Preprosta in omamno dišeča pečena zelenjava, ki jo ožlahtita parmezan in pinjole, je jed, ki mora biti vsaj enkrat na vašem jedilniku, saj bo zagotovo postala stalnica. Okusi, združeni v tej jedi, so popolna kombinacija sredozemskega pridiha, ki mu res ni para. Priprava te jedi je izjemno enostavna in hitra, saj zahteva le 10 do 15 minut aktivnega dela.
V pečici in na enem pekaču pečena zelenjava, pobožana s fantastičnimi začimbami, je najboljši možni poklon zelenjavi in vas bo verjetno začarala. Uporabite lahko skoraj katero koli zelenjavo, ki jo prilagodite sezoni in lastnemu okusu.
Izbira in priprava zelenjave
Zelenjavo lahko prilagodite okusu, razpoložljivosti in seveda sezoni. Pozimi je super izbira buča, korenje, paprike, pastinak, poleti pa uživajte v polnem pladnju jajčevcev, bučk, češnjevcev, krompirja. Velikokrat lahko spečete tudi zamrznjen brokoli, cvetačo in stročji fižol, zato ni bojazni, da te jedi ne bi mogli pripraviti vsak dan v letu.
Zelenjavo očistite in narežite na približno enako velike kose. Mehkejše vrste lahko narežete na večje kose, trše pa na manjše. Strokovnjaki svetujejo, da zelenjavo pred peko narežete na enake kose, da se bo enakomerno kuhala. Če so nekateri kosi premajhni, se lahko zažgejo, še preden se večji kosi skuhajo.
Posebnosti pri krompirju
Pri uporabi krompirja bodite pozorni na njegovo posebnost. Krompir narežite na tanjše koščke, da se bo zmehčal in spekel v istem času kot ostala zelenjava. Pri vsem testiranju v zadnjih letih je bilo ugotovljeno, da je rdeči krompir najboljši za to jed (tu ni mišljen sladki krompir, čeprav je tudi ta odličen).
Začimbe in okusi: Srce jedi
Osnovni okus bodo zelenjavi dale začimbe. Da se bodo začimbe dobro prijele na zelenjavo in da bo le-ta ostala sočna, najprej potrebujete olje. Uporabite olivno ali repično olje ali pa tistega, ki ga imate doma. Za odličen okus lahko dodate - ali pa z njim olje popolnoma nadomestite - malo prečiščenega masla ghee.
Zelenjavo najprej malo posolite in popoprajte, potem pa dodajte začimbe in dišavnice po izbiri. Odlična izbira so: rdeča (tudi dimljena) paprika, origano, rožmarin, timijan, čebula, česen, kajenski poper. Predlagamo, da se poigrate s kombinacijo in poiščete svojo idealno kombinacijo. Če uporabite različne kombinacije, lahko vsakič znova odkrijete nove fantastične okuse. Za odličen okus zelenjave poskrbijo mali dodatki, ki vedno naredijo ali pokvarijo jed. Lahko uporabite tudi ščepec karija v prahu, garam masale ali pa naribanega muškatnega oreščka, če ste ljubitelj eksotičnih okusov.
Kurkuma in ingver
Zelenjavo začinite s soljo in poprom, nato pa dodajte katero koli kombinacijo začimb, med katerimi sta izjemno cenjeni kurkuma in ingver. Kurkuma je znana kot srečna začimba, dobra je za jetra in srce, pomaga pri čiščenju krvi in prebavil, jetra pa ščiti pred strupi in kemikalijami. Kurkumin deluje kot stimulans za jetra in žolčnik.
Pomembno si je zapomniti, da kurkuma najbolje deluje skupaj z maščobo. Ker pečeno zelenjavo pripravljamo z oljem, je to idealna kombinacija za absorpcijo njenih koristnih snovi.
Oplemenititev z oreščki in sirom
Okusi, združeni v tej jedi, so popolna kombinacija sredozemskega pridiha, ki mu res ni para. Preprosto in omamno dišečo zelenjavo ožlahtita parmezan in pinjole, ki dodajo bogato teksturo in okus.
Postopek pečenja do popolnosti
Peka zelenjave v pečici je eden najpreprostejših, a najokusnejših načinov priprave, s katerim preprosto prilogo povzdignete na novo raven, ne glede na to, ali pripravljate hitro kosilo za družino ali bogato svečano večerjo.
- Priprava pekača: Pekač obložite s papirjem za peko, da bo res čim manj pomivanja.
- Oljčenje in začinjanje: Preden narezano zelenjavo potisnete v pečico, jo rahlo pokapljajte z olivnim oljem, le toliko, da je enakomerno prekrita, vendar ne prepojena z maščobo. Nato jo začinite s soljo in poprom ter dodajte začimbe po svojem okusu.
- Razporeditev: Zelenjavo v enem sloju razporedite po pekaču, med posameznimi kosi pa pustite dovolj prostora. Če so kosi preblizu skupaj ali se prekrivajo, se bo zelenjava v resnici kuhala, namesto da bi dobila želeno hrustljavo skorjico.
- Pečenje: Postavite v predhodno ogreto pečico na temperaturo med 190 °C in 220 °C. Zelenjavo pecite od 20 do 45 minut, odvisno od vrste in velikosti zelenjave. Približno na polovici pečenja je dobro, da kose premešate ali obrnete, da se enakomerno zapečejo z vseh strani.
- Zaključek: Na koncu mora biti zelenjava brez tekočine in vidno pečena. A to ne bo težko ugotoviti, saj bo omamno dišalo daleč naokoli.
Popolna pečena zelenjava
Serviranje in kombinacije
Pečeno zelenjavo lahko pojeste kot samostojno jed le z nekaj solate in/ali romesco prelivom. Zelenjava se odlično prileže tudi s kremnim prelivom iz pečenih paprik, paradižnikov in oreščkov ter skledo solate. Prav tako je odlična priloga k mesu, kot je pečen piščanec ali zrezek. Lahko jo dodate solatam, tortiljam ali sendvičem. Odlično se poda tudi k testeninam, rižu, bulgurju, kvinoji ali kuskusu, lahko pa se uporablja tudi kot slasten dodatek pici.
Zdravilne lastnosti kurkume
Kurkuma, rastlina podobna ingverju, prihaja iz Daljnega vzhoda. Je močan antioksidant, deluje antibakterijsko in antiseptično. Lajša številne zdravstvene težave. Z rednim uživanjem kurkume učinkovito regeneriramo jetra. Kurkuma je dobra za jetra in srce, pomaga pri čiščenju krvi in prebavil, jetra pa ščiti pred strupi in kemikalijami. Kurkumin ima tudi močan antistresni učinek. Kot začimbo jo lahko uporabljate pri kuhanju in tako vključite to zdravilno sestavino v svojo prehrano.