Praznična miza si zasluži posebno sladico, in rožičeva pita je odlična izbira, ki s svojim bogatim okusom in aromo popestri vsako priložnost. Ta slastna pita, ki je v nekaterih družinah že tradicionalna, znova in znova pričara prijetno domače vzdušje. Ko je zadišalo po slastni piti, smo jo kar hitro pohrustali.
Priprava testa za pito
Za pripravo mehkega in voljnega testa v globlji posodi zmešajte moko, sladkor, pecilni prašek, limonino lupinico in sol ter vse skupaj premešajte. Nato dodajte rumenjake in si s pomočjo mešalca počasi vmešajte gladko čvrsto testo.
Med mešanjem postopno dodajajte mehko maslo, nato še kislo smetano in nadaljujte z mešanjem, da nastane mehko voljno testo. Testo še malo premešajte z roko in vanj vmešajte zračne mehurčke. Pripravljeno testo razdelite na dva dela ter ju pustite počivati 30 minut na sobni temperaturi.
Priprava rožičevega nadeva
Za slasten rožičev nadev mlete rožiče, sladkor, vanilijev sladkor in naribano limonino lupino prelijte z vrelim mlekom. Premešajte, da nastane ne preveč mehka in ne preveč trda masa, ter jo pustite dobrih 20 minut, da se prepoji. Nato dodamo naribano jabolko + sok za sočnost, cimet, namočene rozine in med ter premešamo z metlico. Nadev naj bo gost. Jabolka dajo sočnost nadevu, zato ne šparat z jabolkom, lahko se uporabi tudi dve. Če ste pozabili kupiti jabolka in ste nadev pripravili brez njih, bo še vedno zelo dober, vendar morda malce presuh.
Pred kuhanjem z rožičevcem si oglejte tole
Dodatni jabolčni nadev in marmelada
Poleg rožičevega nadeva lahko pripravite tudi samostojen jabolčni nadev. Jabolka dušimo na maslu, da se razpustijo in izhlapi čim več vode, proti koncu dodamo sladkor, cimet in nasekljane lističe mete. Za dodatno plast okusa je odlična tudi marmelada. Pri izbiri marmelade se najbolje poda slivova, grozdna, breskova ali celo limonina.
Sestavljanje in peka pite
Pečico vklopite na 180 stopinj Celzija in med tem, ko se segreva, pripravite vse sestavine za pito. Nato namastite večji pekač, priporočljive mere so 35x35 cm, in nanj razporedite malo več kot polovico testa. Po testu enakomerno razporedite rožičev nadev, nato sledi plast marmelade in na vrhu jabolčni nadev. Pito pokrijete z drugo polovico testa.
Pripravljeno pito denite v ogreto pečico na 180 stopinj Celzija ter pecite 50 minut, da se lepo obarva. Pito vzemite iz pečice, malce ohladite ter posujte s sladkornim prahom.
Pred kuhanjem z rožičevcem si oglejte tole
Nasveti za serviranje in izboljšave
Pito lahko po peki prelijete tudi s sladkim prelivom za bolj prazničen videz in okus. Pripravite ga tako, da sirni namaz, sladkor in rum zmešate skupaj, da dobite gosto, a še tekočo zmes. Ohlajeno pito prelijte s tem prelivom. Priprava dvojne mase testa in nadeva je odlična ideja, saj boste dobili sočno in okusno sladico, ki bo tudi na pogled zelo lepa.