Piščančji medaljoni so postali jed, ki je že dolgo del vsakdanjih obrokov. Najdemo jih v restavracijah hitre prehrane, zamrznjene v trgovinah, ponujajo jih na zabavah, v šolskih jedilnicah in domačih kuhinjah. Gre za preprosto jed, ki jo ljudje radi izberejo zaradi hrustljave skorje, mehkega mesa in občutka udobja.
Čeprav recept spominja na najbolj znano različico iz restavracij, ima domača priprava nekaj, česar kupljeni izdelek nima. Ko pripravljamo domače kosilo, moramo poleg glavne jedi razmišljati tudi o tem, kaj bomo postregli za prilogo. Namesto klasičnega krompirja, kuhanega riža ali testenin, lahko pripravimo tudi kaj novega in drugačnega.
Kreativne ideje za priloge
Mesne jedi lahko odlično dopolni gratinirana cvetača ali pa kakšna zelenjavna zloženka. K jedem v omaki se bodo odlično podali rahli zdrobovi kroketi ali pa kruhova štruca, ki jo pripravimo iz ostankov starega kruha.
- Hrustljavi zdrobovi kroketi: S hrustljavimi kroketi enostavno ne moremo zgrešiti, saj jih obožujejo tudi otroci. Še zlasti, če zraven ponudimo dobro mesno ali zelenjavno omako.
- Kruhova štruca (rolada): Na rezine narezana kruhova štruca je izvrstna priloga pečenki, zrezkom v omaki in gobovi omaki.
- Gratinirana zimska zelenjava: Korenje, pastinak in zelena predstavljajo osnovo te izjemno okusne zimske jedi. Za dodaten okus in hrustljavost poskrbijo drobtine, mandljevi lističi ter parmezan.
- Pečena polenta z zelenjavo in mocarelo: Kuhano polento lahko zgolj z nekaj dodatki spremenimo v nadvse okusno jed, ki je odlična priloga mesnim, ribljim in morskim dobrotam.
- Hitri skutini njoki: Skutine njoke lahko postrežete v kombinaciji z različnimi omakami, jih ponudite kot prilogo golažu ali zrezkom v omaki.
- Pečena buča s sirom in semeni: Kombinacija sladkega bučnega mesa in slanega feta sira je odlična že sama po sebi, za piko na i pa lahko čisto na koncu dodate tudi malo balzamične glazure.
- Skutini (sirovi) štruklji: Odlični so kot priloga pečenemu mesu ali zrezkom v omaki. V tem primeru ne uporabimo sladkorja.
- Zapečena cvetača v sirovi omaki: Zapečena cvetača v sirovi omaki je božansko dobra in primerna tudi za bolj slovesne priložnosti.
Spar - Midva kuhava - Piščančja obara z žličniki
Priprava sočnih medaljonov v omaki
Če pripravljate medaljone v omaki, je postopek naslednji: piščančje medaljone na obeh straneh posolimo in popopramo ter jih v ponvi na hitro popečemo. Znižamo temperaturo, dodamo maslo in pečemo še približno 5 minut. Med peko jih začinimo s timijanom, nato jih odložimo na krožnik.
V ponev vlijemo jušno osnovo in s kuhalnico postrgamo po dnu. Povišamo temperaturo, da se omaka reducira, nato prilijemo smetano in vmešamo žličko gorčice. Kuhamo, da dobimo žametno teksturo, in na koncu v ponev vrnemo medaljone.
| Sestavina | Vloga pri pripravi |
|---|---|
| Jušna osnova | Osnova za bogato omako |
| Smetana | Zagotavlja žametno teksturo |
| Gorčica | Doda globino okusa |
| Timijan | Aromatična začimba za meso |
tags: #priloga #k #piscancjim #medaljonom