Palačinke so ena najbolj priljubljenih jedi v slovenskih kuhinjah. Mehke, zlato zapečene in vedno pripravljene na sladke ali slane dodatke, so hkrati preproste in vsestranske - iz enega osnovnega testa lahko nastane cela paleta okusov. Lahko jih napolnimo s čežano, posujemo s sladkorjem in cimetom, ali pa jih spremenimo v slano jed z mesnimi ali zeliščnimi dodatki.
Palačinke lahko postanejo kosilo, prigrizek ali praznična jed. Članek je kot nalašč za vse, ki iščete ideje za hitro kosilo, pozno večerjo ali sladico za konec tedna.
Osnovni recept za palačinke
Preden se posvetimo raznolikim prilogam, si poglejmo osnovni recept za klasične palačinke, ki so osnova za vse priljubljene različice.
Sestavine za enostavno testo
- 250 g gladke moke
- ½ litra mleka
- 3 jajca
- ščepec soli
Priprava testa
Moko presejemo v večjo skledo. Dodamo jajca in sol, nato pa med mešanjem počasi dolivamo mleko, da dobimo gladko in ne preveč tekoče testo. Mešamo z metlico ali mešalnikom, da ne ostanejo grudice. Testo pustimo počivati 10-15 minut.
Pečenje palačink
V ponvi segrejemo malo masti ali olja - le toliko, da pokrijemo dno. Z zajemalko vlijemo nekoliko testa v sredino ponve in ponev takoj zavrtimo, da se testo enakomerno razleze po celotni površini. Palačinko pečemo približno 1 minuto, nato jo z lopatko obrnemo in spečemo še na drugi strani. Pečene palačinke polagamo na segreto ploščo ali krožnik. Vsako lahko takoj posujemo s sladkorjem ali jih ohranjamo nevtralne in jih pozneje napolnimo po želji.
Fino testo za bolj občutljivo različico
Za nežnejše palačinke, ki so tanjše in bolj mehke, uporabimo naslednji recept:
- 100 g moke
- ⅛ litra mleka
- 3 jajca
- ščepec soli
- malo masti za cvrenje
Tako pripravljeno testo je odlična izbira za palačinke s sladkimi nadevi ali za tiste z dodatki, kot je stepena smetana.
Sladke priloge in različice palačink
Palačinke so kot nalašč za sladke užitke, ki se lahko pripravijo hitro in enostavno.
Cimetove palačinke: Dišeča klasika z limonino noto
Pečene palačinke potresemo s sladkorjem in mletim cimetom. Nato jih rahlo poškropimo z nekaj kapljicami sveže iztisnjenega limoninega soka. Po želji jih lahko zavijemo ali prepognemo. Kombinacija sladkega, toplega cimeta in sveže kisline limone ustvarja edinstven okus, ki spominja na zimske praznike.
Palačinke s stepeno smetano: Preprosto, a vedno praznično
Iz finega testa spečemo tanke palačinke. Vsako prepognemo na štiri dele, položimo na topel krožnik ali ogreto ploščo in v sredino naložimo kupček sveže stepene sladke smetane. Postrežemo takoj, lahko pa jih dodatno posujemo s čokolado v prahu, naribano temno čokolado ali vaniljevim sladkorjem.
Palačinke s sadjem: Polne soka in barv
Testu pred pečenjem dodamo narezano sadje. Najbolje se obnesejo:
- češnje brez pečk
- krhlji jabolk
- kosmulje
Maso rahlo premešamo in palačinke spečemo kot običajno. Vsako lahko na koncu posujemo s cimetovim sladkorjem ali pa jih pokapamo z medom. Takšne palačinke so sočne in sveže ter idealne za pozno poletno večerjo.
Slanih priloge in ideje za palačinke
Palačinke ne spadajo več le na sladice. Lahko so zajtrk, kosilo, večerja ali prigrizek. Z malo domišljije lahko iz osnovnega recepta pripravite osem popolnoma različnih jedi. Predstavljamo vam 10 najboljših slanih receptov za palačinke, ki bodo navdušili vse okuse. Palačinke, pripravljene na slan način, so hitro pripravljene, vsestranske in ponujajo neskončne možnosti za eksperimentiranje.
Palačinke s sirom: Slana različica z zapečenim sirom
Ko testo vlijemo v ponev, ga pustimo, da se razleze, nato pa ga enakomerno posujemo z nastrganim sirom. Priporočamo uporabo gaude, edamca ali domačega poltrdega sira. Palačinko spečemo do konca - obrnejo se lahko, vendar ni nujno. Postrežemo z jogurtom, kislo smetano ali kot samostojno jed.
Palačinke z zeliščnimi začimbami: Dišeče in lahkotne
V testo pred pečenjem zamešamo 2 do 3 žlice sesekljanih svežih zelišč, kot so:
- drobnjak
- peteršilj
- melisa
- pehtran
- krebuljica
Palačinke spečemo in postrežemo z zeliščno skuto ali domačim sirom. So idealne za piknike, brunch ali lahkotno večerjo.
Peka palačink
Palačinke z mesom: Uporaba ostankov brez kompromisov pri okusu
V testo vmešamo na drobne kocke narezane ostanke kuhanega mesa, klobas ali pečenke. Najbolje je uporabiti nevtralno meso, ki se dobro poveže z osnovnim testom. Palačinke spečemo kot običajno. Lahko jih postrežemo z gorčico, paradižnikovo omako ali domačo tatarsko omako.
Palačinke z ribami: Nenavadna ideja, ki deluje
Če imate pri roki kuhano ribje meso, ga narežite na manjše koščke in zmešajte s testom. Uporabite lahko ribe, kot so:
- postrv
- skuša
- losos
Palačinke spečemo na rahlo namaščeni ponvi. Dodatek zeliščne smetane ali rahle limonine omake jih spremeni v lahek morski obrok.
Palačinke z gobami: Jesenski okus za vse letne čase
Gobe očistimo, drobno narežemo in podušimo na maslu. Uporabimo lahko jurčke, lisičke, šampinjone ali mešanico gozdnih gob. Počakamo, da se ohladijo, nato jih vmešamo v osnovno testo in spečemo kot običajno. Palačinke z gobami so odlične same ali pa jih ponudimo z dodatkom kisle smetane, naribanega sira ali popečenega kruhka.
Dodatne ideje za slane palačinke
Špinačne palačinke z rikoto in lososom
Okusne palačinke, s katerimi boste zaužili vrsto hranilnih snovi. Ker so tudi hitro pripravljene, so odlična ideja za zdravo večerjo med tednom.
Krompirjeva palačinka s šunko in sirom
Iz preprostih sestavin, ki jih imamo skoraj vedno pri roki, skorajda v hipu pripravimo okusno palačinko, ki s skledo solate predstavlja čudovit obrok za dve osebi. Tisti bolj lačni pa jo lahko zmažete tudi sami.
Ajdove palačinke s piščancem, fižolom in papriko
Ste si kdaj zaželeli lahke, a nasitne večerje, ki bo polna okusov in prijetnih presenečenj? Poskusite ajdove palačinke, ki so nadevane z okusnim piščancem, fižolom in hrustljavo papriko. To je kombinacija, ki bo navdušila še tako zahtevnega jedca! Poleg tega je priprava enostavna in hitra, kar je odlična izbira za zaposlene dni.
Drobnjakove palačinke s smetanovim namazom in šunko
Pečene drobnjakove palačinke napolnimo s smetanovim namazom, šunko in paradižnikom. Napolnjene palačinke prerežemo, zložimo v pekač, potresemo s sirom in zapečemo. Odlično in ekstra okusno!
Palačinka iz pečice s pestom in pršutom
Imate radi hitre, a okusne jedi? Imamo odlično idejo za vas! Pripravite si okusno palačinko iz pečice, obogateno s kupčki pesta in pršutom. Ta preprosta jed vas bo očarala s svojo nežnostjo in bogatim okusom.
Bučkine palačinke s paradižnikom in mocarelo
Bučkine palačinke so tako rahle in mehke, da se vam bodo kar stopile v ustih. Skupaj s paradižnikom in mocarelo predstavljajo lahek, a nasiten večerni obrok. Palačinkam se odlično poda tudi skutin nadev z zelišči.
Krompirjeve palačinke s klobaso
S krompirjevimi palačinkami preprosto ne morete zgrešiti. Hitro so pripravljene in še hitreje pospravljene, da bo obrok izdatnejši, zraven postrezite skledo solate, k palačinkam pa se odlično prileže tudi kakšna osvežilna smetanova omaka.
Lečina palačinka
Lečina palačinka je odličen vir beljakovin in vlaknin. Njena priprava je zelo preprosta, saj potrebujete samo lečo in začimbe, napolnite pa jo lahko s poljubno zelenjavo ter si tako hitro in enostavno pripravite uravnotežen in hranljiv obrok.
Palačinke z blitvo in skuto
Ta jed ni samo okusna, ampak tudi polna hranilnih snovi. Blitva je bogata z vitamini in minerali, skuta pa je odličen vir beljakovin. Kombinacija obeh sestavin ustvari zdrav in nasiten večerni obrok.
Zapečene palačinke
Palačinke se odlično obnesejo tudi kot zapečena jed iz pečice, ki jo lahko pripravite vnaprej.
Zapečene palačinke s šunko in sirom
Specite palačinke, nadevajte jih s šunko in kremnim sirom, prelijte z zmesjo jajc in kisle smetane, potrosite z naribanim sirom ter zapecite v pečici. Zraven postrezite skledo solate in že imate izvrsten obrok, ki bo navdušil prav vse družinske člane.
Krompirjeve palačinke s klobaso (zapečene)
Zelo okusne palačinke, ki so hkrati tudi hitro pripravljene in še hitreje pospravljene. K palačinkam se poleg solate odlično prileže tudi kakšna osvežilna smetanova omaka.
Palačinka iz pečice z lososom in rukolo
Priprava palačinke v pečici je nadvse preprosta, saj moramo jajčno maso zgolj vliti v dobro segreto namaščeno ponev, nato pa delo namesto nas opravi pečica. Palačinka se med peko napihne, njeni robovi pa se pogosto tudi dvignejo nad stranice ponve, v kateri jo pripravljamo. Ko je pečena, jo obložimo z dodatki in si jo privoščimo za kosilo, malico ali večerjo. Narezana na manjše kose pa je tudi izvrsten prigrizek.
Palačinke s šparglji, šunko in sirom
Šparglji so okusno in zdravo živilo polnega okusa, ki ga je vredno uvrstiti na jedilnik čim večkrat. Lahko jih na primer skupaj s šunko in sirom zavijete v palačinke, ki si jih lahko privoščite za kosilo ali večerjo.
Bučkine palačinke s paradižnikom in mocarelo (zapečene)
Bučkine palačinke so tako rahle in mehke, da se vam bodo kar stopile v ustih. Skupaj s paradižnikom in mocarelo predstavljajo lahek obrok, ki si ga lahko privoščite za kosilo ali večerjo.
Drobnjakove palačinke s šunko in smetanovim namazom (zapečene)
S smetanovim namazom, šunko in paradižnikom nadevane drobnjakove palačinke prerežemo na pol, zložimo v pekač, potrosimo z naribanim sirom in zapečemo v pečici. Ponudimo kot topel prigrizek ali samostojen obrok s skledo solate oziroma krožnikom juhe.
Zapečene palačinke z gobami in skuto
Jed bo najboljša, ko boste v nadevu uporabili različne sveže gobe, odlična pa bo tudi v primeru, ko pri roki ne boste imeli drugega kot samo sveže šampinjone ali bukove ostrigarje.
Irske krompirjeve palačinke (Boxty)
Boxty so na Irskem zelo priljubljene palačinke, narejene iz mešanice pretlačenega in naribanega krompirja. Tradicionalno jih jedo za zajtrk na dan Sv. Patrika, ki ga praznujejo 17. marca. Obložene s kislo smetano in popraženo slanino pa so seveda še boljše.
Ajdova palačinka s šunko in pečenim jajcem
Tankim ajdovim palačinkam pravimo tudi bretonske palačinke, pripravljene pa so iz ajdove moke, jajca, soli in vode. Za rahlost jim lahko dodamo malo mineralne vode ali pa del vode nadomestimo z mlekom.
Palačinke s tuno
Ideja za okusno kosilo, pripravljeno iz sestavin, ki jih imamo navadno vedno pri roki. Za piko na i lahko palačinke prelijemo z bešamelom ali paradižnikovo omako, potrosimo z naribanim sirom in zapečemo v pečici.
Palačinke z brokolijem in skuto
Palačinke, narejene iz ajdove in polnozrnate moke, so polnjene s sočnim nadevom, prelite s slastno paradižnikovo omako, izdatno potresene s sirom in zapečene v pečici.