Meso Pivškega piščanca z omega 3, obogateno z esencialnimi maščobnimi kislinami s pomočjo izključno naravnih krmil, je prvo in edino v Sloveniji, ki se ponaša z označbo Višja kakovost. Ta certifikat dokazuje, da Pivški piščanec z omega 3 v slovenskem prostoru predstavlja posebnost ter izstopa z boljšo kakovostjo, ki ga loči od standardiziranih prehranskih izdelkov.
Razvoj Pivškega piščanca z omega 3 je projekt, s katerim so v Pivki začeli konec leta 2007. Do danes je Pivka perutninarstvo d.d. vložila v projekt 330.000 evrov. Izdelčna skupina Pivški piščanec z omega 3 vključuje cel piščanec, file in bedra ter izdelke narejene iz tega mesa.
Certifikat "Višja kakovost": Znak prepoznavnosti in zaupanja
Certifikat Višja kakovost, ki ga izdaja organizacija za certificiranje Bureau Veritas, je podelil Minister za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano mag. Dejan Židan. Ob tej priložnosti je poudaril: »To je prava pot, zato ker v Sloveniji imamo bolj kvalitetne produkte, pomembno pa je, da so ti produkti tudi certificirani, vsaj potem pa tudi z oznako države lahko to kvaliteto dokazujejo.«
Pivka je prvi in edini proizvajalec, ki na slovenskem trgu ponuja piščančje meso, obogateno z omega 3 maščobnimi kislinami na povsem naraven način, brez dodajanja umetnih snovi, in je zato prejela certifikat Višja kakovost. Janez Rebec, predsednik uprave Pivke d.d., je ob prejemu certifikata povedal: »V ponos nam je, da so prizadevanja ekipe strokovnjakov in zaposlenih nagrajena s certifikatom, s katerim se ponašajo le izbrani prehrambni proizvodi.« Dodal je tudi: »Kljub temu, da je v Sloveniji trg za izdelke višje kakovosti razmeroma majhen, opažamo, da v zadnjih letih intenzivno raste.«
Pot do obogatenega mesa: Naravna krma in skrbna reja
Krma za piščance Pivka temelji na mešanici žit, kateri je dodano posebej pripravljeno laneno seme, ki je bogat vir omega-3 nenasičenih maščobnih kislin. Tako se v mesu Pivškega piščanca z omega 3 vsebnost omega 3 v primerjavi z navadnim piščančjim mesom poveča kar dvakrat. Ključno pa je tudi pravo razmerje med omega 6 in omega 3 maščobnimi kislinami. Pivški piščanec z Omega 3 je pridobil certifikat Višja kakovost zaradi ugodnega razmerja med Omega 6 in Omega 3 maščobnimi kislinami (4,5:1).
Vse farme za rejo Pivškega piščanca z omega 3 ležijo na podeželju, daleč proč od industrijskih centrov, ki bi lahko onesnaževali zrak, tla oz. vodo v bližini farm. Koncentracija živali na enem področju je majhna, kar pomeni prednost za zdravstveno stanje živali, na kar pozitivno vplivajo tudi klimatske razmere območja Notranjsko-kraške in Primorske regije. Aleksander Debevec, član uprave Pivke, je poudaril: »Prav zaradi opisanega se Pivški piščanec razlikuje od mesa standardnih piščancev farmske reje.«
Krmo za živali v Pivki d.d. pridelujejo sami. Ta ne vsebuje antibiotikov, rastnih hormonov ter mesnih proteinov. Preventivno dodajanje antibiotikov v krmo v kurativne namene je v Sloveniji prepovedano, in Slovenija sodi med štiri najboljše države po nizki porabi antibiotikov. Proizvajalci perutninskega mesa v Sloveniji imajo partnerski odnos z rejci, kar omogoča stalen nadzor nad pogoji reje in izbiro kakovostne krme, saj so piščanci v lasti proizvajalcev, rejci pa opravljajo storitev reje. S tem je zagotovljena visoka kakovost mesa.
Zdravstvene prednosti esencialnih maščobnih kislin Omega 3
Andreja Širca Čampa, strokovnjakinja za prehransko svetovanje, pojasnjuje: »Omega 3 maščobne kisline so esencialne maščobne kisline, ki jih naš organizem nujno potrebuje, ne more pa jih sam proizvesti. Zato moramo za njihov vnos poskrbeti s prehrano, bogato z omega 3 maščobnimi kislinami.« V splošnem namreč naša prehrana vsebuje preveč omega 6 in premalo omega 3 maščobnih kislin, kar lahko škoduje zdravju, še posebej če je razmerje nesorazmerno.
Esencialne maščobne kisline imajo pomembno vlogo v rasti in razvoju možganov, živčevja, očesne mrežnice in sintezi tkivnih hormonov. Zmanjšujejo tveganje za nastanek srčno-žilnih obolenj, uravnavajo razmerje med LDL in HDL holesterolom, uravnavajo krvni tlak in zmanjšujejo vnetne procese v organizmu. Ker perutninsko meso vsebuje sorazmerno malo nasičenih maščob, lahko z 'omega 3+6' obogateno krmo piščancev dosežemo ugodnejšo maščobno kislinsko sestavo z ustreznim razmerjem omega maščobnih kislin.
Celovit nadzor in zagotavljanje varnosti
Pivka je zavezana zagotavljanju najvišjih standardov varnosti in kakovosti na vsakem koraku proizvodnje. Pivka perutninarstvo je prvi in edini proizvajalec s kar tremi nacionalnimi certifikati kakovosti, kar posledično pomeni dodatne kontrole. Visok nivo procesov in izdelkov dokazuje tudi visoka ocena pridobljenega standarda IFS (International Food Standard) ter sistema vodenja kakovosti in ravnanja z okoljem.
Pivka perutninarstvo je bila med prvimi v Sloveniji, ki je ponudila piščančje meso z omega 3 maščobnimi kislinami in selenom, ter prva, ki je zagotovila meso in izdelke iz reje 100% brez antibiotikov. V Pivki d.d. zagotavljajo meso in izdelke najvišje kakovosti, a si hkrati želijo, da bi bili ti dostopni vsem potrošnikom. Kljub višjim stroškom krme iz naravnih žitaric, dodatnim stroškom nadzora, mikrobioloških in kemijskih analiz ter zagotavljanja označevanja in informiranja, ohranjajo cene na isti ravni kot konkurenca.
Kakovost se preverja z vsakodnevno kontrolo v lastnem kemijskem in mikrobiološkem laboratoriju ter z analizami, opravljenimi v zunanjih akreditiranih laboratorijih. V primeru ugotovljenih odstopanj od predpisanih zahtev predelovalec izgubi pravico do označevanja izdelkov z znakom Izbrana kakovost, kar posledično pomeni umik izdelkov iz prodajnih polic.
Pivka: Zavezanost slovenski pridelavi in trajnosti
Skupina Pivka - Delamaris je živilsko predelovalno podjetje v 100% slovenski lasti, stabilno in razvojno naravnano. Je vrhunski ponudnik piščančjega mesa in si prizadeva za samooskrbo Slovenije ter širitev izdelkov po vsem svetu. Zavezani so k zagotavljanju najvišjih standardov varnosti in kakovosti na vsakem koraku proizvodnje. Poseben poudarek dajejo trajnostnim praksam, s katerimi varujejo okolje in podpirajo lokalne skupnosti.
Meso lokalnega porekla ima boljšo kakovost zaradi kratkih dobavnih poti. Piščance za Pivka perutninarstvo redi 60 kooperantov, večina jih prihaja iz Primorske regije (Krasa in Vipavskega), kjer ni intenzivnega kmetijstva in je podtalnica čista. Na Primorskem so mile zime in prevetreno ozračje, kar prinaša ugodno mikroklimo za rejo piščancev. Zaradi bližine farm ima Pivka lažji nadzor nad pogoji reje in uporabo krme.
Zdravje živali zagotavljajo z dobrimi pogoji za živali, kar vključuje ugodno temperaturo ves čas, pravi nastilj, kakovostno krmo in ustrezno gostoto naselitve. Ves čas reje se spremlja zdravstveno stanje živali ter kakovost in sestava krme.
Shema Višja kakovost zajema piščančje meso in izdelke, ki so po svojih specifičnih lastnostih boljši od istovrstnih živil glede na sestavo, senzorične lastnosti in fizikalno-kemične značilnosti ter način pridelave oziroma predelave. Nacionalna shema kakovosti Izbrana kakovost zagotavlja slovensko pridelavo in predelavo ter kakovost izdelkov zaradi upoštevanja več predpisanih pogojev. Opredeljene so kratke transportne poti, omejen čas transporta, visoka kakovostna krma brez živalskih proteinov in umetnih dodatkov ter izpolnjevanje posebnih zahtev pri zdravstvenem varstvu živali. Predpisani so postopki predelave in sledljivost ter redna kontrola v obratih pridelovalcev in predelovalcev, ki jo opravljajo neodvisni certifikacijski organi, medtem ko Uprava za varno hrano, veterinarstvo in varstvo rastlin izvaja uradni nadzor. Vsi omenjeni certifikati so pridobljeni na osnovi predpisane specifikacije, ki jo je potrdila izbrana komisija strokovnjakov na osnovi povabila Ministrstva za kmetijstvo.