Prosena kaša, starodavna žitarica polna vitaminov skupine B in mineralov, kot je magnezij, je v preteklosti predstavljala pomembno živilo za naše prednike, danes pa je kar nekoliko zapostavljena. Zaradi svojega naravno sladkega okusa in kremaste teksture je odlična izbira za hranljiv in okusen zajtrk ali prigrizek.
Hranilna vrednost prosene kaše
Prosena kaša je odličen vir hranil. Prednjačijo predvsem vitamini B, ki so ključni za presnovo in delovanje živčnega sistema, ter magnezij, ki je pomemben za zdravje kosti in mišic. Zaradi svoje naravne brezglutenske sestave je primerna tudi za ljudi s celiakijo.
Priprava narastka iz prosene kaše s hruškami
V tokratnem receptu bomo proseno kašo uporabili za pripravo slastnega narastka, ki ga bomo dopolnili z jajci, medom, hruškami in cimetom. Ta jed je primerna tudi za tiste, ki se odpravljajo na trening, saj zagotavlja zadostno količino ogljikovih hidratov.
Poletov recept: Narastek iz prosene kaše s hruškami
V mleku in slani vodi skuhamo proso do mehkega (približno 20 minut) in ga odcedimo.
Penasto stepemo maslo in dodamo sladkor. Spenimo v rahlo zmes in postopoma dodajamo rumenjake, da se vse lepo speni. Dodamo vaniljo, rum in med ter še malo mešamo.
Ohlajeno kašo primešamo rumenjakovi zmesi in dobro premešamo.
Iz beljakov stepemo čvrst sneg in še tega vmešamo k kaši. Dodamo tudi cimet.
Vse narahlo zmešamo in polovico zmesi zlijemo v pomaščen pekač. Na to zmes potresemo narezane hruške (ali drugo sadje), nato pa čez to še drugo polovico kaše.
Narastek pečemo približno 40 minut pri temperaturi 180 stopinj Celzija.
Hruške v kulinariki
Hruške se odlično podajo k proseni kaši, saj njihova naravna sladkost in nežna tekstura dopolnjujeta kremasto kašo. V receptu lahko uporabimo sveže ali suhe hruške, odvisno od želje in sezone. V primeru prezrelega sadja, kot so prezrele viljamovke, jih lahko predelamo v sok in ga uporabimo za pripravo narastka, kar daje jedi intenziven okus in aromo.
Priprava prosene kaše s hruško po ajurvedskem principu
Ajurveda pripisuje proseni kaši ogrevalne lastnosti, zato je primerna predvsem za Kapha obdobje, ki prevladuje pozno pozimi in zgodaj pomladi. V kombinaciji s suhimi hruškami in oreščki predstavlja hranljiv obrok za sladek začetek dneva.
Recept za kremast zajtrk z naravno sladkostjo
Za pripravo potrebujemo:
- 125 g prosene kaše
- 3 dl ovsenega napitka
- 1 žlica kokosove maščobe
- 1 hruška
- Cimet
- Kokosov sladkor
- Kokosov jogurt
- Mandlji
Postopek priprave:
- Proseno kašo dobro speremo pod mrzlo vodo.
- V posodo damo proseno kašo in ovseno mleko. Posodo pokrijemo in kuhamo na majhnem ognju, ne da bi mešali.
- Ko prosena kaša popije skoraj vso mleko, odstavimo z ognja in pustimo pokrito še vsaj 5 minut, da postane rahla in "puhasta".
- Na ponvi stopimo kokosovo maščobo in počakamo, da se segreje. Na njej na hitro spečemo narezano hruško.
- Postrežemo s kokosovim jogurtom, cimetom, kokosovim sladkorjem in mandlji.
Alternativni recepti in dodatki
Prosena kaša se lahko pripravi na različne načine, vključno s tistimi, ki spominjajo na puding. Za pripravo takšne jedi lahko uporabimo ovseno, riževo ali mandljevo mleko ter dodamo suho sadje, kot so hruške, ter oreščke.
Narastek iz prosene kaše s hruškovim sokom
Za pripravo narastka v pekaču velikosti 18 x 26 cm potrebujemo:
- 1 lonček prosene kaše
- 4 lončke hruškovega soka
- Sok 1/2 limone
- 50 g masla
- Domači vanilijev sladkor
- Pol žličke soli
- 2 žlici kisle smetane
- Kostanjev pire
- Hruškova čokolada
- Kakav
Prezrele viljamovke očistimo in jih z lupino vred spustimo skozi sokovnik. Soku dodamo limonin sok, da preprečimo oksidacijo. Če nimamo soka, hruške dobro spasiramo v kašast sok. Za peko potrebujemo 4 lončke soka. Hruškov pire, ki ostane pri stiskanju soka, dodamo k mešanici.
Dno pekača dobro premažemo z maslom. Oprano kašo stresemo na dno pekača in zalijemo s hruškovim sokom ter dodamo vanilijev sladkor in hruškov pire. Vse skupaj premešamo z vilico.
Aromatična prosena kaša s kardamomom in janeževo zvezdo
Kašo dobro operemo, hruške narežemo na manjše koščke. Oboje damo v hladno mleko, ki mu dodamo še kardamom in janeževo zvezdo. Kuhamo pokrito do vretja, nato še deset minut. Ogenj ugasnemo, dodamo vanilijo in vrtnične cvetove ter pustimo pokrito stati še približno pet minut. Če je kaša pregosta, dodamo še nekaj mleka. Kardamom in janeževo zvezdo pred serviranjem odstranimo.