Po koncu dolge zime se oziramo za svežimi okusi in intenzivnimi barvami. Po mesecih bogatih krepkih jedi telo skoraj instinktivno poseže po lahkotnejših okusih. Okusne zelenjavne juhe so lahko odličen samostojen obrok.
Prav takšne so naslednje tri različice: enostavne za pripravo, a z majhnim zasukom, ki prepriča tudi tiste, ki sicer nad zelenjavo niso najbolj navdušeni.
Prva različica: Kremna zelenjavna juha s porom in grahom
Kombinacija pora, zelene, bučk, krompirja, špargljev, boba in graha ustvari juho, ki je barvita in polna različnih tekstur. Del zelenjave se med kuhanjem zmehča in poveže okuse, drugi del poskrbi za prijetno strukturo. Grah v tej različici pokaže svojo bolj kremno, skoraj žametno plat. V družbi pora, česna in nežne jušne osnove nastane juha, ki jo lahko delno zmiksamo in tako ustvarimo ravnovesje med gladko teksturo in koščki zelenjave.
Druga različica: Zelenjavna juha s pridihom sadne svežine
V tem receptu se zelenjava poveže z rahlo sadno svežino. Brokoli in grah poskrbita za polnost in barvo, jabolko pa doda nežno sladkasto noto, ki juho naredi nekoliko drugačno.
Tretja različica: Poletov recept za klasično zelenjavno juho
Pomlad je čas, ko so domači vrtovi in tržnice (tudi trgovine) že polni sveže zelenjave. Na voljo so nam mladi por, mlada čebulica in česen, koleraba, korenje, špinača, krompir, ipd. Če se malo potrudimo, pa si lahko tudi med sprehodom po naravi naberemo številne rastline, ki jih uporabimo za pripravo svežih in zdravih spomladanskih jedi.
Priprava enolončnic je povsem enostavna, saj vse sestavine preprosto “zmečemo“ v lonec in skuhamo. Hkrati je enolončnica tudi odličen način, da porabimo različno sezonsko zelenjavo, saj so kombinacije sestavin, ki jih dodajamo v lonec, odvisne zgolj od našega okusa in razpoložljive sezonske zelenjave.
Spomladanska enolončnica z zdrobovimi cmočki je hitro pripravljena, okusna in nasitna. Lahko jo ponudimo za malico, kosilo ali večerjo.
Poletov recept: Zelenjavna juha
Na olju prepražimo očiščen in narezan por. Ostalo zelenjavo očistimo in narežemo na majhne koščke. Poru dodamo korenje, peteršiljevo korenino, zeleno in grah. Vse skupaj nekaj časa pražimo. Zalijemo s kozarcem in pol vode in dodamo preostalo zelenjavo ter oprano lečo. Vse skupaj kuhamo, da se zelenjava in leča dobro zmehčata. Po potrebi zalijemo še z malo vode, vendar pazimo, da juha ne bo preredka. Začinimo s soljo in poprom, nazadnje primešamo še kislo smetano. Lonec odstavimo in jo spasiramo s pomočjo paličnega mešalnika.
Pomladna zelenjava in njene koristi
Šparglji so med prvimi vrstami pomladne zelenjave. Divje lahko naberemo sami, gojene pa pridelamo ali pa kupimo na tržnici. Zaradi številnih pozitivnih lastnosti, kot je na primer čiščenje ledvic in odvajanje vode iz telesa, je dobro, da se spomladi pogosto znajdejo na našem jedilniku.
Špinača vsebuje veliko vitamina C in železa, česen pa slovi kot naravni antibiotik.
Tudi vodna kreša vsebuje veliko vitaminov (A, C in K), mineralov (kalcij) in koristnih antioksidantov. Lahko jo naberemo med sprehodom (raste ob potokih in jarkih) ali jo vzgojimo v lončkih na okenskih policah.
Spomladanski por je nekoliko milejšega okusa, vendar vsebuje vitamine A, B in C, zato je odlično sredstvo za čiščenje krvi in premagovanje spomladanske utrujenosti. Odlično se ujame s krompirjem in mlado čebulico. Ponujamo vam recept za nežno in kremasto porovo juho, ki jo obogatite z dodatkom sladke smetane in popečenimi kruhovimi kockami.
Koprive vsebujejo bogato zbirko vitaminov, mineralov in vlaknin. Najboljši so mladi koprivni poganjki, ki jih naberemo v naravi ali pa na lastnem vrtu. Pred pripravo ga samo očistimo s ščetko in na hitro oplaknemo pod tekočo vodo.
Poznam kar nekaj ljudi, ki običajne zelenjavne juhe ne konzumirajo, če pa je v kremni izvedbi, jim gre kar v slast. Morda so tople juhe res bolj zimska domena in vendarle obstajajo posamezniki, ki jim brez juhe ni kosila ne glede na letni čas. Zelenjavna juha je preprost in zdrav obrok glede izvedbe, počaka pa nas lahko tudi vnaprej pripravljena.
Zelenjavna kremna juha
tags: #pomladna #zelenjavna #juha