Kisanje zelja in repe je bilo še nedolgo nazaj nujno opravilo vsake domačije. Kisanje je naravni proces fermentacije, ki je bil nekoč eden redkih načinov dolgoročnega shranjevanja živil. Poleg tega fermentirani zelenjavi še danes pripisujemo številne dobrodejne in zdravilne učinke, zato je priprava domačega kislega zelja odlična odločitev za vsako gospodinjstvo.
Prednosti uporabe ROTO posod za kisanje
ROTO posoda za kisanje je zasnovana posebej za enostavno in zanesljivo pripravo kislega zelja. Ena izmed njenih ključnih prednosti je edinstvena zasnova, zaradi katere zelja pred kisanjem ni potrebno umivati. Posode so izdelane iz trpežnega polietilena in so na voljo v različnih velikostih, prilagojenih potrebam uporabnikov.
Ključne značilnosti:
- Cilindrična oblika: Omogoča, da notranji pokrov enakomerno drsi proti dnu, kar preprečuje oksidacijo in gnitje zelja na površini.
- Vodni žleb: Ob zgornjem robu posode se nahaja žleb, v katerega nalijete vodo. To deluje po principu vrelne vode - zrak lahko uhaja iz posode, dodatni zrak pa ne more vstopiti.
- Enostavna uporaba: Vsaka posoda ima priložen recept z navodili za uporabo.
Kako pravilno pripraviti kislo zelje
Za uspešno kisanje mora biti zelje popolnoma zdravo in čisto. Naribano zelje čim prej vložite v posodo. Pri tem lahko uporabite začimbe, kot so sol, poper, lovorjev list, kumina, hren in ostri feferoni.
| Korak | Opis postopka |
|---|---|
| Priprava | Zelje naložite v posodo po plasteh in enakomerno tlačite. |
| Soljenje | Soljenje mora biti čim bolj enakomerno. Kmetijska zbornica Slovenije priporoča približno 20 gramov soli na 1 kg zelja. |
| Zapiranje | Zelje pokrijte z notranjim pomičnim pokrovom in ga obtežite s 5 do 10 kilogramskim kamnom. |
Pomembno je, da posode nikoli ne napolnite čisto do vrha. Najprimernejša temperatura za kisanje je med 17 in 22 °C. V ROTO posodi lahko poleg zelja kisate tudi repo, bolgarsko solato ali drugo zelenjavo.
Zakaj izbrati domače kisanje?
Vse tradicionalne metode podaljševanja trajnosti hrane, od alkoholnega vrenja do kisanja, temeljijo na procesih vrenja. Uživanje kislega zelja skozi celotno zimo zagotavlja telesu visok vnos vitamina C, kar krepi odpornost organizma. Z uporabo sodobne posode, ki zagotavlja neprodušno zapiranje, je proces kisanja postal preprostejši, odpadkov pa je zaradi natančne oblike pokrova bistveno manj.