Rižota je klasična jed, ki jo je zagotovo vsaj enkrat pripravil že vsak izmed nas. Gre za jed, ki ne zahteva posebnih kulinaričnih spretnosti niti posebnih sestavin. Danes vam predstavljamo preprost recept za domačo rižoto s piščancem in zelenjavo, ki jo lahko pripravite v enem loncu.
Sestavine za pripravo
Za pripravo rižote s piščancem potrebujete naslednje sestavine:
- Piščančje prsi
- Riž (Arborio ali drug primeren za rižoto)
- Juha (piščančja ali zelenjavna osnova)
- Čebula in česen
- Paprika (rdeča, rumena)
- Korenje in paradižnik
- Grah (svež ali zamrznjen)
- Olivno olje, sol, poper
- Začimbe (timijan, kumina, kurkuma, paprika v prahu, majaron)
- Po želji: paradižnikov koncentrat, suho belo vino, sir in maslo za dodatno kremnost
- Peteršilj za okras
Postopek priprave
Priprava te jedi je hitra in nezahtevna, saj vse sestavine kuhamo v istem loncu.
1. Priprava zelenjave in mesa
Korenje olupimo in narežemo na manjše kocke. Čebulo sesekljamo, papriko razpolovimo, odstranimo semena in narežemo na manjše kocke. Piščančje prsi narežemo na manjše kocke, jih solimo in popramo.
2. Praženje
Ponev pristavimo na zmeren ogenj, dodamo olivno olje in pripravljeno zelenjavo. Premešamo in pražimo 5 minut. Nato dodamo piščančje prsi, povečamo ogenj in pražimo še 2-3 minute, da meso dobi barvo.
3. Dodajanje riža in začimb
V ponev dodamo riž ter sesekljan česen in pražimo na zmernem ognju 5 minut, oziroma dokler riž ne postekleni. Dodamo začimbe (timijan, kumino, papriko v prahu) in pražimo še minuto.
4. Kuhanje
Zalijemo z jušno osnovo ali vodo, pokrijemo s pokrovko in kuhamo 10 minut, nato dodamo zamrznjen grah in kuhamo še 5 minut. Pokrovko odstranimo in riž med občasnim mešanjem pri visokem ognju pražimo še 5-8 minut, da tekočina povre.
Serviranje
Rižoto s piščancem in zelenjavo razdelimo med štiri krožnike. Poljubno posujemo s sesekljanim peteršiljem in postrežemo. Za dodatno bogat okus lahko v končni fazi vmešamo žlico masla in nariban sir.
Kuhanje riža za pripravo rižote na belo s slanino 3. del
Nasveti za popolno rižoto
- Izbira riža: Priporočamo uporabo vrste riža Arborio, saj ima visoko vsebnost škroba, kar ustvari kremno in žametno strukturo.
- Količine: Za glavno jed računamo na 80-100 g riža na osebo.
- Struktura: Riževa zrna morajo biti na zunaj zmehčana in v sredici še vedno nekoliko čvrsta (al dente).
- Počitek: Ko je rižota kuhana, lonec odstavimo, pokrijemo in pustimo jed počivati 5 minut, da se okusi premešajo.