Recepti za piščančje fingerse in nasveti za pripravo

Ko je govora o najokusnejših prigrizkih, ki jih lahko postaviš na obljudeno mizo, so piščančji fingersi čisto pri vrhu. Hrustljavi, zlato zapečeni fingersi so vedno zmagovalci! Doma pripravljeni piščančji fingersi so lahko bogato kosilo, lahko pa si recept prihranimo tudi za kakšno praznovanje, saj so mini piščančji koščki primerni tudi za v roko.

Splošni nasveti za mlade kuharje

Hej, šolar/šolarka! 🎒 Počitnice niso samo za spanje do poldneva - so tudi priložnost, da postaneš chef svoje kuhinje. Spodaj te čakajo recepti, napisani tako, da jih zmoreš sam/a (z minimalno pomočjo odraslih). Koraki so jasni, okusi top, ti pa boš ponosen/ponosna na vsako pripravljeno porcijo. Pripravi predpasnik, pogrni mizo in začni svoj dnevni izziv!

🛡️ Mini varnost: pri pečici, vroči ponvi in nožu naj ti pomaga odrasla oseba; lase spni, rokave zavihaj, roke umij. Zmoreš!

Klasični ocvrti piščančji fingersi s koruznimi kosmiči

Čeprav domači fingersi so zares okusni, če jih cvreš v obilici olja, s čimer pa zasmradiš cel dom in si namastiš slabo vest, je to še vedno priljubljen način priprave. Recept se osredotoča na hrustljavo paniranje s koruznimi kosmiči.

Sestavine

• Piščančja prsa
• Sol in poper po okusu
• Jajca za paniranje
• Koruzni kosmiči (zdrobljeni)
• Olje za cvrtje
• Za paradižnikovo omako:
  • Paradižnikov koncentrat
  • Med
  • Sol in poper
  • Čili v prahu (po želji za pekočo omako)
  • Kečap (opcijsko, zmanjšajte med)
• Za prilogo:
  • Mladi krompir
  • Paprika
  • Bučno olje, sol in kis (za solato iz paprike)

Postopek priprave

1. Piščančja prsa narežemo na ožje trakce, ki jih solimo in popramo.
2. Trakce povaljamo v stepenih jajcih, na koncu pa še v zdrobljenih koruznih kosmičih. Kosmiče zdrobimo z rokami, da se lepše primejo na meso, vendar pazimo, da ne nastanejo drobtine, ampak manjši koščki.
3. Tako panirane fingerse pustimo stati 5 minut, da se kosmiči malo napijejo jajca. To bo preprečilo, da bi v olju odpadlo preveč kosmičev in olje bi se manj mazalo. Za paniranje izberemo navadne sladkane kosmiče, saj bo jed tako malo sladka in se bo hrustljaveje zapekla.
4. Panirane trakove previdno položimo v vroče olje in zlato rjavo ocvremo. Ne cvremo predolgo, da se trakovi ne zažgejo in posušijo.

Priprava omake in priloge

1. Za paradižnikovo omako: V skledici zmešamo paradižnikov koncentrat, med, sol in poper. Omako začinimo po okusu. Če smo ljubitelji pekočega, lahko dodamo tudi čili v prahu ali malo več popra. Če uporabimo kečap, dodamo manj medu, saj je kečap že sladkan. Omaka ne bo imela povsem takega okusa kot kupljena, saj nima dodane arome pečene slanine. Do postrežbe shranimo v hladilniku.
2. Za prilogo: Krompir olupimo, narežemo na tanjše kolobarje in solimo. Krompir posebej v ponvi na olju zlato rjavo spečemo. Papriko narežemo na trakce in jo zmešamo z bučnim oljem, soljo in kisom.
3. Vse skupaj damo na krožnik in postrežemo. Ne pozabimo na omako, ki počiva v hladilniku!

Pečeni piščančji fingersi: Zdravje in hrustljavost iz pečice

Pečenje v pečici ali z uporabo sodobnih naprav, kot je cvrtnik na vroč zrak (Airfryer), ponuja odlično alternativo globokemu cvrtju, saj omogoča pripravo hrustljavih fingersov z manj maščobe.

Recept 1: Piščančji fingersi z zelenjavo (primerni za otroke)

Ta različica je obogatena z zelenjavo in je idealna za mlajše.

Sestavine

• 1 skodelica piščančjega mesa (mletega)
• 1 srednji korenček
• 1 srednje jabolko
• 1/2 stroka česna
• 1/2 majhne čebule
• 1 rumenjak, stepen
• 1/2 skodelice svežih polnozrnatih drobtin (razdelite na dve četrtini skodelice)
• Ščepec timijana
• Ščepec črnega popra

Postopek priprave

1. Pečico predhodno segrejemo na 180 stopinj Celzija.
2. Olupimo in naribamo korenček, jabolko, česen in čebulo. Postavimo v skledo za mešanje.
3. Dodamo mleto piščančje meso, stepen rumenjak, eno četrtino skodelice drobtin, timijan in črni poper. Dobro premešamo.
4. Maso zajemamo z velikimi žlicami in zvaljamo v svaljke, ki jih rahlo sploščimo. Iz te mase jih bomo imeli približno osem.
5. Povaljamo v preostalih drobtinah. Položimo na pekač in pečemo 10 minut na vsaki strani (skupaj 20 minut).
6. Pustimo, da se ohladi pred serviranjem.

Recept 2: Pečeni fingersi s sezamom

Ta recept ponuja hrustljavo skorjico s pridihom sezama.

Sestavine

• Piščančja prsa
• Škrob (npr. koruzni škrob)
• Riževo mleko
• Začimbe po okusu
• Olje (za panirko)
• Sezam (lahko tudi drobtine)

Postopek priprave

1. Prsi narežemo na 1 cm debele zrezke in jih rahlo potolčemo. Nato jih narežemo še na enako debele trakce, dolžina je lahko poljubna.
2. Pripravimo panirko: zmešamo škrob in riževo mleko, dodamo začimbe in zmešamo v enotno maso. Po malem dodajamo olje in ponovno zmešamo v enotno, bolj redko maso.
3. Posebej si pripravimo sezam, lahko pa tudi drobtine.
4. Koščke mesa povaljamo v škrobni masi, nato pa še v sezamu.
5. Polagamo na rešetko in pečemo v predhodno ogreti pečici na 190°C dobrih 15 minut. Po tem času obrnemo in pečemo še 10 minut. Zadnje minute lahko vključimo tudi žar funkcijo za ventilatorjem, da dobimo še bolj hrustljavo skorjico.
6. Med tem, ko se fingersi pečejo, lahko pripravimo solato ali kuhano zelenjavno prilogo.

Recept 3: Hrustljavi piščančji fingersi in cvetača s tortilja čipsom in rdečo aioli omako (Nina Zorčič)

Ta ideja za slastno kosilo, pripravljeno malo drugače, dokazuje, da meso, panirano v krušnih drobtinah, zna biti včasih kar malo dolgočasno, zato se lahko igramo s posipi. Tokrat so uporabljeni zmleti tortilja in krompirjev čips. Rezultat je izjemno hrustljav in sočen.

Sestavine

• Aioli omaka s sladko papriko:
  • 90 g majoneze
  • 1 strok česna, drobno nasekljan
  • 1 čajna žlička limoninega soka
  • 3 jedilne žlice sladke paprike v prahu
  • 1 jedilna žlica srirache (ali poljubna količina pekoče omake po izbiri, ali izpustite)
• Marinada:
  • 600 g grškega tipa jogurta
  • 2 jedilni žlici srirache (ali poljubna količina pekoče omake po izbiri, nadomestite lahko s kečapom ali izpustite)
  • 2 stroka česna, drobno nasekljana
  • 2 čajni žlički soli
  • 1 jedilna žlica limoninega soka
  • 2 jedilni žlici sladke paprike v prahu
• Piščanec in cvetača:
  • 500 g piščančjih filejev, narezanih na trakce
  • 1 glava cvetače, razrezana na cvetove
• Za paniranje:
  • 400 g mešanice tortilja čipsa (navaden ali okus “nacho”) in navadnega krompirjevega čipsa
  • 1 jedilna žlica sladke paprike v prahu
  • Olivno olje za pokapati
• Dodatki za postrežbo:
  • Sveža solata
  • Popečena ciabatta

Postopek priprave

1. Priprava aioli omake: V manjši posodici zmešajte vse sestavine za aioli omako. Premešajte in poskusite, po želji dodatno začinite. Postavite v hladilnik.
2. Priprava marinade: V večji posodi zmešajte vse sestavine za marinado. Polovico marinade prelijte po piščančjih filejih, narezanih na trakce, polovico pa v ločeno posodo po cvetovih cvetače. Premešajte, da se marinada lepo oprime piščanca in cvetače ter obe posodi postavite v hladilnik za 1 uro (v kolikor se vam mudi, ta del lahko izpustite).
3. Priprava paniranja: Nato v vrečki z zadrgo ("ziplock") zmešajte izbrane tortilja čipse in krompirjev čips ter zaprite oz. zavijte tako, da čips ne more uhajati. Vrečko potolčite ali razvaljajte, da se tortilja čipsi razlomijo na majhne koščke. Nasujte v večji krožnik, dodajte sladko papriko v prahu in premešajte.
4. Pečenje: Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija. V tortilje pomočite mariniran piščanec in cvetačo. Z vseh strani bogato obložite z zdrobljenimi tortilja čipsi, da bo končna jed kar se da hrustljava. Panirane trakce in cvetačo položite na večji pekač (potrebovali boste vsaj 2 velika pekača, pečete lahko v več delih) obložen s papirjem za peko. Vse pokapajte z olivnim oljem in postavite v segreto pečico.
5. Pecite 25-30 minut oz. toliko časa, da se tortilje zlato zapečejo, piščanec pa skuha, ampak se ne izsuši.

Poleg domače hitre Aioli omake iz majoneze in ogromno sladke paprike v prahu, lahko to omako postrežete tudi v burgerjih, kot dip omakico za krompirček ali kam drugam - odvisno, kako zelo ste kreativni. Za dodatno svežino vam svetujemo, da poleg postrežete svežo solato ali popečeno ciabatto. Jed je odlična za kosilo, večerjo ali kot prigrizek k gurmanski plošči.

Sodoben pristop: Priprava v cvrtniku na vroč zrak (Airfryer)

Airfryer je odličen pripomoček za pripravo hrustljavih fingersev, saj omogoča zdravo alternativo cvrtju z minimalno količino olja. Philips Airfryer Combi XXL serije 7000 je odličen primer, saj zmore pripraviti fingerske s hrustljavostjo, ki zbudi sosede, in sočnostjo, ki zbudi brbončice, brez neprijetnih vonjav po ocvrtem v vašem domu.

Variacije: Puranji fingersi

Poleg piščančjih fingersev lahko na enak način pripravite tudi puranje. Puranje zrezke zrežemo na centimeter debele trakce poljubne dolžine. Trakce rahlo osolimo in malo popopramo, nato pa jih povaljamo v moki, jajcu in na koncu v zdrobljenih koruznih kosmičih. Tako panirane pustimo stati 5 minut, da se kosmiči malo napijejo jajca. V olju jih ocvremo do rjave barve.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja, saj je povprečen dnevni vnos energije za odraslo osebo približno 2000 kCal na dan. Pečeni fingersi so običajno manj kalorični kot ocvrti.

tags: #pravi #piscancji #fingersi

• Recept za piščančjo enolončnico
• Ponudba Moja čokolada in popusti
• Recept za telečjo obaro
• Vsestranskost kisle smetane
• vse o zamrzovanju kvašenega testa