Leča je resnično čudovita in po mojem mnenju čisto premalo cenjena. Je polna rastlinskih beljakovin in bi prav zaradi tega morala biti v naši prehrani večkrat. Meni so všeč vse različice - od rjave, zelene, rumene in rdeče. Leča je odlična tudi v tej kremasti omaki, zato jo le poskusi.
Priprava omake iz rdeče leče
Priprava današnjega recepta je resnično enostavna. Potrebuješ spodnje sestavine. Poleg kurkume in kumina (pozor, NE kumine, ampak kumina!) sem uporabila tudi začimbno mešanico harisa, ki izvira iz Severne Afrike.
Osnovni recept za omako
Začni z omako: Na segreto olje stresi na kocke narezano papriko in na kolute narezan por. Dodaj kumin, hariso ter sol in poper ter kuhaj nekaj minut, da se paprika malo zmehča.
Dodajanje leče
Dodaj lečo: Na popečeno zelenjavo stresi splaknjeno lečo in premešaj, zalij z jušno osnovo in kuhaj toliko časa, da se leča skuha (čas kuhanja preveri na embalaži). Če uporabiš že kuhano lečo, kuhaj le 5 minut. Omako občasno premešaj.
Alternativni pristopi priprave
Uporabi že kuhano lečo ali pa še surovo lečo. Uporabiš lahko tudi lečo iz konzerve. V tem primeru kuhamo lečo samo 15 minut. V kolikor pa leče prej ne namočimo, jo kuhamo 1 uro in 15 minut. Če uporabimo nenamočeno lečo, moramo dodati tudi 300ml vode več.
Namakanje leče
Lečo damo v skledo. Prelijemo z vodo in pustimo čez noč na pultu. Namakanje ni všteto v čas priprave. Rdečo lečo damo v skledo z vodo in jo namakamo 30-60 minut, da se nekoliko zmehča.
Sestavine in začimbe
Kakšne barve, kakšen okus! Ta pisana kremna lečina omaka, polna čudovitih in tudi zdravih sestavin (leča za beljakovinski del, pa še česen!, špinača!, kurkuma! Poleg kurkume in kumina (pozor, NE kumine, ampak kumina!) sem uporabila tudi začimbno mešanico harisa, ki izvira iz Severne Afrike. Na popečeno zelenjavo stresi splaknjeno lečo in premešaj, zalij z jušno osnovo in kuhaj toliko časa, da se leča skuha (čas kuhanja preveri na embalaži). Če uporabiš že kuhano lečo, kuhaj le 5 minut. Omako občasno premešaj. Na popečeno zelenjavo stresi splaknjeno lečo in premešaj, zalij z jušno osnovo in kuhaj toliko časa, da se leča skuha (čas kuhanja preveri na embalaži). Če uporabiš že kuhano lečo, kuhaj le 5 minut. Omako občasno premešaj. Omako občasno premešaj. Rjavo ali zeleno lečo (lečo izberite čisto po vašem okusu) dobro speremo, korenček narežemo na poljubno velike kose ter dodamo grah. Vse skupaj naj 10 minut vre v osoljeni vodi.
Začimbe v receptu
- Kumin
- Harisa
- Sol
- Poper
- Kurkuma
- Timijan
- Origano
- Lovorjev list
- Mleta rde čena paprika
- Mleti čili (po želji)
Priloge k omaki
Skuhaj polento: V vmesnem času skuhaj polento. V vrelo in soljeno vodo (naj je bo približno 3x več kot polente) med nenehnim mešanjem z metlico stresi polento. Kuhaj nekaj minut, da se polenta zgosti in skuha. Postrežemo z izbrano prilogo. Serviramo s svežo baziliko in po želji z veganskim sirom. Servirajte s svežo baziliko in po želji z veganskim sirom.
Veganska bolonjska omaka z rdečo lečo
Veganska bolonjska omaka z rdečo lečo je okusna alternativa klasični bolonjski omaki. Enostavna priprava in hranljive sestavine, kot so rdeča leča, korenje in dišave, ustvarijo popoln obrok za ljubitelje preprostih veganskih jedi.
Postopek priprave
Lečo operemo pod tekočo vodo, potem pa jo stresemo v skledo in prelijemo s hladno vodo. Pustimo, da se čez noč namaka. Namakanje ni všteto v čas priprave. Stebelno zeleno in korenje očistimo, operemo ter narežemo na koščke. Korenje po želji naribamo. Česen in čebulo olupimo ter ju ločeno drobno nasekljamo. V srednje velikem loncu (lahko uporabimo tudi globljo ponev) segrejemo olje. Dodamo narezano čebulo, korenček in stebelno zeleno ter zelenjavo med občasnim mešanjem pražimo 6-8 minut, da se zmehča. Dodamo česen, paradižnikov koncentrat in lovorjev list. Med nenehnim mešanjem pražimo še 2 minuti. Lečo odcedimo in jo stresemo v lonec. Dobro premešamo, nato pa dodamo pasiran paradižnik in prilijemo toliko vode ali jušne osnove, da so vse sestavine v celoti pokrite s tekočino. Začinimo s timijanom, če želimo, lahko dodamo tudi malo majarona in/ali origana. Počakamo, da omaka zavre, nato pa jakost znišamo na srednjo stopnjo in lonec pokrijemo. Kuhamo približno 45 minut oziroma toliko časa, da se leča povsem zmehča. Tekočino prilivamo sproti in po potrebi.
Zaključna začinjanja
Lečin bolognese na koncu solimo in popramo. Če imamo radi pekoče jedi, lahko dodamo tudi malo mletega čilija. Posujemo s sesekljanim peteršiljem in razdelimo med šest krožnikov. Postrežemo z izbrano prilogo.
Špageti iz rdeče leče z omako alla norma
Špageti iz rdeče leče so posebnost Gabaroni - narejeni iz 100% moke rdeče leče, bogati z beljakovinami in vitaminom B. Veganski recept za špagete iz rdeče leče z omako alla norma - pražen jajčevec, paradižnik, česen in sveža bazilika.
Priprava jajčevca
Jajčevec narežite na kocke (približno 2 cm). Posujte s soljo in pustite 10 minut, da izloči vlago, nato obrišite s papirnatim brisačkom.V veliki ponvi segrejte 2 žlici olivnega olja na srednje visokem ognju. Dodajte kocke jajčevca in pražite 5-6 minut, dokler niso zlato rjave in mehke. Odstavite na krožnik.
Priprava omake
V isto ponev dodajte še 1 žlico olivnega olja. Na zmernem ognju prepražite nasekljan česen 30 sekund, da zadiši.Dodajte paradižnikovo kašo (passata), sol, poper in po želji kapre. Kuhajte 5 minut na zmernem ognju, da se omaka zgosti.Vrnite pražen jajčevec v omako in premešajte. Kuhajte še 2 minuti.
Kuhanje testenin in serviranje
Medtem v velikem loncu zavrite osoljeno vodo. Vkuhajte Gabaroni EKO špagete iz rdeče leče 2-3 minute (pozor: ne prekuhajte - stročnične testenine se kuhajo hitro!).Odcedite špagete in jih dodajte neposredno v ponev z omako. Premešajte na ognju 1 minuto, da se testenine povežejo z omako.Servirajte s svežo baziliko in po želji z veganskim sirom.