Sadje in zelenjava spadata med nepogrešljivi del uravnotežene prehrane in imata zelo visoko biološko vrednost. Bogata sta z vlakninami, vitamini, minerali, antioksidanti in številnimi drugimi rastlinskimi snovmi. V sadju so pomembne rudnine in vodotopni vitamini, otrok naj bi pojedel dva do štiri sadeže na dan. V zelenjavi so rudnine (tudi železo) in vitamini skupine B, otrok naj bi je pojedel dve skodelici dnevno.
Vztrajnost pri uvajanju novih okusov
Prehranske navade, ki jih otrok pridobi v prvih dveh letih, so zelo pomembne in ga spremljajo še nekaj let. Zato je treba že pri uvajanju goste hrane dojenčku najprej ponuditi zelenjavo, šele nato začeti z uvajanjem sadja, da se ne bi prehitro navadil samo sladkega okusa. Dojenčki in malčki od 6. meseca do dopolnjenega 2. leta starosti najbolje sprejemajo nove arome in okuse, zato naj v tem času okusijo kar največ različnih živil.
Otroci kislega okusa niso vajeni, zato jih je treba nanj navaditi, in to zelo postopoma. Nikoli jih ne silimo, naj že prvi dan pojedo celo porcijo. Spoznavanje različnih živil in jedi naj poteka počasi, saj bodo bolj posebne okuse z leti vedno bolje sprejemali. Vredno se je potruditi, da otrok vsako novo jed vsaj pokusi, in upoštevati, če jo nato odkloni. Pomembna je vztrajnost: otroku ponudimo hrano, zlasti zelenjavo, od osem- do enajstkrat, tudi če je otrok ob prvih uvajanjih ne sprejme.
Izzivi pri uživanju zelenjave in nasveti pediatrov
Neredni obroki, neokusna in na pogled nemikavna hrana, vsiljevanje določene hrane, naglica pri obrokih in negativen odnos družinskih članov do hrane lahko vodijo v težave s prehranjevanjem, ki se pokažejo do petega leta. Veliko staršev se težave zavračanja zelenjave loti tako, da otroku to ponudijo skrito v razne omake, kremne juhe ali zelenjavne pireje. A pediatri svetujejo, da je treba otroka navaditi, da sam od sebe poseže po brokoliju, solati, pesi in sadju. Povsem dovolj je, da otrok na začetku sprejme dve do tri vrste zelenjave, redno pa mu predstavljamo nove okuse.
Zdrava prehrana: Uvod za otroke, stare od 5 do 11 let
Pomembno je biti pozoren na okuse. Prekisli solatni prelivi so pogosto vzrok zavračanja solate, zelo aromatična ali grenka hrana ga prav tako najbrž ne bo navdušila (npr. koromač, rukvica, ohrovt). Nekaterim otrokom bolj tekne surova zelenjava, drugim kuhana. Nikoli pa otroka ne silite na vse načine in mu ne obljubljajte različnih posladkov kot nagrado za zaužito zelenjavo.
Kako spodbudimo uživanje zelenjave
Da bi otroke spodbudili k uživanju zelenjave, lahko uporabite več pristopov:
- Bodite zgled: Otroci se posebno močno zgledujejo po svojih starših, učijo se z opazovanjem, zato poskrbite, da vas bodo videli, kako uživate v zdravi hrani.
- Različne kuharske metode: Poskusite z različnimi kuharskimi metodami. Veliko otrok ima rado popečeno zelenjavo, praženo, kuhano v sopari - poskusite s tem, če otrok zavrača surovo zelenjavo.
- Ustvarjalnost in zabava:
- Izmislite si zgodbice o živilih, otroku pripovedujte, kaj ste sami radi jedli kot otrok in česa niste marali.
- Zelenjavo lahko drobno naribate ali pretlačite in »skrijete« v različne omake, kremne juhe, polpete.
- Pripravite pisan krožnik s koščki zelenjave. Če imate čas, lahko iz zelenjave ustvarite različne zanimive oblike, ki bodo za otroka privlačne.
- Berite mu pravljice, v katerih glavni junaki grizljajo zelenjavo (Popaj ipd.).
- Pravilna porcija: Količina zelenjave na krožniku naj ne bo prevelika, zadostuje porcija v velikosti otrokove dlani.
- Vključitev v pripravo: Otroci zelo radi pomagajo pri kuhanju in ustvarjanju v kuhinji. Če bodo sodelovali pri pripravi hrane, jim bo ta tudi bolj teknila.
- Zdravi napitki: Lahko mu ponudite doma pripravljene zelenjavne ali sadne sokove.
- Alternativa in vztrajnost: Kadar otrok popolnoma zavrača vso zelenjavo, poskrbite, da poje dovolj sadja in krompirja. Ne obupajte! Če otrok zavrača kakšno vrsto zelenjave, mu jo nevsiljivo ponudite znova in znova.
