Treviški radič velja za butično zelenjavo, ki je najbolj okusna in aktualna prav pozimi. Zaradi njegovega specifičnega okusa ga cenijo tako v vrhunski kulinariki kot v domači kuhinji. Ta sorta radiča predstavlja pravo bogastvo hranjivih snovi in okusnih možnosti za pripravo, zlasti v mrzlem obdobju leta.
Zakaj izbrati treviški radič?
Treviški radič ni le navadna solata. Njegova glavna odlika je, da se odlično obnese pri toplotni obdelavi, saj se nežna grenkoba ob stiku z vročino prevesi v sladko karamelno aromo. Odlično se ujame z oljčnim oljem, parmezanom in balzamičnim kisom.
Recept za pico s treviškim radičem
Priprava domače pice s treviškim radičem zahteva pozornost pri izbiri sestavin in pravilni tehniki peke.
Sestavine za testo in nadev
- Testo: moka, kvas, sol, voda in olje.
- Nadev: treviški radič, paradižnikova mezga, sir, origano, parmezan, olje in česen.
Postopek priprave
- Priprava testa: Kvas in sol pomešamo z moko, nato z gnetilkami električnega mešalnika ob dodatku vode in olja zgnetemo voljno testo. Hlebček pomokamo in ga pokritega vzhajamo za 2/3 volumna.
- Priprava nadeva: Treviški radič očistimo, na drobno narežemo ter ga pomešamo s soljo, oljem in strtim česnom. Okus je boljši, če radič mariniramo s česnom kako uro.
- Oblikovanje: Nizek pekač iz pečice namažemo z maslom in posujemo z moko. Testo po vzhajanju ne gnetemo več, temveč ga z roko, ki jo pomakamo v olivno olje, enakomerno porazdelimo po pekaču.
- Nadevanje: Razvaljano testo premažemo z olivnim oljem in nanj nanesemo 2/3 paradižnikove mezge. Sledi radič, nariban sir, origano in parmezan. Nazadnje pico pokapljamo s preostalo 1/3 paradižnikove mezge.
- Peka: Pico pečemo v vročo pečici brez ventilacije pri 250 stopinjah Celzija približno 10 minut.
Kulinarični nasveti za navdušence
Če želite svojo izkušnjo nadgraditi, lahko treviški radič na pici kombinirate tudi z drugimi sestavinami:
- Ostrigarji ali druge gobe: Dodajo zemeljski okus, ki se odlično dopolnjuje z grenkobo radiča.
- Gorgonzola: Intenziven sir, ki ustvari popolno protiutež radičevi teksturi.
- Priprava na žaru: Radič lahko pred polaganjem na pico na hitro opečete v ponvi ali na žaru, kar še poudari njegovo sočnost.
Uživanje radiča ugodno vpliva na delovanje notranjih organov ter jih čisti. Pri nakupu vedno izberite čvrste glavice brez uvelega listja in pred uporabo odstranite stržen, ki je najbolj grenkega okusa.