Običajne testenine lahko v poletnih dneh zamenjate z rezanci iz najrazličnejše zelenjave. Vremenoslovci napovedujejo vročinski val in pri visokih temperaturah bo želja po lahkem kosilu najbrž še večja. Testenine so sicer hitro pripravljene, treba pa je priznati, da lahko pošteno obtežijo želodec. Lahko pa se jih lotimo malce drugače.
Zelenjava kot osnova za testenine
Poletna različica pašte namesto klasičnih testenin vsebuje zelenjavne rezance. Zagotovo ste že slišali za rezance iz bučk in tudi sami smo nad njimi kar najbolj navdušeni. Zaradi nevtralnega okusa ob omaki skoraj ne ugotovimo, da namesto testa jemo zgolj narezano zelenjavo.
Pašto pripravite s pomočjo spiralnika, če ga nimate pri roki, pa lahko rezance izdelate tako, da bučke preprosto nastrgate z rezilom za lupljenje krompirja.
Alternativne izbire
- Jajčevci: Jajčevec vzdolžno narežemo na tanke ploskve in iz njih zložimo zloženko z bolonjsko omako, kar je zanimiva alternativa testeninam pri pripravi lazanje.
- Rdeča pesa: Čeprav bo zamenjava na krožniku zaradi kričeče barve precej bolj opazna, tudi rdeča pesa ni slaba ideja za poletno testeninsko osnovo. Narežite jo na poljubne oblike in na hitro popecite v ponvi ali pečici, nato prelijte z želeno omako.
Priprava pečenih rezancev v voku
Priprava jedi v voku je res preprosta in zelo hitra. Sveži okusi, veliko zelenjave in enostavnost priprave so glavne značilnosti azijskega sloga kuhanja. Za pripravo lahko izberete katere koli riževe rezance in zelenjavo, ki vam je všeč in jo imate na razpolago.
Ključni nasveti za uspeh
Najpomembnejša lekcija, ki jo morate nujno odnesti od tega recepta, je način priprave rezancev, da se ne sprimejo in da jed ni ena velika pocasta kepa hrane:
- Hlajenje rezancev: Trik je v tem, da kuhane (oziroma namočene) rezance nujno splaknite pod mrzlo vodo, da se nehajo kuhati in s tem nehajo vpijati tekočino.
- Kombiniranje: Ko riževe rezance dodate k pravkar popečeni zelenjavi in jih prelijete z omako, ti ne vpijajo več tekočine, ampak se omaka njih le lepo oprime.
- Segrevanje: Končni korak priprave te jedi je umešanje hladnih riževih rezancev v pečeno zelenjavo z omako in kuhanje vsega skupaj še kakšno minuto ali dve.
Osnovni recept za pečene rezance z zelenjavo
| Sestavina | Priprava |
|---|---|
| Zelenjava (korenje, brokoli, paprika, čebula) | Narežemo na majhne koščke ali tanke rezine. |
| Riževi rezanci | Skuhamo po navodilih, splaknemo z mrzlo vodo in odcedimo. |
| Aromati (ingver, čili, česen) | Drobno nasekljamo. |
V večji ponvi ali voku segrejte sezamovo olje, dodajte zelenjavo in pražite, da se zmehča. V ponev nato prenesite odcejene riževe rezance in sojino omako. Dobro premešajte in med mešanjem kuhajte še par minut, da se rezanci segrejejo, omaka pa razporedi po vseh sestavinah. Jed takoj servirajte in okrasite s sesekljanim peteršiljem.