Pita je starodavna vrsta peciva, ki ima svoje korenine na območju Bližnjega vzhoda in vzhodnega Sredozemlja. Njena čar je v preprostosti, saj osnovno testo sestavljajo le moka, voda, kvas, sol in kapljica olivnega olja. Čeprav mnogi mislijo, da se pita peče izključno v pečici, obstaja odličen recept za pripravo v ponvi, ki je hiter, nezahteven in primeren tudi za tiste, ki v kuhinji nimajo veliko izkušenj.
Zakaj pripraviti pita kruh doma?
Pita kruh ni le nepogrešljiv del mnogih sredozemskih kuhinj, temveč tudi ena izmed tistih jedi, ki jih lahko enostavno pripravimo doma. Ena od značilnosti pita kruhkov je, da se med peko napihnejo, kar ustvari poseben žepek, v katerega lahko kasneje dodamo nadev. Ker so mehki, puhasti in hitro pripravljeni, so idealni tudi za nenapovedane obiske ali kot ideja za hiter družinski obrok.
- Vsestranskost: Uporabite jih kot prilogo jedem z žara, namesto tortilj ali za domači gyros in kebab.
- Hitrost: Za hitre pita kruhke sploh ne potrebujete pečice, saj se spečejo kar v ponvi.
- Kreativnost: Žepek v piti je kot platno za kulinarično ustvarjalnost - napolnite ga s humusom, začinjenimi falafli, pečenim mesom ali zelenjavo.
Osnovni recept za pripravo testa
Za pripravo potrebujete preproste sestavine in malo potrpljenja pri vzhajanju testa.
Sestavine
| Sestavina | Količina |
|---|---|
| Moka | 450 g |
| Topla voda | 250 ml |
| Suhi kvas | 7 g |
| Čvrst jogurt | 60 g |
| Olivno olje | 3-4 žlice |
| Sol | 1,5 žličke |
| Sladkor | 1 žlička |
Postopek priprave
- V posodo stresemo moko in na sredini naredimo jamico. V jamico damo sladkor in prilijemo toplo vodo s suhim kvasom. Pustimo 10 do 15 minut, da kvas vzhaja.
- Dodamo jogurt in olivno olje, po robu moke pa posujemo sol. Gnetemo približno 15 minut, da dobimo gladko in mehko testo.
- Zgneten hlebček pokrijemo s servetom in ga vzhajamo približno eno uro, da se količina podvoji.
- Vzhajano testo razdelimo na 8 enako težkih kosov. Na rahlo pomokani površini jih razvaljamo v ovalno obliko debeline nekaj milimetrov.
Pica s polnozrnatim testom
Peka v ponvi
Litoželezno ali teflonsko ponev rahlo namastimo in jo segrejemo na srednji temperaturi. Ko je segreta, damo v ponev prvi tanko razvaljan kos testa.
- Pečemo približno 2 minuti, da se na zgornji strani začnejo delati mehurčki.
- Testo obrnemo in ga pečemo še minuto ali dve, dokler ni lepo zapečeno.
- Pečen kruhek preložimo na krožnik in ga pokrijemo s čistim servetom, da se zmehča.
Nasveti za popoln rezultat
Če želite še bolj hrustljavo osnovo, lahko pito pred nadevanjem dodatno popečete. Ena največjih prednosti pite je, da jo lahko pripravite vnaprej in shranite v hladilniku ali zamrzovalniku. Potem jo le rahlo segrejete in napolnite s tistim, kar imate radi. Za tiste, ki se izogibajo glutenu, obstajajo tudi različice iz riževe ali ajdove moke.