V kuhinji je proso oziroma prosena kaša vsestransko uporabno živilo, saj jedem daje prijeten okus, rahlost in lepo zlato rumeno barvo. Poleg izjemnega okusa je prosena kaša tudi hitro pripravljena, saj je pred kuhanjem ni treba namakati, kuhana pa je v manj kot pol ure. Uporabna je tako v sladkih kot tudi slanih jedeh, pri čemer so še posebej priljubljene kombinacije s sadjem.
Koristi prosene kaše za zdravje
Prosena kaša je cenjena tudi zaradi svojih zdravstvenih koristi. Med drugim vsebuje silicij, mineral, ki je ključen za čvrste nohte, lepe lase in sijočo kožo. Je odlična izbira za vse, ki želijo v svojo prehrano vključiti zdrave in hranljive obroke, ki oskrbijo telo s potrebnimi hranili in energijo.
Osnovna priprava prosene kaše
Za optimalen okus in teksturo prosene kaše je ključna pravilna priprava. Pred kuhanjem proseno kašo vedno dobro speremo pod zelo vročo vodo, dokler se ne speni. S tem postopkom odstranimo grenko maščobo z ovojnice, saj lahko sicer kuhana kaša dobi nekoliko grenak okus. Za bolj aromatičen okus lahko oprana in odcejena zrna pred kuhanjem na suho popražimo v ponvi.
Proseno kašo navadno kuhamo v vodi ali mleku, skupaj z dodatki, kot so cimet, limonina lupinica, sladkor, sol ipd. Med kuhanjem se zrna napnejo, zato jih vedno kuhamo v večji količini tekočine.
- Če želimo bolj kremasto konsistenco (recimo za zajtrk), jo kuhamo do mehkega v razmerju 1:3 (kaša : tekočina) in med kuhanjem večkrat pomešamo.
- Ko potrebujemo bolj nelepljivo konsistenco (recimo za prilogo), pa zmanjšamo količino tekočine in uporabimo razmerje 1:2.
Ko je kaša kuhana na zob, jo odstavimo in pustimo v pokriti posodi, da se zrna lepo napnejo. Čez nekaj minut jo le še razrahljamo z vilicami.
Prosena kaša v sladkih jedeh in s sadjem
Prosena kaša je izjemna osnova za pripravo sladkih jedi, še posebej v kombinaciji s sadjem. Za sladke jedi jo skuhamo v mleku, lahko dodamo tudi malo smetane, da bo bolj kremasta. Zmešamo jo lahko s svežim ali suhim sadjem, jogurtovim prelivom, posebno slastna pa je, če jo zapečemo v pečici.
Ideje za proseno kašo s sadjem in drugimi sladkimi dodatki
- Prosena kaša z grškim jogurtom in karameliziranimi jabolki: Odlična kombinacija okusov in samih zdravih sestavin. Lahko se privošči za zajtrk, večerjo ali kot sladico. Za piko na i dodajte orehe.
- Pečena prosena kaša z brusnicami in rozinami: Skuhamo proseno kašo v mleku, ji primešamo jajca in suho sadje ter vse skupaj spečemo v pečici. Rezultat je zelo okusna sladica, ki jo bodo z veseljem pojedli tudi najmlajši.
- Sladke prosene kroglice: Prigrizek brez slabe vesti, narejen iz samih zdravih sestavin, kot so prosena kaša, datlji, rozine, mleti lešniki, kokos in kakav v prahu.
- Kremna prosena kaša s čokolado in oreščki: Čudovita kremna kaša za zajtrk ali večerjo. Za božansko dober zajtrk, ki vas bo napolnil z energijo, jo kombinirajte s temno čokolado in oreščki, za piko na i pa dodajte malo svežega sezonskega sadja.
- Prosena kaša s pečenimi jabolki: Okusna jed iz bogate zakladnice preprostih domačih receptov. S pečenimi jabolki postrežena kuhana prosena kaša je prava poslastica!
- Veganski narastek iz prosene kaše s suhimi marelicami: Odlična sladica za trenutke, ko si zaželite nekaj sladkega in zdravega. Ta narastek ne vsebuje glutena, jajc in mlečnih izdelkov, zato se lahko z njim brez slabe vesti sladkate prav vsi.
Recept: Pečena prosena kaša s suhim sadjem (prosena pogača)
Pečena prosena kaša, imenovana tudi prosena pogača, je odlična tako za zajtrk, večerjo kot sladico. Je enostavna, dobra, brez glutena, sočna in zdrava. Prednost tega recepta je, da kaše ni potrebno predhodno kuhati, ampak se vse sestavine premešajo v pekaču in zapečejo skupaj.
Pri izbiri sestavin si lahko prilagodite okus po želji. Mleko lahko izberete navadno, brez laktoze, ovseno, riževo ali drugo rastlinsko. Tudi pri smetani lahko izbirate med kislo, sladko, ovseno ali kokosovo - smetano dodamo zaradi maščobe, ki pogači doda več okusa. Prav tako pri maslu izberite tisto, ki vam je ljubše.
V proseno kašo se odlično podajo suhe slive ali češnje, seveda pa lahko uporabite tudi drugo suho sadje. Odlična je tudi s svežim sadjem, kot so breskve ali slive, ki se lepo zmehčajo med pečenjem.
Sestavine
- 1 lonček prosene kaše (cca 2 dcl)
- 4 lončki mleka (po izbiri)
- 2 dobri žlici kisle smetane (ali rastlinske alternative)
- 2 žlici rjavega sladkorja (ali nadomestka)
- Ščepec soli
- Vanilijev sladkor po okusu
- Pest suhega sadja (brusnice, marelice, slive, češnje ali mešano)
- Maslo za namastitev pekača
Priprava
- Pekač (približno 18x26 cm) dobro namastite.
- Kašo operite, odcedite, dodajte suho sadje, vanilijev sladkor, žlico sladkorja in sol. Vse skupaj zalijte z mlekom in premešajte.
- Proseno kašo pecite v predhodno ogreti pečici na 180 stopinjah Celzija približno eno uro. Čas peke je odvisen od globine pekača in moči vaše pečice.
- Zadnjih 15 minut peke po pečeni kaši premažite kislo smetano, ki ste jo raztepli z žlico sladkorja in vanilije.
- Zapečeno proseno pogačo postrezite še toplo ali hladno.
Za še bolj bogat okus lahko dodate cimet, koščke temne čokolade ali malo medu pred serviranjem. Mleko lahko zamenjate tudi z jabolčnim ali hruškovim sokom za drugačno aromo.
Vsestranskost prosene kaše: Od zajtrka do večerje
Prosena kaša je neverjetno vsestranska in primerna za vse obroke dneva. Na mleku kuhana prosena kaša predstavlja okusen in zdrav zajtrk, ki se prileže vse dni v tednu. Če jo ohladimo, lahko iz nje pripravimo tudi solato.
Poleg sladkih jedi je prosena kaša tudi odličen dodatek juham in enolončnicam. Iz nje si lahko pripravimo bujto repo, priljubljeno prekmursko jed na žlico. Lahko pa jo uporabimo tudi za pripravo jedi, podobnih rižoti, kot je "prosota" s piščancem in gobami, ali pa zapečeno proseno kašo s slanino za popestritev tedenskega jedilnika.