Če si želite na praznično mizo postaviti dih jemajočo sladico, pa ste za to preveč zaposleni ali preprosto nimate dovolj časa, je pomarančni kolač s skuto odlična rešitev. To sočno pecivo odlikuje izrazit pomarančni okus, ki se napaja iz svežega pomarančnega soka, sladkorja in aromatične lupinice.
Sestavine
Za kvašeno testo:
- 1 kocka kvasa FALA za sladko testo
- 2 dl mleka
- 50 dag bele moke
- 5 dag masla
- 5 dag sladkorja
- 3 rumenjaki
- 3 žlice kisle smetane
- Lupinica ene pomaranče
- 1,5 žličke soli
Za skutni nadev:
- 0,8 dl mleka
- 2 pudinga z okusom vanilje
- 3 beljaki
- 10 dag sladkorja
- 50 dag skute
- Sok ½ pomaranče
- 1 sveža pomaranča (narezana na kocke)
Priprava korak za korakom
1. Priprava testa
Za pripravo sladkega testa najprej raztopite kocko kvasa FALA v mlačnem mleku. To mešanico prilijte k presejani beli moki in dodajte ostale sestavine: maslo, sladkor, tri rumenjake, kislo smetano, naribano lupinico pomaranče in sol. Vse skupaj dobro zamesite, da dobite gladko kvašeno testo, ki se lepo loči od posode. Posodo s testom pokrijte s folijo in jo postavite na toplo, da testo vzhaja.
2. Priprava nadeva
Medtem ko testo vzhaja, pripravite nadev. V 0,8 dl mleka skuhajte dva pudinga z okusom vanilje po navodilih proizvajalca in ju pustite, da se ohladita. V ločeni posodi stepite tri beljake s sladkorjem do trdega snega, med mešanjem pa postopoma dodajajte sok polovice pomaranče. Ko je puding ohlajen, mu nežno vmešajte beljakov sneg, skuto in na kocke narezano pomarančo.
3. Oblikovanje in peka
Ko je testo dovolj vzhajalo, ga na hitro pregnetite in pustite počivati približno minuto. Nato ga razvaljajte na primerno velikost za pekač. Ličen pekač za kolače prej premažite z maslom in posujte z moko. Testo položite v pekač in robove privihajte navzgor. Po testu enakomerno porazdelite pripravljen skutni nadev in pustite pecivo še enkrat vzhajati na toplem. Po 15 minutah vzhajanja pekač prestavite v vročo pečico.
Nasveti za popoln videz in okus
- Odrezovanje vrha: Med peko bo na vrhu verjetno zrasel hribček. Tega odrežite čim bolj naravnost, da bo kolač lepše stal in izgledal.
- Sočnost: Po pečenju pustite kolač v pekaču, da se nekoliko ohladi, do mlačnega. Tako bodo okusi lepše razporejeni.
- Dodatna ideja: Če želite pripraviti različico v obliki zavitka, testo po vzhajanju razvaljajte, premažite z nadevom, zvijte in narežite na 3 cm rezine, ki jih plosko zložite v pekač v obliki kroga.
Zlaganje letvice
tags: #pomarancni #kolac #s #skuto