Če bi tole presno čokoladno torto ponudili nekomu brez oznake "presno", po mojem mnenju niti ne bi dojel, da je to torta, v kateri v resnici ni čokolade, niti ni grama sladkorja, ni zrna pšenice, niti požirka mleka ali sledi jajc. Nad njo je bila navdušena celo moja mami, ki načeloma ni naklonjena kakšnim posebnim alternativam in raje ima dobro staro klasiko. A tale torta jo je resnično navdušila.
Kdo pravi, da čokoladna torta ni zdrava? Seveda, presna čokoladna torta vsebuje ravno toliko kalorij in maščob kot klasična, a je tudi bogata z vlakninami, beljakovinami, vitamini in minerali. Okus pa je odličen!
Ključ do zdravega hujšanja ali prenove telesa je, da se kljub malo bolj zdravemu načinu življenja obnašamo tako, da v vseh aktivnostih tudi uživamo. Obstajajo tudi priboljški, ki so odličnega okusa, hkrati pa nam ne rušijo razstrupljevalnega in/ali shujševalnega učinka. Presna, enostavna, hitra in zdrava sladica božanskega okusa je odlična izbira.
Zakaj izbrati presno čokoladno torto?
Presna kokosovo čokoladna torta je, kot že samo ime pove, presna. Celotna torta je pripravljena s pomočjo sekljalnika. Za pripravo je potrebno uporabiti presni kakav, nerefinirano kokosovo olje itd. Če želite, da je tortica res presna, potem velja pravilo, da nobena izmed sestavin ne sme biti termično obdelana na temperaturi višji od 45°C. To pomeni, da pri topljenju in gretju sestavin morate paziti na temperaturo, ki jo te sestavine dosežejo. Poleg tega presne sestavine ne smejo biti predelane ali pred pakiranjem obdelane na temperaturi nad 45°C.
Če si želite le veganske tortice ali tortice brez jajc, peke, glutena in mleka, lahko uporabite tudi obdelane sestavine. Prav tako lahko za hitrejšo pripravo sestavine segrevate v mikrovalovni pečici ali štedilniku. Ta sladica vam ne bo pustila težkega občutka v želodcu, je presna, iz polnovrednih in zdravih sestavin, zato si jo lahko privoščite brez slabe vesti. Po presni torti se boste počutili lahke.
Kakav - vir zdravja
Temna čokolada me je prepričala že pred leti. In od takrat naprej mlečna po mojem mnenju sploh ni prava čokolada. V tablicah se pogosto veliko bolj kot sam kakav čutita mleko in sladkor. Medtem ko mlečna nikakor ni na seznamu zdravih živil, pa s koščkom kvalitetne temne čokolade lahko poskrbite še za svoje zdravje. Kakav je namreč poln antioksidantov, magnezija in drugih koristnih snovi. Zaradi intenzivnega okusa temne čokolade navadno potrebujete tudi precej manj.
Sama obožujem dobro temno čokolado. Vse temne čokolade, pa četudi gre za tablico z istim odstotkom kakava, niso enakega okusa. Dobra temna čokolada je narejena iz visokega deleža kakava, z (ekološkim) nerafiniranim, torej surovim sladkorjem, ki ga lahko zamenja tudi bolj zdrav kokosov, ter iz kakavove mase. Pogosto je dodan še licitin, ki vse skupaj lepo poveže. A pazi: ni nujno, da je najdražja čokolada tudi najbolj okusna.
Avokado - sadež, ki preseneti v sladicah
Mnogi so še vedno prepričani, da je avokado zelenjava in ne sadež. Verjetno zato, ker ga pogosto uporabljamo v slanih jedeh, kot so razne solate, testenine, jajčne omlete ali pa obloženi kruhki z dodatkom paradižnika, korenčka ali kakšne druge zelenjave. Avokado pa je v resnici sadež, zato se v sladicah izjemno lepo poda.
Za kremo iz avokada ni treba skrbeti - res se ga ne čuti. Tortica je zares čokoladna, saj zanjo nisem uporabila pretirano sladke in mlečne čokolade, pač pa pravi, nesladkan, presni kakav, in sicer Criollo, ker je ta najokusnejši. Če vam je temna čokolada všeč bolj kot katerakoli druga, je ta recept ravno za vas.
Recepti za presno čokoladno torto
Najboljša veganska čokoladna torta. Pika.
Klasična presna čokoladna torta z avokadom
Nekaj dni pred pripravo torte si nabavite avokado in ga dajte v bližino banan, da bo lepo zorel. Za dno in obod sem v multipraktiku zmlela mandlje, jim dodala odcejene datlje in zmlela v "testo", s katerim sem obložila dno in obod pekača.
Priprava kreme:
- Najprej zmeljemo odcejene datlje, da nastane fino gladka pasta.
- Datljem dodamo meso dveh avokadov in meljemo naprej.
- Na koncu v zmes umešamo še kakav v prahu, da nastane fina čokoladna krema.
Priprava preliva:
Stopimo kokosovo olje, vanj takoj umešamo agavin sirup in kakav v prahu ter s tem prelijemo torto.
Presna čokoladno-malinova torta s tremi plastmi
Terezina presna torta je zmagovalka med vsemi presnimi tortami in je sestavljena iz treh plasti:
- Spodnja plast: brownie podlaga iz kakava, mandljev in datljev.
- Srednja plast: čokoladna plast, narejena iz makadamije in kakava.
- Vrhnja plast: indijski oreščki in kokosova moka.
Okus je sladko-grenek preplet kakava in kokosa. Količine v receptu so primerne za tortico premera 16cm ali 8 kosov. Sicer je dokaj nasitna, zato jo lahko razrežete tudi na do 12 koščkov.
Recept za presno čokoladno torto brez oreščkov
Terezina Božična kokosova torta je božanski recept za presno torto brez oreščkov, sladkorja in glutena. Torta je zelo enostavna za pripravo, zdrava in okusna. Njen izgled spominja na zasneženo zimo.
Takšne tortice bodo zagotovo veseli vsi, ki so alergični na oreščke, saj so presne sladice običajno pripravljene iz njih. Tukaj jih ni. Testo je izključno iz semen. Vseeno pazi: čeprav kokos v resnici (botanično) menda ne spada med oreščke, imajo nekateri alergiki z njim vseeno lahko težave.
Za osnovo oz. "testo" potrebujete:
- 2 skodelici indijskih oreščkov in mandljev
- 2 jušni žlici kokosovega (ali kakavovega) masla
- ½ skodelice presnega kakava v prahu
- ½ skodelice presnega medu
- 3 namočeni datlji (če nimate svežih, uporabite 5 datljev)
- Ščep soli
Za nadev potrebujete:
- 2 skodelici namočenih indijskih oreščkov in mandljev
- 1 skodelica olupljene in narezane bučke
- ½ skodelice presnega kakava v prahu
- ½ skodelice presnega medu
- 1 žlička presne vanilije v prahu
Recept za merico uporablja skodelico. Gre predvsem za razmerja, zato se ne obremenjujte glede tega, kako veliko skodelico izbrati. Sami smo uporabili klasično šalčko za kavo.
Priprava skorje:
- V multipraktiku zmešajte sestavine, tako da dobite enakomerno zmes.
- Skušajte mini delčke stisniti med tremi prsti. Če se sprimejo v čvrsto kepico, je masa pripravljena. Če se miks sestavin noče sprijeti, dodajte še kakšen datelj ali dva.
- Ko je zmes pripravljena, jo stresite na manjši pekač za torte in enakomerno razporedite po pekaču. Nato enakomerno razporejeno zmes trdno pritisnite ob dno pekača, tako da dobite trdo dno, ki se drži pekača, četudi ga obrnete na glavo.
Priprava nadeva:
- V multipraktiku najprej zdrobite oreške v prah, jih stresite ven in v multipraktiku dobro spasirajte bučke.
- Dodajte jim zmlete oreške, presni kakav, sirup in vanilijo, da dobite gosto kremasto zmes.
- Če vam je premalo sladka, lahko med še dodate, a ne preveč.
- Zmes stresite na osnovo torte, enakomerno razmažite in postavite v hladilnik za vsaj 4 ure.
Druge možnosti priprave
Prejšnjo noč mandlje namočimo v vodi, da izgubijo strupene snovi iz ovoja. Naslednji dan jih osušimo in na drobno zmeljemo v kuhinjskem mešalcu. Posebej zmeljemo datlje, ki smo jih eno uro prej namočili v vodi. Če se težko mešajo, dodamo še malo vode, da dobimo datljevo pasto. Vse skupaj zmešamo s kokosovim oljem in po potrebi dodamo še malo vode, da dobimo mehko testo. Vzemimo pekarsko podlago in obroč (premera 22 cm), ki ju namažemo z maslom, nato vanj enakomerno potlačimo testo in naredimo rob.
Posebej pripravimo 100 g datljeve paste za kremo. V mešalniku jo zmešamo z banano, zrelim avokadom, kokosovim oljem, medom, kakavom, cimetom, muškatnim oreškom, soljo in vodo. Pazimo, da masa ni pretekoča, sicer dodamo še malo banane ali avokada. Vse sestavine zmešamo do gladke kreme in enakomerno namažemo po podlagi. Postavimo v hladilnik vsaj za eno uro, še bolje čez noč. Iz ene torte bomo dobili približno 12 kosov.
Presna zebra torta
Za prvo plast najprej zblendajte lešnike in kokos v moko. Nato naredite datljevo pasto in združite v vašo prvo plast.
Za Vanilijevo-Čokoladno mešanico:
- Zblendajte vse sestavine (brez kakava v prahu!) dokler ne dobite gladke kreme.
- Razdelite vanilijevo kremo na pol, prvo polovico dajte na stran, v drugo polovico dodajte kakav v prahu in blendajte še 10 sekund.
- Za zebrast vzorec dodajajte obe kremi eno na drugo na osnovno plast: eno desertno žlico vanilijeve kreme, nato eno desertno žlico kakavove kreme. Ponavljajte postopek, dokler ne zmanjka obeh krem in zebrast vzorec zaživi.
Na koncu naredite Čokoladni ganache. Zblendajte vse sestavine skupaj, dokler ne dobite goste kreme. Če je mešanica preveč vodena, dodajte še kakava v prahu. Za nepresno verzijo, segrejte in zmešajte kokosovo smetano, rižev sirup, vanilijo, dodajte črno čokolado, dokler ne dobite svilnate kreme. Dodajte kokosovo smetano, če je krema pregosta.
Nasveti za serviranje in dekoracijo
Bogato temno čokoladno tortico za malce svežine lahko okrasite s svežim sadjem, kot so jagode, maline, ameriške borovnice, seveda kadar so v sezoni.