Tokratna ideja za pojedino so mesni kaneloni. Kanelone lahko pripravimo tudi zelenjavne, mehiške, z pizza priokusom in še in še možnosti. Meni najljubši so mesni.
Priprava Nadeva za Mesne Kanelone
Na dodobra segreto olje stresemo na drobno sesekljano čebulo in jo dušimo, dokler dober del vode, ki jo čebula izpusti, ne povre. Da čebula vodo hitreje izpusti, jo nekoliko posolimo. Ko je čebula pripravljena, dodamo mešano mleto meso in začimbe po okusu. Vse skupaj dobro premešamo in pustimo, da se duši.
Med dušenjem mesa si pripravimo maso za palačinke in jih spečemo približno 15 ali 16. Za lažje zavijanje kanelonov, da se nam palačinke lepše zvijejo in zlepijo skupaj, priporočam, da se palačinke spečejo tisti dan in ne dan prej.
Polnjenje in Zavijanje Kanelonov
Ko se meso dobro preduši in nekoliko ohladi, začnemo z pripravo. Vsako palačinko posebej napolnimo z žlico mesne file, jo enakomerno nanesemo preko sredine palačinke in lepo, lično zavijemo. Najprej zavihamo stranske robove in nato zavijemo, tako, da nam med peko na robovih ne izteka meso. Ukoliko imate občutek, da bo mesa več, spečite še kako palačinko več.
Paniranje in Cvrtje Kanelonov
Zavite palačinke nato spaniramo. Jaz osebno jih paniram le z jajcem in drobtinami, saj mi jajce pomaga pri lepljenju palačinke, da se mi kasneje ne odvijajo. Ko je kanelon pripravljen, ga damo v vroče olje cvreti in še vroče postrežemo z kakšnim krompirjem, solato ali pa le tatarsko omako.
Za pripravo kanelonov potrebujemo 8 slanih palačink. Recept za palačinke si lahko ogledate TUKAJ.
Še tople palačinke obložimo s sirom in šunko ter zvijemo v rolice. Pri zvijanju pazimo, da so vsi robovi zapognjeni navznoter.
Na en plitek krožnik stresemo moko, na drugega pa drobtine. V globokem krožniku z vilico razžvrkljamo jajca in jih rahlo začinimo s soljo. Palačinke najprej povaljamo v moki, nato jih potopimo v razžvrkljana jajca, na koncu pa povaljamo še v drobtinah.
V loncu dobro segrejemo olje in v njem zlato rjavo ocvremo panirane kanelone. Ocvrte kanelone s penavko poberemo iz olja in položimo na krožnik, ki smo ga obložili s kuhinjskimi brisačkami.
Variacije in Dodatki
Nekateri v mesno omako dodajajo še razne paprike, poparjen kruh, suhe žemlje in podobno, a to prepuščam vsakemu posamezniku, da si po svojem okusu dodela recept. Nekateri prav tako na maso dodajo bešamel ali pa kanček pelatov za sočnost. Meni osebno zadošča sočnost mesa in zato ne dodajam omenjenih dodatkov.
Ker pa se kaneloni cvrejo v olju, in prekomerno uživanje ocvrtih stvari ne priporočajo, sem si sam za prilogo izpekel "ocvrt krompirček" kar v pečici na peki papirju brez dodajanja olja.
Zelenjavni Kaneloni
Želela bi kakšen recept za ocvrte zelenjavne kanelone ali pa vsaj namig, kako to sami delate. Je poleg kuhane zelenjave in sirčka v nadevu še kaj? Če delaš ocvrte kanelone (iz palačink), lahko daš notri na trakove narezano in prej malo popečeno mešanico zelenjave (pečena paprika, bučke, jajčevci, pa malo koruzice ali graha, po želji) in pa palčke sira. Zelenjavo zaviješ v narejene palačinke, ki jih po dunajsko paniraš in ocvreš, med drobtinice lahko zamešaš parmezan.
Priloge in Omake
Kaj bi pasalo k ocvrtim kanelonom kot priloga? Nadev bo iz mletega mesa in zelenjave, ne vem pa, kaj naj zraven ponudim. Morda tudi kakšno pomako,... Nisem še nikoli delala, pa mislim, da bi bila jed presuha, če bi zraven ponudila še pire krompir.
Kot sem že napisala na odgovoru nad tvojim, je dobra zraven kanelonov sirova omaka, ki jo kupiš že narejeno v prahu (Knorr) in se ti res ni treba mučiti, pa še noben ne bo vedel in te bodo hvalili, kot le kaj. Je v taki rdeči vrečki in piše gor Al Formaggio, imajo jo v Mercatorju. Od iste firme imajo tudi gobovo omakco Al Funghi in je tudi super. Sicer sem sama za domače zadeve, ne bi pa teh omak tu omenjala, če ne bi bile zares odlične. Lahko pa poskusiš dat zraven tudi pesto genovese (mrzel) in tatarsko omako (od Felixa v steklenički). To ti govorim zato, da se ne bi preveč namučila, ker bo že s kaneloni dosti dela.
Bom naredila kar kakšno domačo sirovo kremno omakico. Imam zelo dober recept, pa se nisem spomnila, da bi pasalo h kanelonom.
Dodaš začimbe (sol, poper, peteršilj...), 2 jajca in drobtine po potrebi. Spečeš v olju. Ko so polpeti pečeni, dam v tisto "maščobo" od peke malo vode in pa kislo smetano.
Pravá hospodská tatarka jako od profíka - Tartar sauce in home
Podrobnejši Postopek Priprave Kanelonov
Najprej pripravimo maso za palačinke. V posodi najprej zmešamo jajca, sol in moko s toliko mleka, da dobimo povsem gladko zmes brez grudic. Primešamo olje in preostanek mleka. Dobiti moramo gosto tekočo maso, ki jo pustimo počivati 30 minut. Ko masa odstoji, jo dobro premešamo, nato pa v naoljeni in dobro segreti ponvi spečemo približno osem tankih palačink.
Pripravimo nadev. Čebulo in česen olupimo ter ju ločeno drobno nasekljamo. V ponvi segrejemo olje, na katerem najprej posteklenimo nasekljano čebulo. Dodamo mleto meso in ga svetlo rjavo popražimo. Začinimo s soljo, poprom in česnom. Ko slednji zadiši, ponev odstavimo in popraženemu mesu po želji primešamo nasekljan peteršilj.
Na palačinko dodamo 1-2 žlici mesnega nadeva, nato pa jo zvijemo v rollico in pri tem robove zavihamo navznoter. Postopek ponavljamo, dokler ne napolnimo in zvijemo vseh palačink.
Pripravimo si tri ločene krožnike oziroma posode. V eno stresemo moko, v drugo drobtine, v tretji pa razžvrkljamo jajca, ki jih rahlo posolimo. Kanelone najprej povaljamo v moki, nato jih potopimo v jajca in na koncu povaljamo še v drobtinah. Z jajci in drobtinami lahko postopek ponovimo, da dobimo debelejšo skorjico.
Na kuhalnik pristavimo globljo ponev, v katero vlijemo olje, ki ga dobro segrejemo. V segretem olju zlato rjavo ocvremo kanelone. Ko so ocvrti, jih preložimo na krožnik, ki smo ga obložili s papirnato brisačko, da se odteče odvečno olje. Ocvrte kanelone postrežemo s kislo smetano, tatarsko omako ali kečapom.
Osnovne Informacije o Kanelonih in Omaki Tartare
Kaneloni so testne cevke, ki so polnjene z različnimi nadevi, z zelenjavnimi ali mesnimi mešanicami. Namesto cevk se jih lahko naredi tudi iz palačink, ki se jih napolni s poljubnim nadevom in zavije v rolo. Kaneloni se uživajo tudi gratinirani ali panirani, kot samostojna jed ali s prilogo.
Tatarska omaka je hladna bela omaka, ki se pogosto dodaja k ocvrtim jedem in jedem iz žara. Običajno je pripravljena iz majoneze, gorčice, kislih kumaric, jajc in drugih začimb. Obstaja veliko različic, saj vsak kuhar ima svoj način priprave.
Zdravilni Vidiki Priprave Zelenjave
Dušenje zelenjave je eden izmed najbolj zdravih načinov priprave zelenjave. Če je zelenjava dovolj sočna, se lahko duši v lastnem soku, sicer pa se ji dolije malo vode. Ko se zmehča, se ji lahko doda tudi začimbe, olje ali maslo, kis ali limonin sok. Zelenjava ima svoje pomembno mesto kot priloga v zdravi in uravnoteženi prehrani, saj znižuje energijsko gostoto obroka ter povečuje hranilno gostoto (hranila, ki jih organizem potrebuje za dobro delovanje).
Dušenje ohrani veliko več hranilnih snovi iz zelenjave kot kuhanje ali pečenje.
Hranilne in Energijske Vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. 2000 kCal na dan.