Kraljeva poroka princa Harryja in Meghan Markle je navdušila javnost po vsem svetu, delo slaščičarke Claire Ptak, ki je razvila recept, torto spekla in okrasila, pa je poželo kar nekaj pozornosti. Mnoge podrobnosti glede kraljeve pogostitve so bile skrbno varovane skrivnosti, vendar so bile nekatere ključne informacije o poročni torti razkrite.
Izbira Inovativnega Okusa
Britanski princ Harry in Meghan Markle sta izbrala zelo netradicionalen okus za svojo poročno torto, in sicer kombinacijo limone in bezga. Ta izbira je bila deležna veliko pozornosti, saj se je par odločil za svežo in pomladno kombinacijo, namesto za bolj tradicionalne in razkošne možnosti. Princ Harry si je sprva zelo prizadeval, da bi bila torta bananina, saj menda obožuje vse z okusom po tem sladkem tropskem sadežu. Vendar se je par ob pomoči organizatorjev odločil, da se bosta bezeg in limona bolje ujela s pomladno poroko.
Odkrito je bilo tudi, da bo torta iz ekološko pridelanih sestavin. To je bilo v skladu s splošno filozofijo kulinarične ponudbe na poroki, ki je vključevala čim več lokalnih, sezonskih in ekološko pridelanih živil, pogosto kar iz kraljičinih posestev. Glede na to, da se princ Charles, ženinov oče, ukvarja z ekološkim kmetovanjem, in da se Meghan Markle nagiba k zdravi, morda celo vegetarijanski prehrani, je poudarek na kakovosti in poreklu sestavin povsem razumljiv.
Claire Ptak: Mojstrica Za Kraljevo Slastico
Čast, da izdela poročno torto, je pripadla priljubljeni londonski slaščičarki Claire Ptak, ki jo obožuje tudi zvezdniški kuhar Jamie Oliver. Ptakova, po rodu iz San Francisca, si je ime ustvarila predvsem z uporabo ekoloških sestavin, ki so izključno sezonske in najvišje kakovosti. Meghan Markle Ptakovo že pozna, saj je z njo delala intervju za svojo spletno stran o življenjskem slogu. Slaščičarka je na svojem profilu Instagram sporočila, da je navdušena nad naročilom za poročno torto in je podobno sladico, kot sta si jo zaželela Harry in Meghan, že izdelala.
Opis Torte in Stroškov
V nasprotju s princem Williamom in vojvodinjo Cambriško, ki sta na svoj poročni dan svatom postregla razkošno osemnadstropno torto, je bila torta princa Harryja in Meghan bolj preprosta, že na pogled. Prekrita je bila z masleno kremo in okrašena s svežim cvetjem. Fiona Cairns je leta 2011 izdelala torto za Williama in Kate; ta osemnadstropna stvaritev je bila prekrita s smetano in belim fondantom ter okrašena s skoraj 900 sladkornimi cvetovi, za izdelavo pa je slaščičarka potrebovala pet tednov.
Čeprav cene torte niso želeli komentirati niti v Kensingtonska palači niti v Ptakovi slaščičarni Violet Bakery, je bilo jasno, da bo presegla 10.000 evrov. Poznavalci sladic so komentirali, da "ni pomembno, kako velika je torta, temveč kako je kompleksna". Poročna torta z okusom limone in bezga je zagotovo stala več tisoč evrov.
Torta pa seveda ni bila edina sladica, ki so jo stregli na sprejemu. Slaščičarski mojster Selwyn Stoby je pripravil tudi čokoladne trufle in miniaturne crème brûléeje, mangovo pecivo s panna cotto ter rumene makrone.
Recepti po navdihu Kraljeve Poročne Torte
Okus bezga in limone je bil po kraljevi poroki hit poletja, kar je navdihnilo številne slaščičarje in domače kuharje. Bezeg, ki se skriva v kremi, je postal zelo popularna sestavina za kulinarične mojstrovine, za dodatno svežino pa pogosto poskrbi limonin žele.
Slovenska Različica Recepta "Midva kuhava"
Blogerja Tjaša in Blaž, ki ustvarjata blog "Midva kuhava", sta pripravila in priredila recept za torto z okusom limone in bezga, ki je navdušila gurmane. Spodaj je predstavljena njihova verzija recepta (sestavine so navedene za pekač s premerom 20 cm).
Sestavine:
- Za biskvit: rumenjaki, sladkor, beljaki, maslo, mleko, moka, pecilni prašek, semena vanilijevega stroka
- Za kremo: različne sestavine, želatina
- Za limonov žele: agar, želin, sladkor, limonin sok
Priprava:
- Priprava biskvita: Rumenjake močno stepemo in vmes dodajamo sladkor. Prav tako stepemo beljake v čvrst sneg. Maslo stopimo v toplem mleku in mešanico, ko se malce ohladi, prilijemo k rumenjakom. Nato zmesi dodamo še moko, pecilni prašek in semena vanilijevega stroka. Čisto na koncu pa vmešamo še beljakov sneg.
- Dva pekača z globino okoli 20 cm obložite s papirjem za peko. Nalijte maso v pekača in pecite okoli 25 minut. Ko je testo pečeno, vsakega prerežite na pol in prelijte s sirupom iz bezga in limone.
- Priprava kreme: Najprej zmešamo vse sestavine in nato dodamo še raztopljeno želatino. Kremo namažemo na biskvite.
- Sestavljanje torte: Zlagajte biskvite in kreme eno na drugo. V receptu piše, da se biskvit navlaži z mešanico vode in bezgovega sirupa, mi smo pri testiranju ta korak izpustili.
- Priprava limonovega želeja: Agar in želin zmešamo z dvema žlicama sladkorja ter ju dodamo limonovemu soku. Mešanico zavremo in dodamo še preostali sladkor ter kuhamo tri minute.
- Na koncu dodamo še zadnjo plast kreme in zadnjo plast biskvita in tortico čez noč pustimo v hladilniku, da se ohladi in strdi.
Recept Željke Bohar iz Torterije
Željka Bohar iz Torterije, ki slovi po odličnem občutku za spajanje okusov in ustvarjanju novih receptur, je ocenila delo Claire Ptak in ponudila svojo izboljšano različico. Boharjeva je mnenja, da je bilo v originalni torti premalo poudarka na bezgu in ne verjame, da ga je bilo zares dovolj okusiti, hkrati pa je prepričana, da ga je težka maslena krema dobesedno pojedla. Njen recept se trudi, da imata limona in bezeg dovolj prostora, da se izrazita, in namesto limonovega curda, ki je izjemno kaloričen, se je odločila za bolj preprost limonov žele, bezeg pa dodala biskvitu in kremi.
Sestavine:
- Za biskvit: jajca, sladkor, bezgov sirup, moka, pecilni prašek, maslo
- Za kremo: različne sestavine, želatina
- Za žele: agar, želin, sladkor, limonin sok, jedilna barva (po želji)
Priprava:
- Priprava biskvita: Jajca močno stepemo in med stepanjem dodajamo sladkor. Ko nastane bogata pena, prilijemo še sirup. Nato dodamo moko s pecilnim praškom, čisto na koncu pa prilijemo še maslo. Pečemo na 170 stopinjah približno 50 minut v pekaču premera 20 cm.
- Priprava kreme: Vse sestavine zmešamo, na koncu prilijemo še želatino.
- Sestavljanje torte: Biskvit navlažimo z mešanico vode in bezgovega sirupa ter premažemo s polovico kreme. Postavimo ga v skrinjo za pol ure, da se strdi. Nato dodamo drugi biskvit, ga navlažimo in tanko namažemo s kremo (1 mm) in ponovno postavimo v skrinjo.
- Priprava želeja: Med tem pripravimo žele: agar in želin zmešamo z dvema žlicama sladkorja ter ju dodamo limonovemu soku z malce jedilne barve. Zavremo in med mešanjem dodajamo še preostali sladkor. Kuhamo približno tri minute, nato odstavimo in počakamo, da se žele začne gostiti. Ko ni več vroč, ga prelijemo na torto in jo ponovno prestavimo v skrinjo za 5 do 10 minut. Žele lahko pripravimo tudi dan prej in ga ohladimo v enako velikem obroču, kot smo pekli biskvit.
- Dekoracija: Če bomo torto kmalu pojedli, jo lahko premažemo le s stepeno smetano. Če pa bo morala v hladilniku čakati dlje časa, priporočamo kremo iz sira maskarpone ali švicarsko masleno kremo.