To je prvo pecivo, ki je bilo sestavljeno po svoje, brez recepta, iz sestavin, ki so bile pri roki. Nastale so božanske mlečne rezine, ki malenkost spominjajo na tiste priljubljene iz trgovine. Vsak, ki jih je jedel, je prosil za recept. Odlično pecivo, ki ga boste pripravili z malo truda, z veseljem pa ga boste postavili tudi na praznično obloženo mizo.
Priprava biskvita
Naredimo dva biskvita! Rumenjake s sladkorjem penasto vmešamo, dodamo ohlajeno ter raztopljeno belo oziroma temno čokolado. Beljake stepemo v trd sneg. Rumenjakom nato dodamo moko in stepene beljake, nato vse narahlo premešamo. Trdo penasto maso damo v pomaščen pekač, kjer jo z žlico lepo in enakomerno zravnamo.
Nasveti za pripravo biskvita
- Za manj izkušene: Rumenjake penasto vmešamo, da se delajo mehurčki.
- Beljake stepemo v trd sneg. Sneg mora biti tako trd, da se ne premika, če posodo obrnete in jo držite obrnjeno 5 minut.
- Rumenjakom pridenemo ohlajeno raztopljeno čokolado, nato moko in trd sneg. To dvoje mešamo s "trepalnicama" (metlicami).
- Pomen biskvitne moke: Pri količini moke bodite previdni. Nekateri svetujejo 3 zvrhane ali 4 zravnane žlice. Čas peke je pomemben, zato raje pecite premalo kot preveč.
Biskvit pečemo v ogreti pečici na 180 stopinjah Celzija približno 12 minut. Čas pečenja je malce odvisen tudi od pečice; preverite z zobotrebcem, ki ga zapičite v sredo, da preverite, ali je pečen tudi v notranjosti.
Stepanje rumenjakov za pripravo biskvitnega testa 3. del
Priprava nadeva
Medtem ko pečete biskvit, po navodilih iz embalaže skuhajte lešnikov puding. Še vročega vlijte čez pečen biskvit. Ko se puding na pecivu ohladi, čezenj razporedimo stepeno smetano.
Čokoladna glazura
V posodico, ki jo boste dali nad vodno paro (postavite jo nad kozico z vrelo vodo), odlijte slab deciliter smetane za stepanje. V posodico dodamo tudi na koščke nadrobljeno čokolado in pustimo nad vodno paro tako dolgo, da se čokolada stopi in poveže s smetano.
Še največji izziv pri pripravi tega peciva je dodajanje čokoladne glazure, ki ste jo malo prej segreli in združili s smetano. Če bo prevroča, se vam bo stepena smetana na pecivu stopila. Če boste čakali predolgo, pa se vam bo čokolada strdila. Poskusite ujeti tisti trenutek, ko je čokoladna glazura še v gostem tekočem stanju, a ne prevroča. Z žlico jo razporedite po smetani, nato pa hitro s pecivom v hladilnik.
Nasveti za glazuro
- Količina preliva: Za nekoga je bil preliv preveč, ker je potem prevladoval okus po čokoladi. Polovica količine naj bi bila dovolj, da se okusi tudi lešnikova krema.
- Vrsta čokolade: Za mehkejši obliv lahko uporabite mlečni čokoladni preliv. Mnogim je všeč Gorenjka čokolada.
Nasveti za popolno izkušnjo
- Vlaženje biskvita: Za mehkejši biskvit ga lahko namočite z mešanico mleka, vode in ruma. To bo biskvit zmehčalo in dodalo aromo.
- Serviranje: Da pride okus sladice še bolj do izraza, večjo rezino ali večjo kocko segrejte za 3-4 sekunde v mikrovalovni pečici, tako da se čokolada sveti - poskusite, ne bo vam žal. Tudi na sobni temperaturi je pecivo odlično, saj zgornja krema ni prav trda, kot klasični čokoladni oblivi, ki se lomijo pri rezanju.
Stepanje rumenjakov za pripravo biskvitnega testa 3. del
Odzivi in pohvale
Pecivo je prav zares "pravljično". Čeprav so biskviti lahko nekoliko bolj trdi, ko se vse zloži skupaj, je okus zares odličen. Mnogi, ki so poskusili to sladico, so jo pohvalili in ji prisodili oceno 10.
tags: #pravljicne #rezine #recept