Pečena prosena kaša je izjemno vsestranska jed, ki se odlično poda tako za zajtrk, večerjo kot tudi sladico. Je enostavna za pripravo, hranljiva, brez glutena in izjemno sočna. Klasičen recept omogoča pripravo "prosene pogače", kjer kaše ni potrebno predhodno kuhati, temveč se vse sestavine preprosto zmešajo v pekaču in zapečejo.
Recept za Pečeno Proseno Kašo (brez predhodnega kuhanja)
Sestavine
- 1 lonček prosene kaše (priporočamo jogurtov lonček 2 dcl)
- 4 lončki mleka (po izbiri: navadno, brez laktoze, ovseno, riževo, mandljevo, kokosovo)
- 2 dobri žlici kisle smetane (ali sladke, ovsene, kokosove, grškega jogurta)
- 2 žlici rjavega sladkorja (ali nadomestka, npr. eritritola)
- Ščep soli
- Vanilijev sladkor (ali vanilijeva aroma)
- Pest suhega sadja (brusnice, marelice, slive, češnje) ali svežega sadja (slive, breskve, jabolka)
- Maslo za namastitev pekača
- Po želji: cimet, med, koščki temne čokolade
Priprava
- Priprava pekača: Pekač (približno 18x26 cm) dobro namastite z maslom.
- Priprava kaše: Proseno kašo dobro operite pod tekočo vročo vodo, da se speni in tako odstranite grenko maščobo z ovojnice. Nato jo odcedite.
- Mešanje sestavin: V operjeno in odcejeno kašo dodajte izbrano suho ali sveže sadje, vanilijo, žlico sladkorja in ščep soli. Vse skupaj zalijte z mlekom.
- Pečenje: Pekač postavite v predhodno ogreto pečico na 180 stopinj Celzija in pecite približno eno uro. Čas peke je odvisen od globine pekača in moči pečice. Nekateri uporabniki so opazili, da je za lepo rjavo barvo potrebno peči tudi do 15 minut dlje.
- Zaključni premaz: Zadnjih 15 minut peke po pečeni kaši enakomerno prelijte kislo smetano, ki ste jo predhodno raztepli z žlico sladkorja in vanilije. Zapecite do zlato rjave barve.
- Postrežba: Pečeno proseno kašo postrezite še toplo ali hladno. Odlična je takoj, lahko pa jo jeste tudi naslednji dan za zajtrk.
Nasveti za Popolno Pečeno Proseno Kašo
- Izbira tekočine: Poleg klasičnega mleka lahko uporabite rastlinske napitke, kot so ovseno, riževo, mandljevo ali kokosovo mleko. Namesto mleka ali dela mleka lahko poskusite tudi z jabolčnim ali hruškovim sokom za drugačen okus.
- Izbira maščobe: Smetana (kisla, sladka, ovsena, kokosova) ali maslo dodajo pogači okus in sočnost. Po želji lahko namesto kisle smetane uporabite grški jogurt.
- Sadje: Čeprav so suhe slive in češnje priljubljene, lahko uporabite katerokoli suho sadje (brusnice, marelice) ali pa sveže sezonsko sadje, kot so slive, breskve ali narezana jabolka. Pomembno je upoštevati, da lahko sveže sadje, še posebej jabolka, nekoliko vpliva na vezavo kaše in povzroči, da se bolj razpada.
- Sladkost in začimbe: Sladkor lahko nadomestite z eritritolom ali drugimi sladilom. Za dodatno aromo dodajte cimet, limonino lupinico ali po peki prelijte z medom. Eksperimentirate lahko tudi s koščki temne čokolade.
- Merjenje sestavin: Lonček v receptu običajno pomeni 2 dcl jogurtov lonček.
Vsestranskost Prosene Kaše: Od Sladkega do Slanega
Proso oziroma prosena kaša je izjemno vsestransko živilo, ki jedem daje prijeten okus, rahlost in lepo zlato rumeno barvo. Poleg silicija, ki poskrbi za čvrste nohte, lepe lase in kožo, je proso edino žito, ki na telo deluje bazično in ga ne zakisa. Je vir ogljikovih hidratov, vlaknin, beljakovin, mineralov in vitaminov.
Prosena Kaša v Sladkih Kreacijah
Poleg pečene prosene kaše lahko iz prosa pripravite še mnogo drugih sladic in zajtrkov:
- Kremna kaša: Skuhajte jo v razmerju 1:3 z vodo in/ali mlekom za bolj kremasto konsistenco. Dodajte med, oreščke, karamelizirana jabolka ali čokolado za slasten zajtrk ali večerjo. Lahko jo obogatite z mandljevim maslom in banano.
- Veganski narastek: Za narastek brez glutena, jajc in mlečnih izdelkov, z mandlji in suhimi marelicami.
- Prosena kaša z jabolki: Skuhano kašo postrezite s posebej pečenimi jabolčnimi krhlji.
- Sladke prosene kroglice: Zdrav prigrizek iz prosene kaše, datljev, rozin, mletih lešnikov, kokosa in kakava v prahu, ki ne zahteva peke.
- Mafini: Proseno kašo lahko vključite v mafine, na primer s korenjem, sladkim krompirjem ali bučo.
Prosena Kaša v Slanih Jedi
Prosena kaša ni omejena zgolj na sladke jedi; odlična je tudi kot priloga ali samostojna slana jed:
- "Prosota": Namesto riža uporabite proseno kašo in jo pripravite kot rižoto s sezonsko zelenjavo (blitva, špinača), gobami, piščancem, čičeriko ali bučo.
- Polpeti: Pripravite zdrave in hitre polpete iz prosene kaše z dodatkom zelišč, korenja, špinače ali pora.
- Juhe in enolončnice: Prosena kaša je odličen dodatek krepkim juham in enolončnicam, npr. z bučo, korenjem, sladkim krompirjem ali cvetačo. Uporabite jo lahko celo v tradicionalni bujti repi.
- Zapečena prosena kaša z zelenjavo: Skuhano proseno kašo zmešajte z jajci in sirom, razporedite po pekaču, obložite s praženo zelenjavo (gobe, čebula, paprika, korenje, zelje, paradižnik) in zapecite. Lahko jo pripravite tudi s slanino.
- Solata: Ohlajeno proseno kašo lahko uporabite kot osnovo za solato, ki jo obogatite z mediteranskimi okusi, kot so suha zelišča, špinača, feta, črne olive in limonino olje.
Splošni Nasveti za Pripravo Prosene Kaše
Za najboljši okus in teksturo upoštevajte naslednje nasvete:
- Pomivanje kaše: Proseno kašo vedno dobro sperite pod zelo vročo vodo, da se speni. To odstrani grenko maščobo z ovojnice, ki lahko sicer povzroči grenak okus. Po želji lahko odlijete tudi prvo zavreto vodo in jo nadomestite s svežo.
- Praženje: Za bolj aromatičen okus oprana in odcejena zrna pred kuhanjem na suho popražite v ponvi.
- Kuhanje in razmerje tekočine:
- Za kremasto konsistenco (npr. za zajtrk) jo kuhajte do mehkega v razmerju 1:3 (kaša : tekočina) in večkrat pomešajte.
- Za nelepljivo konsistenco (npr. za prilogo) zmanjšajte količino tekočine in uporabite razmerje 1:2.
- Počivanje: Ko je kaša kuhana "na zob", jo odstavite in pustite v pokriti posodi, da se zrna lepo napnejo. Čez nekaj minut jo le še razrahljajte z vilicami.