Pšenični zdrob v spominu pogosto prikliče toplo močnato jed, ki smo jo v otroštvu jedli za zajtrk ali večerjo. Je prehodna oblika med celim zrnom in moko, saj ga pripravijo z grobim mletjem oziroma drobljenjem žitnega zrna. Manj časa ko mine med drobljenjem in pripravo, bolj polnega okusa in hranilna je jed iz te sestavine. Podobno kot moka tudi zdrob med hranjenjem postopno oksidira ter izgublja hranilno moč.
Zavojček zmletih pšeničnih zrn v pšenični zdrob je običajno vedno na zalogi, saj je to izjemno priročna sestavina. Iz njega najpogosteje nastanejo hitri cmoki, svaljki, milijonska juha ali sladek "mlečni gres" za otroke, ki ga radi posujemo s kakavom ali naribano čokolado. Pšenični zdrob je preprost za uporabo, z malo domišljije pa lahko iz njega nastanejo božanski recepti, ki vse naredijo bolj sočno in mehko.
Zdrobova juha z jajcem in korenčkom: krepčilna jed za dobro počutje
Zdrobova juha z jajcem in korenčkom s svojo toplo barvo in okusom neverjetno pozitivno vpliva na dobro voljo, še posebej, če se borite s simptomi prehlada ali gripe. Je preprosta in hitra za pripravo ter ponuja bogat vir hranil.
Klasičen recept za zdrobovo juho z jajcem in korenčkom
Ta recept je klasičen in omogoča hitro pripravo krepčilne juhe. Vrednosti hranil so zgolj informativne narave in vam lahko v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov ali diet.
Sestavine:
- 1 jajce
- 2 žlici pšeničnega zdroba
- 1 liter jušne osnove (lahko tudi voda, vendar ne uporabljajte jušnih kock)
- 2 naribana korenčka
- Sol po okusu
- Peteršilj ali drobnjak za okrasitev
- 1 žlica oljčnega olja (ali masla za bogatejši okus)
- Mleti poper po okusu (po želji)
Postopek:
- Korenje očistimo, operemo in naribamo.
- V kozici razpustimo maslo (ali oljčno olje). Dodamo naribano korenje in ga med mešanjem pražimo, da spremeni barvo in zadiši.
- Dodamo pšenični zdrob, malo premešamo in zalijemo z jušno osnovo ali vodo.
- Po okusu solimo in popramo.
- Juho na zmernem ognju kuhamo približno 15 minut.
- V skledici razžvrkljamo jajce in ga v počasnem curku vmešamo v juho.
- Vse skupaj kuhamo še 2 minuti.
- Pripravljeno juho okrasimo z nasekljanim svežim peteršiljem ali drobnjakom.
Hranilne koristi korenja in jajc v juhi
Ta "milijonska juhica" s korenjem in jajcem je idealno "zdravilo" za gripo, prehlad in krepitev imunskega sistema.
- Korenje: Je čudežno orožje našega imunskega sistema in nas varuje pred bakterijami in virusi, predvsem zaradi visoke vsebnosti beta karotina, ki je predstopnja vitamina A. En korenček z maminega vrta lahko vsebuje toliko vitamina A, kot debela pilula vitamina A iz lekarne, le da je seveda tisti iz korenja veliko bolj zdrav kot sintetični. Da pa lahko naše telo beta karotin spremeni v vitamin A, potrebuje zadostno količino vitamina E, železa in cinka. Zato moramo korenje vedno zaužiti skupaj s kakšnim oljem iz semen ali kalčkov. Prav zato v kuhinji pri pripravi jedi korenje najprej prepražimo na olju in šele potem dodamo vodo, ne obratno. Poleg krepitve imunskega sistema korenje poskrbi za lepo kožo, pospešuje rast las in nohtov, izboljšuje vid, krepi srce in ožilje, deluje pomladilno in zaustavlja proces staranja.
- Jajce: Je bogato s hranili, železom, cinkom in vitaminom E ter predstavlja idealnega partnerja za korenje, saj zagotavlja ključne elemente, potrebne za pretvorbo beta karotina v vitamin A v telesu.
Zdrobovi žličniki: preprosta in zanesljiva priprava
Če vam zdrobovi žličniki enkrat uspejo, drugič ne, obstaja preprost trik, ki zagotavlja popoln rezultat. Potrebujete le tri sestavine: jajce, zdrob in sol, ter nekaj za tehtanje.
Ključ do popolnih žličnikov je tehtnica. Zdrob namreč potrebujemo ravno toliko, kot je težko jajce brez lupine. S tem razmerjem ne morete zgrešiti, saj so žličniki, pripravljeni po občutku, včasih trdi kot kamen, drugič pa razpadejo.
Najlepše se svaljki (ali žličniki) oblikujejo iz hladne zmesi. Ta se ohladi hitreje, če jo zvrnete na pult in razdelite na šest kosov.
Recept za popolne zdrobove žličnike
Ta preprosta zakuha je ena izmed priljubljenih dodatkov k juham.
Sestavine (za 2 osebi):
- 1 jajce
- Pšenični zdrob (teže 1 jajca brez lupine)
- Ščepec soli
Priprava:
- Stehtamo jajce brez lupine in dodamo zraven toliko zdroba, kolikor tehta jajce.
- Malo solimo in dobro pomešamo.
- Pustimo 5 minut, da se zmes poveže. Medtem zavremo juho ali vodo.
- V vrelo juho (ali krop) potopimo žličko. Z mokro žličko zajamemo zmes, oblikujemo žličnik in ga previdno odložimo v vrelo juho (ali krop).
- Postopek ponovimo tolikokrat, da nam zmanjka zmesi, žličko pa vsakokrat potopimo v vrelo juho oziroma krop.
- Zmanjšamo ogenj, da le rahlo vre, in kuhamo 5 minut.
- Žličnike postrežemo v vroči juhi, zraven pa narežemo še malo v juhi kuhanega korenja.
Nasvet za bistro juho: Juha bo verjetno postala motna, če boste žličnike odlagali vanjo. Če želite bistro juho, žličnike skuhajte posebej v kropu in jih nato odcejene preložite v juho, ko je ta že na krožniku.
