Slane palčke so priljubljena izbira za druženja s prijatelji ali kot prigrizek ob različnih priložnostih, saj so enostavne za pripravo in vedno navdušijo. Ne glede na to, ali iščete sezamove, sirove ali druge slane različice, obstaja veliko preprostih receptov, ki jih lahko pripravite, ne da bi ves čas preživeli v kuhinji.
Sezamove palčke s sirom
Ta recept ponuja hrustljave sezamove palčke z dodanim okusom parmezana, ki so odlične za vsako priložnost.
Sestavine
- 250 g gladke pšenične moke
- 125 g skute
- 1 vrečka pecilnega praška
- 1 jajce
- 1 jajčni beljak
- 3 jedilne žlice mlačnega mleka
- 3 jedilne žlice jedilnega olja
- 1 čajna žlička soli
Za premaz in posip
- 1 rumenjak
- 1 žlica mleka
- 50 g praženega črnega sezama
- 25 g naribanega parmezana
Priprava
- Pečico segrejemo na 190 stopinj Celzija.
- V skledo presejemo moko in pecilni prašek ter sestavini dobro premešamo.
- Dodamo skuto, olje, mleko, jajce, beljak in sol. Vse skupaj z rokami zgnetemo v gladko testo. Alternativno lahko testo zamesimo tudi z ročnim mešalnikom in ga pustimo počivati 15 minut.
- Testo stresemo na čisto, pomokano delovno površino. Po testu potrosimo parmezan, nato pa ga še enkrat na hitro pregnetemo.
- Testo oblikujemo v valj in ga razvaljamo na približno 0,5 cm debeline.
- Razvaljano testo narežemo na 1,5 cm široke in 12 cm dolge trakove.
- V skledici razžvrkljamo rumenjak in ga zmešamo z mlekom. Z mešanico po vrhu premažemo trakove in jih potrosimo s sezamom in parmezanom.
- Posamične trakove lahko primete na obeh koncih in jih zavrtite v nasprotnih smereh, da nastanejo spirale, kar doda estetsko privlačnost.
- Palčke zložimo na pekač, obložen s papirjem za peko.
- Pečemo jih v segreti pečici od 12 do 15 minut pri 190 °C, dokler se svetlorjavo ne zapečejo.
Hrustljava sezamova ploščica z 2 sestavinama | Sezamovi bonboni | Okusno
Jabolčnikove palčke
Te palčke s pridihom jabolčnika so zanimiva alternativa klasičnim slanim prigrizkom, saj ponujajo edinstven, rahlo kvašen okus.
Sestavine
- 700 g pirine moke
- 70 g masla
- 42 g kvasa
- približno 420 ml jabolčnika
Za premaz in posip
- Malo jabolčnika
- Janeževa semena
- Mak
- Sezam
- Groba sol
Priprava
- Iz sestavin za testo zamesimo voljno kvašeno testo.
- Pokrijemo ga in pustimo vzhajati na toplem približno 30 minut.
- Testo še enkrat pregnetemo, ga razrežemo na 16 do 20 koščkov in jih oblikujemo v kepe.
- Kepe razvaljamo v ovale (široke okoli 10 cm in dolge 15 cm) in jih po dolžini zvijemo v svitke.
- Palčke prestavimo na pekač, obložen s papirjem za peko, in jih pokrite pustimo 15 minut še enkrat vzhajati.
- Pred peko jih premažemo z jabolčnikom in začinimo po okusu z janeževimi semeni, makom, sezamom ali grobo soljo.
- Pečemo jih 12-15 minut v pečici, segreti na 200 °C.
Sirove palčke
Klasične sirove palčke so vedno dobra izbira, saj so enostavne za pripravo in izjemno okusne, še posebej s širokim naborom začimb.
Sestavine
- 200 g gladke pšenične moke
- 140 g masla
- 200 g trdega sira
- 1 jajce
- 1 rumenjak
- 3 čajne žličke pecilnega praška
- Sol
Za premaz in posip
- 1 rumenjak
- Nariban sir
- Kumina
- Groba sol
- Sezam
- Janeževa semena
- Mak
- Komarček
- Mandljeve palčke (za posip, če želimo)
Priprava
- Na pomokani delovni površini dobro zgnetemo testo iz vseh sestavin.
- Pustimo ga počivati pol ure.
- Testo razvaljamo za nožev rob debelo.
- S koleščkom za rezanje testa izrežemo centimeter debele trakove.
- Po želji lahko iz nekaj trakov oblikujemo preste.
- Trakove premažemo z razžvrkljanim rumenjakom in posujemo z različnimi začimbami po izbiri, kot so nariban sir, kumina, groba sol, sezam, janeževa semena, mak ali komarček.
- Preložimo jih na pekač, pokrit s papirjem za peko.
- Pečemo 8-12 minut v pečici, segreti na 180 °C, da so palčke svetlorjavo zapečene.
Ovsene palčke, gratinirane s sirom
Te ovsene palčke so polne vlaknin in so odlična, bolj nasitna različica slanega prigrizka, še posebej z gratiniranim sirom.
Sestavine
- 160 g ovsenih kosmičev
- 60 g gladke pšenične moke
- 50 g stopljenega masla
- 1 jajce
- 3-4 jedilne žlice mleka
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- Ščepec soli
Za premaz in posip
- 1 jajce
- približno 50 g sira (za gratiniranje)
Priprava
- Iz ovsenih kosmičev in preostalih sestavin za testo zamesimo trdo testo.
- Na pomokani površini ga razvaljamo 3 mm debelo.
- Testo premažemo z razžvrkljanim jajcem in obložimo z naribanim sirom.
- Narežemo ga na trakove ali poljubne oblike in pečemo v pečici, dokler sir ne postane zlato rjav in hrustljav.