Murska Sobota se 6. septembra pripravlja na največji kulinarični praznik Prekmurja, kjer se bo odvila edinstvena kulinarično-etnološka prireditev z bogato ponudbo tradicionalnih dobrot in pestrim glasbenim programom. Festival prekmurske šunke in prekmurske gibanice bo potekal v soboto, 6. septembra, od 10. do 20. ure. Dogodek že petnajsto leto zapored predstavlja vrhunec kulinaričnih tradicij najvzhodnejše slovenske pokrajine.
Osrednji program in ponudba
Osrednji del festivala bo predstavljala razstava prekmurske gibanice in šunke. Na tržnici lokalnih izdelkov bodo obiskovalcem na voljo različne dobrote, vrhunska lokalna vina ter izdelki tradicionalnih obrti. Za okrepčilo bo poskrbljeno s tradicionalnimi prekmurskimi jedmi, kot so bograč, langaš, dödoli, retaši, posolanke, idinjače in še marsikaj.
- Dopoldanski del (10.00-14.00): Prikaz priprave prekmurske gibanice in razstava izdelkov.
- Popoldanski del (14.00-20.00): Podelitev priznanj proizvajalcem, ki bodo ocenjeni v sklopu festivala.
Inovativni kuharski mojstri bodo pripravljali jedi v skladu s sodobnimi trendi in iz lokalnih sestavin, v ponudbi pa bodo tudi drugi slovenski izdelki z evropsko zaščito ter ekološki izdelki. Posebna zanimivost bo nagradna igra za ugotavljanje teže prekmurske šunke, kjer bo tisti, ki ugotovi najbližjo težo dejanski, nagrajen.
Simbol prekmurske kulture: Prekmurska gibanica
V Prekmurju ni praznika ali večjega opravila, da ne bi bila na mizi prekmurska gibanica. Njeno ime izvira iz besede »güba«, ki pomeni gubo, iz katerih je sestavljena. Prekmurska gibanica je danes zaščitena; ima zaščiteno ime in recepturo, ki je predpisana v specifikaciji na ozemlju RS in EU.
Sestava in priprava
Jed je sestavljena iz krhkega testa (»podplat«) na dnu in vlečenega testa (»gübe«) med plastmi nadevov. Vsebuje štiri vrste nadeva (mak, skuta, orehi, jabolka) v točno določenem zaporedju, ki se obvezno podvojijo. Višina kosa prave prekmurske gibanice mora znašati med 5 in 7 cm, teža pa mora biti vsaj 170 gramov.
Prekmurska Gibanica | Kako narediti tradicionalno 10-plastno prekmursko torto, pristna gibanica
Kulturni pomen
Pomen te jedi je globoko zakoreninjen v kulturi tega prostora. Kot je zapisano v literarnih virih: »Ana je medtem vzela iz peči gibanico in jo odnesla v sobo na mizo... Ležala je pred njim pisana, rumeno bela in makova ponekod, še vsa kipeča, pomazana s smetano in potresena s sladkorjem.«
Prekmurska šunka
Poleg gibanice je osrednja zvezda festivala prekmurska šunka. Gre za izdelek iz oblikovanega svinjskega stegna brez kosti, katerega kakovost in poreklo sta strogo nadzorovana. Proizvajalci, ki delujejo pod okriljem Društva za promocijo in zaščito prekmurskih dobrot, morajo izpolnjevati zahtevne standarde, da se njihovi izdelki ločijo od ponaredkov.
tags: #prireditev #prekmurska #gibanica