Kokošja jajca so med najbolj razširjenimi živili na svetu, saj so izjemno univerzalna. Uporabljamo jih za glavne jedi, kot dodatke, v sladicah in pri peki peciva. Vendar pa obstajajo tudi druge vrste jajc, ki so prav tako dostopna in ponujajo bogato hranilno vrednost. Med nenavadnejšimi vrstami so prepeličja jajca najbolj dostopna in predstavljajo odlično alternativo kokošjim.
Zakaj izbrati prepeličja jajca?
Prepeličja jajca veljajo za gurmansko jed, v nekaterih kulturah pa so celo cenejša od kokošjih. Ta majhna, pikčasta jajca tehtajo približno 11 gramov in so dolga okoli 3-5 cm. Kljub majhnosti presenečajo z velikim rumenjakom ter visoko vsebnostjo hranilnih snovi in antioksidantov.
- Hranilna vrednost: Vsebujejo bistveno več beljakovin, vitamina B1, fosforja, kalcija ter dobrega holesterola. V njih je lahko tudi petkrat več vitaminov kot v kokošjih.
- Zdravilni učinki: Strokovnjaki ugotavljajo, da vsebujejo biološko aktivne snovi, koristne pri slabokrvnosti, prebavnih težavah, za krepitev imunskega sistema in delovanje živčnega sistema.
- Uporaba: Zaradi svoje velikosti so odlična za dekoracijo, kanapeje ali mini ocvrta jajca. Uporabljate jih lahko povsem enako kot kokošja: za cvrtje, kuhanje ali peko.
Za nadomestitev enega kokošjega jajca boste potrebovali približno 4 do 5 prepeličjih jajc, odvisno od njihove velikosti. Pri pripravi velja biti pozoren, saj se zaradi tanke lupine težje olupijo - priporočamo, da jih po kuhanju nežno povaljate po ravni površini.
How to Poach 30 Eggs at Once
Druge vrste jajc v kuhinji
Poleg prepeličjih obstajajo še druge vrste jajc, ki se razlikujejo po okusu, velikosti in načinu priprave:
| Vrsta jajc | Ekvivalent kokošjega | Čas kuhanja (trdo) |
|---|---|---|
| Prepeličja | 4-5 jajc | 3-4 minute |
| Biserka | 2 jajci | 4 minute |
| Račja | 1,5 jajca | 15 minut |
| Gosja | 2 jajci | 13 minut |
| Nojeva | 20-24 jajc | 90-120 minut |
Račja in gosja jajca
Račja jajca imajo bolj oljnat in intenziven okus od kokošjih. Zaradi tveganja okužb z bakterijami jih je treba vedno temeljito toplotno obdelati; priprava "mehko kuhanih" ali umešanih jajc ni priporočljiva. Podobno velja za gosja jajca, ki so odlična za peko peciva, saj mu dajejo mehkobo in sočnost.
Puranja jajca
Puranja jajca so kremaste barve in imajo izredno trdo lupino. Po okusu in hranljivosti so najbližji nadomestek za kokošja jajca.
Nojeva jajca
Nojevo jajce je pravi velikan, s katerim lahko nahranite celo družino. Zaradi izjemno trde lupine ga je treba razbiti s kladivom, kuhanje pa traja več kot uro.
Nasveti za shranjevanje in pripravo
Čeprav mnogi jajca hranijo v hladilniku, strokovnjaki opozarjajo, da se na lupini nabira vlaga, ki je leglo bakterij. Bolje jih je postaviti na hladno polico v shrambi. Jajca lahko tudi zamrznete, vendar vedno brez lupine, saj ta pri nizkih temperaturah poči.
Majhen trik: Če želite preveriti svežino, jajce položite v kozarec slane vode. Sveže jajce se potopi na dno, staro pa plava na površini.
tags: #prepelicja #jajcka #nadomestek #kokosjih #jajc