Priprava Domačih Slanikov in Različni Recepti za Slani Preliv

Slanik je danes eden najbolj pogostih "kruhkov", ki jih najdemo v vsaki pekarni. Vsi dobro vemo, kako izgledajo in kakšen okus imajo slaniki, zato si poglejmo, kako jih lahko pripravimo doma. Priprava slanih kruhkov ni zahtevna in vam bo vzela približno dve uri časa. Naučite se pripraviti okusne slanike, obložene z mešanico moke, soli in vode.

Klasični Slaniki z Mešano Moko

Ta recept omogoča pripravo mehkih slanikov, ki se kar stopijo v ustih, s poudarkom na obilnem slanem prelivu.

Sestavine za Testo

• 250 g bele moke
• 250 g pirine moke
• 20 g svežega kvasa
• čajno žličko soli
• ščepec sladkorja
• 200 ml toplega mleka
• 50 g jogurtovega masla
• 1 dl tople vode

Priprava Kvasnega Nastavka

1. V skodelico razdrobite kvas.
2. Dodajte ščepec soli in sladkorja.
3. Prilijte toplo vodo in dodajte dve žlički moke.
4. Dobro premešajte in pustite počivati par minutk, da kvasni nastavek naraste.

Priprava Testa

1. V posodo stresite belo in pirino moko.
2. Dodajte sol in narežite jogurtovo maslo.
3. Zalijte s toplim mlekom, dodajte kvasni nastavek in dobro pregnetite.
4. Gnetite, da dobite kompaktno kepo testa, ki mora biti mehka in se ne sme lepiti na prste.
5. Testo naj počiva približno 45 minut.

Oblikovanje in Peka Slanikov

1. Pomokajte površino, na kateri boste oblikovali slanike.
2. Testo razdelite na 7 kep in vsako posebej razvaljajte.
3. Premažite z mlekom in oblikujte v rolico/slanik.
4. Položite v pekač, ki ga predhodno obložite s peki papirjem.
5. Kruhke pecite na 180 stopinj Celzija, sistem spodnje in zgornje grelo, 15 minut.

Priprava Slanega Preliva (Varianta 1)

1. Med peko si pripravite slan preliv.
2. 2 čajni žlički soli zmešajte s tremi jedilnimi žlicami moke.
3. Dodajte toliko vode, da bo zmes gosta in jo boste lahko lepo prelili čez kruhke.
4. Zmes lahko vlijete v dresirno vrečko in z njeno pomočjo nanesete slan preliv na kruhke.
5. Pecite še dodatnih 10 minut.
6. Slaniki so izvrstni tudi še topli.

Slaniki s Kislim Testom Fala

Ta recept vključuje uporabo kislega testa Fala za bolj bogat okus.

Priprava Testa in Vzhajanje

1. Kvas Fala raztopite v vodi in ga prilijte k moki, ki ste ji pred tem primešali kislo testo Fala.
2. Mešanici dodajte ostale sestavine brez maščobe.
3. Zamesite kvašeno testo; najprej mešajte počasi in med mešanjem postopno dodajajte olje.
4. Na koncu mešajte deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko.
5. Vzhajano testo stresite na pult, pregnetite in razdelite na 80 g težke koščke.
6. Vsak košček malenkost razvlečete na vse strani, nato pa vse robove zavihate proti sredini, da nakažete obliko kroglice.
7. Zložite na krpo z gladko stranjo obrnjeno navzgor, pokrijte in pustite počivati deset minut.

Oblikovanje in Peka

1. Zatem vsako kroglico razvaljajte.
2. Rob testa na eni strani prepognite in potisnite ob spodnjo plast testa, da se »zlepita« obe plasti testa.
3. Zatem zvijte v zvitek.
4. Slanike pokrijte in pustite vzhajati.
5. Slanike pečete približno 20 minut na 190 °C, da se lepo obarvajo.
6. Tik pred koncem jih pokapljajte s slanim prelivom.

Priprava Slanega Preliva (Varianta 2)

1. Preliv pripravite tako, da zmešate sol z moko in vodo, da dobite rahlo tekočo zmes.

Slaniki po Receptu Anje Boris (Kulinarika.net)

Ta prilagojen recept obljublja izjemno okusne in mehke slanike, ki prekašajo tiste iz pekarne.

Sestavine za Testo

• 550 g moke
• 7 g suhega kvasa
• 2 žlički sladkorja
• 1 zvrhana žlička soli
• 320 ml mleka
• 50 g stopljenega masla
• 100 g kisle smetane

Priprava Testa

1. V skledo stresemo moko, suhi kvas, sladkor in sol.
2. Vse skupaj premešamo, na vrhu kupčka pa izkopljemo jamico.
3. V jamico vlijemo mleko, stopljeno maslo in kislo smetano.
4. Sestavine premešamo v posodi, da s stene poberemo vso moko, nato testo prenesemo na pomokano delovno površino.
5. Testo gnetemo, da postane voljno in gladko - približno 10 minut. Za lažje delo je priporočljiva uporaba kuhinjskega robota z nastavkom za gnetenje.
6. Posodo z zgnetenim testom pokrijemo z vlažno krpo ali plastično kapo za tuširanje.
7. Posodo prestavimo na topel del kuhinje in jo pustimo, da se testo v njej podvoji po prostornini - približno 1 uro.

Priprava Slanega Preliva (Varianta 3)

1. V skodelici zmešamo 3 žličke moke, 1 žličko soli in 1-2 žlici vode.
2. Z dobljeno zmesjo napolnimo dresirno vrečko.

Oblikovanje in Peka

1. Pečico segrejemo na 180 °C.
2. Testo zvrnemo na pomokano delovno površino in ga razdelimo na 8 približno enakih delov - najprej ga oblikujemo v enakomerno debelo štručko, ki jo razpolovimo po dolgem in počez, vsako četrtino pa ponovno razpolovimo počez.
3. Vsak del na tanko razvaljamo do dolžine pekača.
4. Zvijemo ga v dolgo kačo, ki jo preložimo v pekač, prekrit s papirjem za peko.
5. Na tak način na pekaču zvrstimo 8 takih kač.
6. S čopičem jih premažemo z oljem, nato pa jih postavimo v pečico, kjer naj se pečejo 15 minut pri 180 °C.
7. Vzamemo jih iz pečice, nato odrežemo konec vrečke s slanim prelivom in ga nanesemo počez po celi dolžini štručk.
8. Slanike prestavimo nazaj v pečico za dodatnih 5-10 minut.
9. Po peki naj se slaniki ohladijo na pekaču.

Puhasti Drožasti Slaniki (Recept Anite)

Ti puhasto mehki drožasti slaniki so idealni kot prigrizek na dopustu, med potjo ali kot malica.

Sestavine za 9 Slanikov (približno 84 g)

• 400 g pšenične bele moke
• 210 g mleka
• 40 g kisle smetane
• 8 g soli
• 60 g puhastih in mehurčkastih droži
• 40 g sončničnega olja

Za Droži (Nastavek)

• 10 g matičnih droži
• 20 g vode
• 30 g bele pšenične moke (pripravite 6-8 ur pred zamesom)

Za Beli Preliv (Drožasta Varianta)

• 60 g droži
• 20 g vode (ali več po potrebi)
• 6 g soli

Priprava Testa

1. V posodo z mlekom usujte sol ter dodajte kislo smetano. Dobro premešajte.
2. Nato dodajte puhaste in mehurčkaste droži, ki so se lepo podvojile od zadnjega hranjenja. Ponovno premešajte, da se lepo raztopijo (lahko uporabite tudi metlico).
3. Potem prilijte še rastlinsko olje in ponovno premešajte.
4. To tekočino počasi prilivajte k moki. Nato z vilico ali žlico premešajte.
5. Prilijte še preostanek tekočine in dobro zmešajte.
6. Ko ne gre več z vilico, uporabite roko in ugnetete grobo, še nerazvito testo. Brez suhih delov in brez grudic, a vseeno homogeno testo.
7. Dajte ga nazaj v posodo in pokrijte s kapo.
8. Po 10 minutah počitka ga ponovno pregnetite. In posodo ponovno pokrijte.
9. Po 10 minutah ga še zadnjič pregnetite, testo bo mehkejše in voljnejše. Oblikujte ga v kroglo. Pokrijte in pustite počivati.

Vzhajanje Testa

Na sobni temperaturi naj stoji toliko časa, da se prostornina skoraj podvoji, torej ko testo naraste za približno 50 %. To traja približno 4-8 ur. Vmes lahko testo tudi damo v hladilnik za daljšo fermentacijo, v tem primeru ga lahko tam pustimo tudi čez noč. Pred oblikovanjem ga nato damo vsaj za 1 uro na sobno temperaturo.

Oblikovanje Slanikov

1. Pult nežno pomokajte. Testo ločite od posode in ga dajte na pomokan pult.
2. Z nožem za razrez testa ga razdelite na 9 delov. Vsak kos naj tehta približno 85 g. Če premalo natehtate, dodatek vedno dajte na sredino.
3. Vsak del sploščite in ga pričnite zapogibati proti sebi. Pri tem nežno pritiskajte v testo, da ustvarite napetost.
4. Svaljek s prsti razvaljajte na ustrezno dolžino od znotraj navzven.
5. Če se vam upira, ga pustite počivati.
6. Svaljek nato prestavite na pekač s papirjem za peko, tako da je šiv ali spoj spodaj.
7. Pekač pokrijte s plastično folijo, da preprečite izsušitev.
8. Pustite tako dolgo vzhajati, da se slaniki podvojijo (nekje po 4-6 urah).

Priprava Belega Preliva (Drožasta Varianta)

1. Za preliv uporabite puhaste in mehurčkaste droži.
2. Dodajte jim vodo in dobro premešajte, da se raztopijo. Prilijte še malce vode in ponovno premešajte.
3. Nato dodajte še sol in res dobro premešajte, zmes se bo malce zgostila, po potrebi prilijte še malce vode. Struktura preliva naj bo takšna, da je primerno gosta za prelivanje.

Peka Drožastih Slanikov

1. Pred peko segrejte pečico na 240 stopinj Celzija, program zgornje in spodnje grelo.
2. Ko so slaniki podvojeni, dobro jih premažite z rastlinskim oljem po vsej površini.
3. Pečemo približno 10 minut.
4. Medtem si pripravite preliv: v večji kozarec dajte vrečko in vanjo nalijte beli preliv. Zavežite vrečko, da vam preliv ne izteče.
5. Slanike vzamete iz pečice. Preliv z vrečko, ki ste ji odrezali majhen konček, nanesete čez celotno površino slanikov.
6. Pekač prestavite nazaj v pečico. Po približno 10-15 minutah so slaniki pečeni.
7. Pečemo v predhodno dobro ogreti pečici na 240 stopinjah Celzija, najprej 10 minut, nato pa še tako dolgo, da porumenijo/porjavijo, približno 10-15 minut.
8. Pokrijte jih s čisto servieto.

Urnik Pece Drožastih Slanikov

Slaniki za Kosilo

1. Zjutraj pripravite drožni nastavek iz 10 g matičnih droži, 20 g vode in 30 g bele pšenične moke 6-8 ur pred zamesom. Pokrito pustite, da se podvoji.
2. Če pa uporabite kar 60 g puhastih in mehurčkastih matičnih droži, lahko popoldne zamesite testo.
3. Po zamesu postopoma dodajajte vodo v korakih.
4. Nato pustite na sobni temperaturi, da testo naraste za približno 50 % (nekje 4-8 ur). Prestavite v hladilnik.
5. Dopoldan vzamete testo iz hladilnika, oblikujete slanike in jih daste na papir za peko ter vzhajate na sobni temperaturi še 2-4 ure. Spečete po navodilih.

Slaniki za Večerjo

1. Daljša fermentacija: Isti urnik kot zgoraj, vendar testo vzamete iz hladilnika popoldan, oblikujete in vzhajate ter nato spečete po navodilih.
2. Krajša fermentacija: Pozno zvečer naredite nastavek, zjutraj zamesite testo, vzhajate na sobni temperaturi, da testo naraste za 100 %.

Dodatni Nasveti za Pripravo Slanikov

• Delitev testa: Testo boste najlažje razdelili na enakomerno velike dele tako, da testo najprej razpolovite. Vsako polovico prerežete na polovice. Dobljene četrtinke spet prerežete na polovico. Dobite osminke in tudi te prerežete čez polovico.
• Temperatura tekočine: Pri pripravi pekovskega peciva raje kot toplejšo uporabljajte hladnejšo tekočino.
• Hlajenje: Pečene slanike vzemite iz pečice in pokrijte s čisto kuhinjsko krpo, da se počasi ohladijo. Tako bo skorjica ostala mehka, slaniki pa bodo ostali sveži dalj časa.

tags: #preliv #za #cez #slanike

• Priprava kremne polente z orehi
• Vsestranska priloga z značajem
• Alergija na jajca in mleko: Piškoti
• Recept za solato s stročjim fižolom
• enolončnica z grahom, fižolom in mesom