Razlika med "zahodno" in tradicionalno mehiško kuhinjo
A vendar se hrana, ki jo pri nas poznamo kot mehiško, bistveno razlikuje od tradicionalne mehiške hrane. Na popotovanju po Mehiki boste v restavracijah zaman iskali tacose, debelo prelite s topljenim rumenim sirom, ali pa burritose s slastnimi kremastimi omakami. Kombiniranje mehiških jedi s sirom so si namreč izmislili Američani, ki so veliki ljubitelji mehiške hrane. Ker niso bili vajeni močnih okusov, so začeli tradicionalne recepte nekoliko prirejati in tako so nastali slavni burritosi, tacosi in chimichange, ki jih strežejo v "mehiških" restavracijah po svetu.
Hitre in okusne mehiške jedi za vsak dan
V današnjem hitrem tempu življenja od nas zahteva številne prilagoditve. Med njimi je tudi skrajševanje časa za kuhanje kosila. Če ste tudi vi med tistimi, ki za kuhanje kosila nimajo več kot pol ure ali pa še manj, naj vas pomirimo, da lahko tudi v tako kratkem času pripravite številne okusne jedi. Predstavljamo vam nekaj naših najljubših.
Piščančji takosi iz pečice
Iščete hitro, okusno in nasitno idejo za kosilo ali večerjo? Ti slastni piščančji takosi so pripravljeni v pol ure, polni sočnega nadeva, zelenjave in sira, ki se v pečici lepo zapeče. Postreženi z osvežilno omako bodo navdušili prav vse za mizo.
Slastne tortilje za popestritev tedenskega jedilnika
Vsi jih dobro poznamo, vsi jih radi imamo. Tortilje, pa naj bodo koruzne, pšenične ali pa kakšne bolj novodobne različice z dodanimi beljakovinami ali zelenjavo, so priljubljeno in tudi zelo vsestransko uporabno živilo. Lahko jih polnimo z različnimi nadevi in si jih privoščimo za zajtrk, malico, kosilo ali večerjo. Z nekaj našimi recepti boste iz njih pripravili odlične jedi, ki bodo dobrodošla popestritev vaših tedenskih jedilnikov.
Hitra poletna kosila, za katera ne potrebujete pečice
V poletni vročini se navadno izogibamo pripravi hrane v pečici, prav tako pa nam tudi dolgotrajno kuhanje ni nič kaj po godu. Iščemo namreč načine, kako bi s čim manj truda, napora in seveda tudi nepotrebne dodatne toplote, ustvarili okusen poletni obrok, ki bo zadovoljil vse družinske člane. Če vam je zmanjkalo idej za hitro pripravo jedi, vam bo ta članek zagotovo v veliko pomoč pri kreiranju novih receptov.
Odlični recepti z rižem, pripravljeni v največ 40 minutah
Poleg testenin na seznamu priljubljenih ogljikohidratnih živil visoko kotira tudi riž, bodisi v vlogi priloge ali pa kot osrednja sestavina glavnega obroka. Iz njega lahko pripravimo okusne rižote, ga dodamo v juhe, enolončnice, solate in sklede, odlična jed pa so tudi riževi polpeti. Za vse ljubitelje riža smo pripravili seznam odličnih receptov, ki so primerni tudi za hitro ter enostavno kosilo ali večerjo med tednom.
Tradicionalni mehiški okusi in sestavine
Kaj je prva stvar, ki vam pride na pamet, ko pomislite na mehiško kuhinjo? Osnova so čiliji, fižol in koruza. Tradicionalna mehiška kulinarika je zaradi velikosti države in geografske raznolikosti zelo pestra in raznolika. V severnem delu uživajo veliko govedine in ovčjega mesa, v obmorskih krajih prevladuje morska hrana, jugovzhodna Mehika je znana po pikantni zelenjavi in piščančjih jedeh, odročne vasice v džungli pa slovijo po nenavadnih jedeh, v katerih se znajdejo celo klopotače, plazilci, pajki in številni drugi insekti. Kljub vsej raznolikosti pa veljajo fižol, koruza in čiliji (sveži ali posušeni) za nekakšno "sveto trojico“ mehiške kulinarike, ki so se ji s prihodom Špancev v 16. stoletju pridružili še pšenica, meso udomačenih živali (govedina, svinjina, perutnina), začimbe (cimet, klinčki, zvezdasti janež, vanilija, koriander ipd.) in mlečni izdelki.
Čiliji: srce mehiške kulinarike
Čiliji so ena od osnovnih sestavina mehiške kulinarike. Poznajo več kot 100 različnih vrst, za posamezne jedi pa navadno uporabljajo samo točno določeno sorto čilijev, saj bi druge sorte lahko povsem porušile usklajenost okusov. Marsikdo si začinjanja hrane brez čilija skorajda ne zna predstavljati. Jedem doda značilen pekoč okus, največkrat pa ga uporabljamo kot dodatek mesnim jedem, omakam, juham in gostim jedem na žlico. Čili pa ni samo odličen dodatek jedem, temveč ima tudi številne zdravilne lastnosti. Obvezno bi ga morali vključiti v jesenski in zimski jedilnik, saj vsebuje snov, ki pripomore pri boju s prehladom in pri vnetju sinusov.
Tortilje: več kot le priloga
Tortilje Mehičani uporabljajo namesto kruha. Vsi jih dobro poznamo. Pa naj bodo to koruzne ali pšenične ter polnjene z raznoraznimi nadevi. Uporabite domišlijo in z nekaj našimi nasveti, boste lahko iz njih pripravili odlične jedi, ki bodo dobrodošla popestritev vaših tedenskih jedilnikov.
Mole: skrivnostna mehiška omaka
Ko je govora o najbolj znamenitih mehiških jedeh, bi izhajajoč iz ponudbe sodobnih mehiških restavracij lahko zmotno pomislili, da se mehiška kulinarika sestoji izključno iz tacosov, enchilad, fajit, burritov in chimichang. A vendar to še zdaleč ni vse, kar ponuja mehiška kuhinja. Zagotovo ne moremo mimo znamenitega moleja, osnovne mehiške omake, ki jo največkrat postrežejo z mesom. Priprava omake je umetnost, recepti za najboljše moleje pa so skrivnost, ki se prenaša iz roda v rod. Osnova priljubljene omake je seveda čili, ki se mu dodajo številni dodatki, kot so česen, čebula, semena bikse, različne začimbe, suho sadje, oreščki, kakav ali čokolada. Obstaja veliko različic omake, najbolj znana in priljubljena pa je zagotovo omaka mole poblano, ki jo Mehičani pripravljajo ob vseh posebnih priložnostih in praznikih, zlasti na jugu in v osrednjih pokrajinah države.
Recepti za pripravo prave mehiške hrane doma
Če pripravljate mehiško zabavo, so piščančji takosi odlična izbira. Zdrava hrana ne vpliva samo na zdravje, temveč v veliki meri tudi na počutje in to kaj kmalu po tem, ko določeno jed oziroma živilo zaužijete. Lahko rečemo, da je pri nas izjemno priljubljena mehiška hrana, ki jo strežejo v mnogih restavracijah. Če pa si jo boste pripravili sami doma, bo še toliko okusnejša, saj boste vanjo morda dodali kakšno začimbo ali živilo več. To je odvisno povsem od vašega okusa. V nadaljevanju vam bomo zaupali 3 mehiške recepte za zdravo in okusno kosilo (za 4 osebe). Če se vam bodo zdeli mikavni, je najbolje, da se prvega mehiškega kosila lotite že danes ali jutri. Lahko pa se odločite kar za mehiški teden; napisani recepti za kosilo vam bodo prišli še kako prav.
Recept 1: Goveja enolončnica
1. Na drobno narežite 3 srednje velike čebule in jih pražite na olivnem olju. Ko se bo čebula dobro zmehčala in porjavela, ji dodajte 2 stroka sesekljanega česna, 1 žličko strtih semen kumine in največ 2 žlički rdeče paprike v prahu. Meso pražite, da lepo porjavi, nato dodajte 4 suhe paradižnike v olju, 1 na drobno narezano papriko ter 1 čili brez semen, če obožujete bolj pekočo hrano. Vse skupaj posolite in dodajte še poper ter lovorov list. Jed kuhajte približno 1 uro in pol na majhnem ognju, da se bo meso lepo zmehčalo.
Recept 2: Polnjene tortilje s piščančjim mesom in zelenjavo
2. Ponev dajte na ogenj in vanjo nalijte žlico olja. Ko je olje dovolj segreto, dodajte sesekljano čebulo in česen. To pražite, dokler česen in čebula ne posteklenita. Nato dodajte 350 gramov mletega mešanega mesa ter pražite toliko časa, dokler se meso ne pokuha in poduši. Ko je meso skoraj kuhano, dodajte pločevinko pelatov, sol, origano, žličko sladke paprike ter nasekljan feferon, najbolje kar brez semen, ker so lahko preveč pekoča. V nadaljevanju dodajte nasekljano papriko ter vloženo zelenjavo, ki ste jo pred tem odcedili. To pražite nadaljnjih 5 minut. Ponev odstranite z ognja ter pustite, da se nadev nekoliko ohladi. Vmes lahko v miru pripravite tortilje. Zmešajte 1 lonček kisle smetane in 1 ali 2 žlici gorčice. Vzemite tortiljo, ji dodajte nadev iz kisle smetane in gorčice; na eno polovico ji dodajte 2 veliki žlici nadeva, na drugo pa naribani sir po občutku. Ko boste dokončali vse tortilje, jih premažite s kislo smetano in gorčico, nato pa še z nadevom iz zelenjave in mesa. Čisto na koncu potresite po njih še s preostankom sira.
Tortilje sa piletinom - Brz i jednostavan recept. Sočno meso sa povrćem
Recept 3: Pečene tortilje s piščancem in fižolom
3. Najprej olupite čebulo in česen ter ju ločeno na drobno nasekljajte. Fižol iz konzerv stresite na cedilo in ga sperite pod tekočo vodo. V ponvi nato segrejte olje, na katerem mora čebula najprej postekleneti. Dodajte ji še česen in mešanico začimb. To vse skupaj pražite približno 1 minuto. Nato dodajte zrezanega piščanca in fižol. Na zmes prilijte pasiran paradižnik. Po okusu vse skupaj začinite s čilijem. Pečico medtem segrejte na 180 °C. Nadevajte tortilje ter jih zvijte in zložite v pekač. Prelijte jih s pasiranim paradižnikom ter potresite z naribanim sirom. To naj se v pečici peče približno 25 minut.
Vsi recepti za kosilo so napisani tako, da lahko z napisano količino pripravite kosilo za štiri osebe.