Pomlad je čas, ko je sadja v izobilju, zato je priprava sadne pite idealen način, da uživamo v svežih okusih. Sladica, ki združuje krhko testo in bogate nadeve, je odlična izbira za tople dni. Slaščičarka Vladka Domjanič, lastnica pekarne Buhteljček, je razkrila skrivnosti za pripravo slastnih sadnih in kremnih pit, ki bodo navdušile vsako gospodinjo.
Osnovni recept za sadno pito
Za pripravo pite v pekaču premera 28 cm potrebujete naslednje sestavine:
- Za testo: 500 g moke, 370 g masla, 200 g sladkorja, 1 jajce.
- Za nadev: 250 g sadja (priporočljivo mešano gozdno sadje), 100 g sladkorja, 60 g gustina, vanilin sladkor in cimet po okusu.
Postopek priprave
Maslo pustite na sobni temperaturi, da se zmehča, nato ga v skledi zmešajte s sladkorjem in jajcem. Dodajte moko in zamesite gladko testo. Zavijte ga v plastično folijo in postavite v hladilnik, da se ohladi. Medtem pripravite nadev: sadje, sladkor, gustin in začimbe dobro premešajte.
Testo vzemite iz hladilnika, ga razdelite na polovico in en del razvaljajte za podlago. Položite ga v model za pito in obložite s sadnim nadevom. Drugi del testa razvaljajte, razrežite na trakce in naredite mrežo čez pito. Pecite v segreti pečici na 180-190 °C približno 45 minut. Pito režite šele, ko se popolnoma ohladi.
Skutina pita z jagodami
Skuta daje sladici lahkotnost in prijetno kremasto strukturo, medtem ko jagode dodajo naravno sladkost in rahlo kislino, ki uravnoteži okus.
Priprava
- Testo: V skledi zmešajte moko, sladkor in ščepec soli, dodajte koščke masla in pregnetite v drobtinasto zmes. Oblikujte kepo in jo za 30 minut postavite v hladilnik.
- Nadev: V drugi skledi zmešajte skuto, jajci, sladkor, vaniljev sladkor in kislo smetano.
- Peka: Testo razvaljajte in ga razporedite po modelu, tako da pokrije tudi robove. Na testo enakomerno razporedite skutino maso. Pecite 35 do 40 minut na 180 °C, dokler nadev rahlo ne porumeni.
Čokoladna pita z jagodami
Krhko testo, bogata čokoladna krema in sveže jagode so vrhunska kombinacija za poletje. Da sladica ni pretežka, čokoladi dodamo stepeno sladko smetano in mascarpone.
Priprava čokoladne kreme
Nad soparo raztopite 300 g čokolade skupaj z 1 dl sladke smetane in pustite, da se malo ohladi. Medtem stepite preostanek smetane (skupaj 3,5 dl). Mascarpone in stepeno smetano vmešajte v čokolado ter mešajte, dokler ne dobite homogene zmesi. Kremo razporedite po predhodno pečenem in ohlajenem krhkem testu.
SLAŠČIČARSKI RECEPT: Vanilijeva torta z jagodami
Nasveti za popolno testo
Za uspeh pri peki pite upoštevajte naslednje napotke:
- Pri uporabi hladnega masla ga z moko drobimo med dlanmi, dokler ne dobimo majhnih grudic.
- Če želite preprečiti, da bi se testo med peko preveč dvignilo, ga prebodite z vilicami in nanj položite peki papir s fižolom ali rižem.
- Pecite na 170-180 °C. Zadnjih 10 minut pecite brez obtežitve, da testo postane zlato-rjavo. Pazite, da ga ne pečete predolgo, saj bo sicer postalo pretrdo.