Čokoladna pita je sladica, ki jo mora imeti vsakdo v svojem repertoarju. Je preprosta, slastna in po želji 100% veganska, brezglutenska ter brez dodanega sladkorja, a vseeno izjemno okusna. Ta recept je namenjen vsem "čokoholikom", saj je pita kremasta, bogata z okusi in enostavna za pripravo. Sestavljena je iz belega dna in bogate čokoladne mase, ki vas bo popeljala v svet čokoladnih užitkov.
Sestavine
Za dno
- 2 žlici mletih lanenih semen
- 4 žlice vode
- 60 g mletih mandljev
- 100 g brezglutenske ovsene moke
- 60 g brezglutenske moke
- 1/2 žličke soli
- 1 žlička kokosovega sladkorja
- 1 1/2 žlice olja
- 3 žlice veganskega mleka
Za maso
- 200 g čokolade (po želji, lahko z več kot 70% kakavovih delcev)
- 125 ml kokosovega olja
- 400 ml kokosovega mleka (ali nesladkane sladke smetane za nevegansko različico)
- Vanilija (po okusu)
- Ščepec soli (za poudarjanje okusa čokolade)
- Sladilo po okusu (javorjev sirup, Sukrin Icing ali sladkor v prahu, če je potrebno)
Za okrasitev (po želji)
- Sveže maline
- Kavov prah za posip
- Stepana sladka smetana
Postopek priprave
Priprava dna
Najprej prižgite pečico na 180 °C in namažite pekač za pito z oljem. V manjši posodici pripravite "laneno jajce" tako, da zmešate mleta lanena semena z vodo in pustite stati 10 minut. V večjo posodo stresite vse suhe sestavine za dno (mlete mandlje, brezglutensko ovseno moko, brezglutensko moko, sol in kokosov sladkor) ter jih premešajte. Nato dodajte še mokre sestavine: olje, vegansko mleko in pripravljeno laneno "jajce". Vse skupaj dobro premešajte, da dobite homogeno testo. Testo za pito prestavite na pekač in ga oblikujte tako, da prekrije dno in se dvigne ob robovih. Na koncu ga še po dnu prebodite z vilicami, da preprečite nastajanje mehurčkov med peko. Pecite v predhodno ogreti pečici 18-22 minut. Ko je testo pečeno, ga popolnoma ohladite, preden nadaljujete s pripravo mase.
Priprava čokoladne mase
Medtem ko se dno hladi, pripravite čokoladno maso. V večjo posodo zlijte kokosovo mleko (ali sladko smetano), kokosovo olje in dodajte vanilijo. Maso počasi segrevajte na zmernem ognju, vendar pazite, da ne zavre. Ko je masa vroča, jo prelijte po nalomljeni čokoladi v drugi posodi. Pustite stati približno pol minute, nato pa dobro premešajte z metlico, da dobite gladko in svetlečo zmes. Če želite, lahko dodate še ščepec soli, ki poudari okus čokolade, ali pa sladilo po okusu, če uporabljate zelo temno čokolado. Vročo maso prelijte v pripravljen pekač s popolnoma ohlajenim dnom. Pustite nekaj časa na sobni temperaturi, da se nekoliko ohladi.
Hlajenje in dokončanje
Ko se masa nekoliko ohladi, jo postavite v hladilnik za 1-2 uri, da se začne strjevati. Ko je masa srednje trda, lahko vanjo nežno potisnete sveže maline. Nato celotno pito ponovno postavite v hladilnik za vsaj nekaj ur, ali še bolje, čez noč, da se masa popolnoma strdi in se vsi okusi prepojijo.
Alternativni pristopi in nasveti
Za pripravo te čokoladne pite ne potrebujete pečice, če se odločite za drugačen pristop. V tem primeru lahko uporabite piškotno dno, ki ga pripravite s zdrobljenimi piškoti, sladkorjem in stopljenim maslom. Piškotno podlago pečete 10-12 minut pri 190 °C, nato jo ohladite. Za kremo zavrete sladko smetano, ji dodate sol in nalomljeno čokolado ter mešate do gladke zmesi. Vmešate še kremni namaz in maslo. Kremo vlijete v pripravljeno podlago in pustite v hladilniku vsaj 2 uri ali čez noč. Postrežite s stepeno sladko smetano.
Druga možnost je LCHF-različica brez moke in dodanega sladkorja. Za krhko dno zmiksate v multipraktiku mlete mandlje, razmaščeno mandljevo moko, zmehčano maslo, jajce in ščepec soli. Ko nastane kompaktno testo, ga oblikujete v kepo, shranite v hladilnik za eno uro, nato ga narežete na približno pol cm debele rezine. Rezine testa razporedite po dnu in robu pekača (premer 26 cm), namaščenega z maslom. Pecite pri 175 °C 12-15 minut, nato ohladite. Sladko smetano s sladilom Sukrin Icing segrejete do vretja, odstavite, nato vmešate maslo in sesekljano temno čokolado ter rum. Vlijete v pekač in obložite s pekani.
Za vegansko in brezglutensko različico brez sladkorja, podlago pripravite z mletimi mandlji, kakavom, kokosovim oljem in javorjevim sirupom. Čokoladni nadev pripravite s čokolado, javorjevim sirupom, kokosovim mlekom ali sladko smetano in ščepcem soli. Če uporabite temno čokolado, boste morda potrebovali več sladila. Pito lahko hranite v hladilniku več dni ali pa jo zamrznete tako, da jo razrežete na kose, jih zamrznete na krožniku, nato pa kose shranite v vrečki ali ovijete posamezno. Odtajajte jih na sobni temperaturi ali čez noč v hladilniku.
Čokoladna kremna pita
Pita je najboljša naslednji dan, ko se sestavine prepojijo in povežejo med sabo. Ko je pita pripravljena, jo lahko okrasite s svežimi malinami ali posujete s kakavom za še bogatejši videz in okus. Postrezite jo ohlajeno, po želji pa jo dopolnite s stepeno sladko smetano.