Piščančji file je ena izmed najbolj vsestranskih in priljubljenih sestavin v slovenski kuhinji. Zaradi svoje nežne teksture in nevtralnega okusa se odlično dopolnjuje z najrazličnejšimi okusi in sestavinami, kar omogoča nešteto možnosti priprave. V tem članku se bomo osredotočili na priloge, ki se popolnoma ujemajo s pečenimi piščančjimi fileji, pri čemer bomo izkoristili bogastvo sveže zelenjave in drugih kulinaričnih zakladov.
Raznolike možnosti za popolno kosilo
Ko se odločimo za pripravo piščančjih filejev, se pogosto pojavi vprašanje, kakšno prilogo izbrati. Piščančji file ima namreč svoje zagovornike in nasprotnike, a prav njegova vsestranskost omogoča, da ga pripravimo na nešteto načinov, ki zadovoljijo še tako zahtevne okuse. Ključ do uspeha pogosto tiči v pravilni izbiri priloge, ki dopolni in obogati okus mesa.
Zelenjavne priloge za svežino in okus
Sveža zelenjava je nepogrešljiv del uravnoteženega obroka, še posebej, ko jo kombiniramo s piščančjim filejem. Možnosti so skoraj neomejene, odvisno od sezone in osebnih preferenc.
Pečena zelenjava v pekaču
Če želimo, da bo priprava čim bolj enostavna, lahko zelenjavo pečemo kar skupaj s piščančjimi fileji v istem pekaču. To ne samo prihrani čas, temveč tudi omogoči, da se okusi med seboj prepletejo.
- Sladek krompir operemo in narežemo na večje kose. Dodamo ga v večjo skledo skupaj s korenjem in češnjevim paradižnikom.
- Vse skupaj prelijemo z olivnim oljem, izdatno posolimo in popramo.
- Dobro premešamo in zložimo v ognjevarni pekač.
- Piščančje fileje, ki smo jih predhodno marinirali, položimo na sredino pekača, medtem ko zelenjavo razporedimo ob robu.
- Pekač potisnemo v ogreto pečico na 200 stopinj Celzija za približno 25-30 minut. Vrečko, v kateri je bil piščanec, lahko predhodno prebodemo z vilico.
- Po približno uri pečenja na 190 stopinjah Celzija lahko v pekač z zelenjavo dodamo še mocarelo in baziliko za dodatno bogastvo okusa.
Medtem ko se meso in zelenjava pečejo, lahko v pekaču nastane tudi zelo okusna omaka. Priporočljive priloge k takšni pripravi so riž ali kuskus.
Zelenjavni riž in druge riževe kreacije
Riž je klasična priloga, ki se odlično poda k piščancu. Lahko izberemo različne vrste riža in ga pripravimo na več načinov:
- Zelenjavni riž: Riž skuhamo na vodi. Ko je kuhan, vanj stresemo pločevinko sladke koruze v zrnju. Prelijemo z dobrim olivnim oljem, lahko dodamo rožmarin in malo česna, nato dobro premešamo.
- Riž s papriko in paradižnikom: Ta sočna in hitro pripravljena jed bo navdušila vse družinske člane. Če imate pri roki svež grah, ga dodajte skupaj s papriko. Po želji lahko uporabite tudi drugo svežo ali zamrznjeno zelenjavo. Zraven se odlično prileže skleda solate.
Prirejen krompir
Krompir je še ena izmed priljubljenih prilog, ki jo lahko pripravimo na več načinov, da postane še bolj zanimiva in okusna.
- Pire krompir z zelenjavo: V del pire krompirja lahko primešamo zmečkan kuhan korenček, v drugi del pa zmečkan grah. Na krožniku tako ustvarimo tri barve pireja, ki poživijo videz jedi.
- Pečen krompir z zelenjavo: Kuhani krompir, brstični ohrovt in korenje lahko pretlačimo v ponvi na maslu, solimo in popramo, nato pa še malo popečemo.
- Krompir s smetano: Kuhan krompir olupimo, narežemo na lističe in damo v pekač. Posebej zmešamo sladko ali kislo smetano (pri kisli dodamo malo mleka ali jogurta), dodamo olje, sol, poper, malo muškatnega oreščka in prelijemo po krompirju ter spečemo.
- K krompirju s smetano lahko dodamo tudi kuhan brokoli, korenje, brstični ohrovt (lahko vse to ali posamezno zelenjavo). Zelenjavo nato zmešamo z bešamelom, prelijemo z jajci, smetano in sirom ter zapečemo v pečici.
- Krompir kot priloga k piščancu: Nekateri recepti predlagajo, da ob piščancu spečemo olupljen krompir, nekaj celih olupljenih čebul, korenje in zimske buče, narezane na velike kose, včasih tudi papriko ali steblo pora, nekaj strokov česna in lovorjev list. Vse skupaj pečemo v pokriti jenski posodi, zadnjih 20 minut odkrijemo, poberemo odvečno maščobo, prilijemo kak deciliter sladke smetane ali belega vina, premešamo in dopečemo.
Druge zanimive priloge
Poleg zelenjave in krompirja obstaja še veliko drugih možnosti, ki lahko popestrijo vašo jed s piščančjim filejem.
- Pečena paprika, pomaranče in ananas: Te sestavine lahko dodamo v isti pekač kot meso. Meso nato premažemo z balzamičnim kisom za dodatno svežino.
- Čili s piščancem in fižolom: Ta jed je odlična ideja za obrok med tednom, saj ne zahteva veliko časa v kuhinji. Čili je odličen že samostojno s kosom kruha, priporočamo pa koruznega.
- Piščančji kroket iz pečice: Da bo pusto piščančje meso sočnejše, ga predhodno nekaj ur mariniramo v pinjencu. Nato ga povaljamo v drobtinah, ki jim lahko primešamo zelišča, parmezan in limonino lupinico, ter spečemo v pečici.
- Riževe polpete s piščancem: Namesto vedno enakih polpet iz mletega mesa, poskusite kombinacijo riža, zelenjave in nežnih piščančjih prsi. Za popoln obrok zraven postrezite še skledo solate.
- Piščančji golaž: Hitro pripravljena domača jed, h kateri se priležejo številne priloge, kot so testenine, polenta, cmoki in njoki. Če se vam ne ljubi kuhati, lahko ponudite samo kruh.
- Solata s piščancem, sezamovimi semeni in pisano zelenjavo: Sveža, hrustljava in polna kontrastov - ta solata je kot nalašč za kakšen siv dan.
- Tortilje s piščancem: Barvite, nasitne in bogato obložene tortilje s piščancem so idealne za sproščeno druženje.
Pečen piščančji file - TV oglas
Recept: Piščančji fileji s česnom, zelišči in zelenjavo
Ta recept je odlična rešitev za vse, ki med tednom navadno nimajo časa za kuhanje. Večino dela bo opravila pečica, poleg pečenega mesa pa bo v pekaču nastala tudi zelo okusna omaka.
Sestavine:
- 2 piščančja fileja
- 1 žlička mešanice italijanskih začimb
- Sol in mleti poper (po okusu)
- 2 žlici olivnega olja
- 1 strok česna v prahu (ali 1 strt strok svežega česna)
- 1 žlica balzamičnega kisa (ali limoninega soka)
- Poljubna zelenjava (npr. paprika, bučke, čebula, korenje, paradižnik), narezana na kose
Postopek:
- V posodici pripravite marinado: zmešajte olivno olje, sol, mleti poper, mešanico italijanskih začimb, balzamični kis (ali limonin sok) in česen v prahu.
- Piščančje fileje položite v primerno veliko plastično posodo in jih prelijte s pripravljeno marinado. Meso nekajkrat obrnite, da se dobro začini z vseh strani. Posodo tesno zaprite in vsaj za 30 minut shranite v hladilnik.
- Zelenjavo operite in osušite. Narežite jo na približno enako velike kose. Narezano zelenjavo dodajte v večjo skledo/posodo, kjer jo začinite s soljo, olivnim oljem in mletim poprom. Dobro premešajte.
- Preden pečico segrejete na 200 stopinj Celzija, marinirano piščančje meso vzamite iz hladilnika in pustite, da se ogreje na sobno temperaturo (približno 30 minut).
- V pekač najprej dodajte začinjeno zelenjavo in jo razporedite ob robu posode, na sredino pa položite marinirane piščančje fileje.
- Po mesu polijte preostanek marinade, nato pa pekač za 25-30 minut potisnite v ogreto pečico.
- Postrezite s priljubljeno prilogo, kot so riž, kuskus ali kuhan krompir.
tags: #priloga #k #piscancjim #filejem #pecenim