Pozabite na prižiganje pečice in ure, preživete ob štedilniku. Ta torta popolnoma spremeni pravila, ki jih poznate o sladicah, saj gre za preprosto in okusno sladico brez peke.
Skrivnosti popolne kremne torte
Skrivnost popolne torte ni v dragih sestavinah, ampak v temperaturi. Vse sestavine morajo imeti sobno temperaturo, preden začnete mešati. Tako se krema popolno poveže ter postane lahka in puhasta kot oblaček.
Pomen priprave piškotov
Pomembna je tudi priprava piškotov. V mleko jih ne namakajte predolgo - dovolj je sekunda. Nato na pladenj zlagajte plast piškotov, na hitro pomočenih v mleko, in bogato plast kreme. Postopek ponavljajte, dokler ne porabite sestavin. Zadnja plast naj bo vedno krema.
Izbira čokolade
Čokoladna torta v 30 minutah ima eno glavno sestavino, in to je mlečna čokolada. Zato mora biti čokolada okusna in kakovostna. Razmerje sestavin v receptu je prilagojeno BAM čokoladi, ki je kakovostna belgijska čokolada v obliki čokoladnih kapljic, odlična za pripravo različnih moussov in krem. Čokolada je na voljo v različnih pakiranjih: 250 g, 500 g in 1000 g. Za 15% popust lahko uporabite kodo LEANEEN15. Če želite rahlo in okusno torto, potem uporabite kakovostno mlečno čokolado (BAM ali katero drugo primerljivo), saj uporaba jedilne ali temne čokolade ne bo dala enakega rezultata zaradi prilagojenega razmerja sestavin.
Recept: Preprosta lahka kremna torta
Težavnost in količina
- Težavnost: Nezahtevno
- Količina: Za pekač s premerom 20 cm
- Čas priprave: 30 minut + hlajenje
Sestavine in postopek priprave
Za piškotno dno
- Piškote zmeljemo v drobtine in jih skupaj s sladko smetano in stopljenim maslom zmešamo v enotno maso.
- Če je masa slučajno preveč mokra, dodamo še malo mletih piškotov. Če je suha in se ne sprime lepo skupaj, pa več smetane oziroma masla.
- Nastavljiv obod položimo na kartonsko podlago za torte in v notranjost oboda namestimo acetatno folijo, ki prepreči, da se krema prime oboda.
- Pripravljeno piškotno maso stresemo v notranjost oboda in jo enakomerno potlačimo na dno.
- Tortni obod prestavimo v hladilnik in začnemo s pripravo čokoladne kreme.
Za čokoladno kremo
- Najprej stopite čokolado in jo pustite, da se nekoliko ohladi.
- Lističe želatine za 10 minut namočimo v hladno vodo, da se zmehčajo.
- 200 ml sladke smetane segrevamo do vretja. Tik preden zavre jo odstavimo s štedilnika in z njo prelijemo čokoladne kapljice.
- Čokoladne kapljice s smetano pustimo 10 do 15 sekund, nato pa z metlico mešamo, dokler ne dobimo gladke čokoladne mase.
- Takoj zatem, ko je čokoladna masa še topla, dodamo zmehčane in ožete lističe želatine. Mešamo tako dolgo, da se raztopijo.
- V drugi posodi s pomočjo mešalnika gladko stepite kremni sir. Počasi mu dodajte stopljeno čokolado. Ko je zmes enotna, z lopatko, ne z mešalnikom, nežno vmešajte stepeno smetano. Gibi naj bodo lahki in počasni - kot da kremo božate.
- Na koncu v kremo narahlo z lopatko vmešamo še 300 ml stepene sladke smetane. Mešamo nežno, da je krema čim bolj rahla.
- Čokoladno kremo previdno vlijemo v pripravljen obod s piškotno podlago.
- Torto damo čez noč v hladilnik, zato da se čokoladna krema ohladi in strdi.
Dodatni nasveti
Če želite torto dvigniti še stopničko višje, v kremo vmešajte pest zamrznjenih malin ali višenj. Njihova kislina odlično uravnoteži sladkobo čokolade. Za bolj svežo torto lahko dodate sveže maline (ali kakšno drugo sadje) - na vrh torte ali pa v obliki preliva, ki se ga po kosu torte prelije ob postrežbi.
Okrasitev in postrežba
Naslednji dan lahko torto okrasimo in postrežemo. Pred postrežbo naj bodo kosi približno 30 minut na sobni temperaturi, zato da se čokoladna krema malce omehča in s tem tudi okus torte lepo razvije.
- Sladko smetano segrevamo do vretja. Tik preden zavre jo odstavimo s štedilnika in z njo prelijemo čokoladne kapljice.
- Čokoladne kapljice s smetano pustimo 10 do 15 sekund, nato pa z metlico mešamo, dokler ne dobimo gladke čokoladne mase.
- Čokoladno maso pokrijemo in jo damo čez noč v hladilnik, da se strdi in ohladi.
- Naslednji dan maso z električnim mešalnikom stepemo, da postane kremna.
- Nadevamo jo v brizgalno vrečko s kovinskim nastavkom in nabrizgamo po robu torte.