Kaj je pirin zdrob?
Pirin zdrob je dragocen prehrambni izdelek, pridobljen iz pire, starodavne žitarice. Njegova najpomembnejša in najboljša lastnost je zagotovo visoka vsebnost beljakovin. Poleg beljakovin v piri najdemo tudi veliko ključnih aminokislin in ogljikovih hidratov, ki lahko pomagajo strjevati kri in stimulirajo imunski sistem našega organizma.
Hranilna vrednost pirinega zdroba
Bio pirin zdrob je bogat vir energije in hranil. Spodaj je predstavljena hranilna vrednost na 100 gramov izdelka:
| Hranilna vrednost (na 100 g) | Vrednost |
|---|---|
| Energijska vrednost | 1484 kJ / 350 kcal |
| Maščobe | 2 g |
| - od tega nasičene | 0,4 g |
| Ogljikovi hidrati | 68,6 g |
| - od tega sladkorji | 1,3 g |
| Beljakovine | 11,6 g |
| Sol | <0,01 g |
Kulinarična uporaba in priprava
Pirin zdrob je izjemno vsestranski in ga lahko uporabljamo za pripravo različnih jedi, s čimer obogatimo našo prehrano. Med najpogostejšimi načini uporabe so:
- Priprava mlečnega grisa.
- Dodatek kruhu za izboljšanje teksture in hranilne vrednosti.
- Uporaba za zgostitev juh ali ostalih jedi.
- Dodatek cmokom ali kroketom.
Za pripravo osnovnega jedi iz pirinega zdroba, kot je mlečni gris, sledite preprostim korakom: v manjši posodi zavremo mleko ali vodo, nato posodo odstavimo in z metlico vmešamo pirin zdrob. Postavimo nazaj na zmanjšan ogenj, da zmes zgolj rahlo vre, dokler ne doseže želene gostote.
Pomen ekološke in biodinamične pridelave
Bio pirin zdrob je pogosto pridobljen iz pire biodinamične pridelave, ki predstavlja najstarejšo in najbolje raziskano obliko ekološke pridelave. Ta metoda se je pričela uveljavljati po letu 1924 in se nato naglo razširila po vsem svetu, poudarjajoč celosten pristop k kmetovanju. Pirin zdrob, pridobljen na ta način, je pogosto pakiran v eko razgradljivo vrečko, za večkratno uporabo, z zip zapiralom, kar pomaga ohranjati svežino izdelka.
Proizvodnja pri Spielberger Mühle
Primer visokokakovostne pridelave bio pirinega zdroba najdemo v Nemčiji pri mlinarjih in mlinarkah v Spielberger Mühle. Za svoje moke ter kosmiče uporabljajo le najboljše, visokokakovostne surovine, iz ekološke pridelave Demeter. Da pa iz njih nastanejo vrhunski izdelki, je potrebna skrbna ročna obdelava z veliko občutka. Volkmar Spielberger predstavlja že tretjo generacijo, ki se posveča proizvodnji vrhunskih mletih izdelkov. Od leta 1959 se v Spielberger Mühle melje Demeter-žito, od leta 1984 pa se mlin uporablja izključno surovine iz ekološke ali Demeter pridelave. Za zagotavljanje visoke kvalitete izdelka ga sproti meljejo na mlin na kamen.