcem in maslom. Zamesite gladko testo. Če je testo lepljivo, dodajte še malo moke. Pokrijte in pustite, da testo podvoji volumen.
Kako pripraviti parklja iz sladkega kvašenega testa |Bela krajina | Semič
3. Oblikovanje in peka polžkov
Jagode narežite na manjše kocke. Pečico segrejte na 200 °C in pekače obložite s peki papirjem.
Testo na kratko pregnetite in ga razvaljajte v obliko pravokotnika (približno 25 x 30 cm). Premažite ga z ohlajenim vanilijevim pudingom in posujte z narezanim jagodičjem. Zarolajte s krajšega konca in narežite na približno 1 cm debele kose. Uporabite oster nož in ne pritiskajte preveč, da puding ne izteče iz testa. Položite polžke v pekač, obložen s peki papirjem.
Polžke pecite približno 12-15 minut (če uporabljate jagode) ali okoli 20 minut (za splošno jagodičevje), dokler ne dobijo svetlo rjave ali zlato rjave barve.
4. Dokončanje
Medtem ko se polžki pečejo, lahko segrejete marmelado iz marelic. Ko so polžki pečeni, jih še tople premažite z ogreto marmelado za sijočo glazuro. Postrezite jih še tople, saj so takrat še posebej okusni.