Stročji fižol v omaki je izjemno vsestranska in okusna jed, ki lahko služi kot popolna priloga ali samostojen obrok. Jed je imenitna kot priloga k testeninam, rižu ali krompirju, če nismo hudo lačni, pa je lahko tudi samostojen obrok.
Za pripravo uporabimo mlad, mehak stročji fižol, ki se bo zmehčal že po dvajsetih minutah dušenja. Ta vegetarijanska jed je okusna tudi hladna, takšna bo prijala predvsem v poletni vročini.
Sestavine
- Svež stročji fižol
- Čebula
- Česen
- Zreli paradižniki
- Olivno olje
- Sol po okusu
- Poper po okusu
- Svež peteršilj
- Voda za kuhanje
Podrobna priprava
1. Priprava zelenjave
V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje zelenjave. Medtem stročji fižol očistimo tako, da porežemo nastavke pecljev in morebitne nitke, nato ga narežemo na 3 do 5 cm dolge kose. Vso zelenjavo operemo.
Iz paradižnikov z nožem izrežemo nastavek peclja, nato jih na okrogli strani križno zarežemo. Ko voda zavre, paradižnike za 15 do 30 sekund potopimo v vrelo vodo, nato jih s penovko poberemo iz lonca, nekoliko ohladimo in olupimo. Olupljene paradižnike razrežemo na četrtine, razsemenimo in grobo sesekljamo.
Krop, v katerem smo blanširali paradižnike, posolimo in vanj stresemo stročji fižol. Kuhamo ga 10 do 15 minut oziroma tako dolgo, da se zmehča, a je še čvrst na ugriz. Kuhan fižol odcedimo.
Česen in čebulo olupimo ter ju ločeno drobno sesekljamo.
2. Priprava omake
V loncu segrejemo olivno olje in na njem posteklenimo čebulo. Dodamo polovico česna in ga skupaj s čebulo na hitro prepražimo. V lonec nato dodamo narezan paradižnik.
Po okusu posolimo in popopramo ter kuhamo na zmernem ognju tako dolgo, da se omaka zgosti. Po potrebi lahko zalijemo z malo vode.
3. Združevanje in dokončanje jedi
V omako dodamo kuhan stročji fižol in preostanek sesekljanega česna. Dobro premešamo in pokrito dušimo še 5 do 10 minut. Po potrebi dodatno posolimo in/ali popopramo.
Peteršilj oplaknemo pod tekočo vodo, dobro otresemo in grobo sesekljamo. S sesekljanim peteršiljem potresemo jed pred postrežbo.
Nasveti za postrežbo
Jed lahko postrežemo v kombinaciji s polento, proseno ali ajdovo kašo ali s kuskusom. Kot že omenjeno, je odlična kot priloga ali samostojen obrok, še posebej prijetna pa je tudi hladna v poletni vročini.