Vikend je odličen čas za pripravo sladkih dobrot, še posebej, ko imamo na voljo nekaj več časa. Čeprav se zdi priprava te tortice lahko zamudna, v resnici potrebujemo le nekaj minut - največ 15. Kombinacija čokolade in pomaranče je klasična in zelo priljubljena, še posebej v hladnejših mesecih. Dodatek pomarančne lupinice, vanilije, pomarančnega likerja in stopljene čokolade z maslom poskrbi za bogat okus.
Sestavine
- 2 srednje veliki ali neškropljeni pomaranči
- 6 velikih jajc sobne temperature
- 360 g mletih mandljev
- 250 g sladkorja (lahko kokosov sladkor ali navadni sladkor)
- Malo masla ali druge maščobe za namastitev modela
- Drobtine za posipanje modela
- Sladkor v prahu za posipanje (po želji)
- Sladka smetana za okrasitev (po želji)
Priprava pomarančnega pireja in testa
Prvi korak pri pripravi te čokoladne torte je, da kuhate pomaranče. Pomaranči operemo, damo v lonec in zalijemo s toliko hladne vode, da sta popolnoma prekriti. Nato na srednjem ognju kuhamo 40 minut. Občasno preverite, ali sta pomaranči še vedno pod vodo, in če nista, dodajte malo vode. Po 40 minutah pomaranči odcedite in pustite, da se ohladita. Nato ju razrežite, odstranite koščice in ju dajte v blender. Blendajte, dokler pomaranče ne dobijo strukture marmelade ali pireja. Nastalo naj bi približno za skodelico in pol pireja.
Medtem ko se pomaranči hladita, lahko pripravite model za peko. Okrogel pekač premera 22-24 cm (ali 26-28 cm, odvisno od želene višine torte) namastimo z malo masla ali druge maščobe in ga potresemo z drobtinami. Lahko uporabite tudi sprej za peko.
V drugi posodi penasto umešamo jajca in sladkor, dokler zmes ne postane gosta in dobi bledo rumeno barvo. Dodamo pripravljen pomarančni pire, zmlete mandlje in pecilni prašek (če je uporabljen). Vse dobro premešamo, da dobimo homogena zmes. V to maso lahko po želji naribamo tudi lupinico dveh pomaranč, najbolje bio pomaranč, za še intenzivnejšo aromo.
Pečenje torte
Maso vlijemo v pripravljen pekač, obložen s papirjem za peko ali potresen z drobtinami. Pecite v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, približno 50 minut. Čas peke se lahko nekoliko razlikuje glede na moč pečice. Torto preverite tako, da jo s zobotrebcem prebodete na sredini - če na njem ni mokrih sledi testa, je torta pečena. Ko je torta pečena, jo vzamete iz pečice.
Če uporabite model manjšega premera (npr. 22 cm), bo torta nekoliko višja, zato je priporočljivo prilagoditi čas peke ali temperaturo. V primeru, da se torta med peko preveč obarva, jo lahko pokrijete z aluminijasto folijo.
Priprava čokoladnega preliva in okrasitev
Na parni kopeli ali v mikrovalovni pečici (v 15-sekundnih intervalih, s premešanjem medsegrevanjem) stopimo čokolado in maslo v enotno maso. Ko je torta skoraj do konca ohlajena, jo lahko prelijemo s toplo čokoladno maso. Nekateri recepti svetujejo, da se še toplo testo polije s mešanico pomarančnega in limoninega soka ter sladkorja v prahu, nato ohladi in nato prevleče s čokolado. Počakajte, da se tortica skoraj do konca ohladi, nato jo lahko okrasite.
Po želji lahko torto okrasite s stepeno sladko smetano, v katero lahko dodate še malo vanilijevega sladkorja. Odločno odsvetujemo premaz s smetano, če pa že, jo raje postrezite ob torti. Torto lahko potresete tudi s sladkorjem v prahu ali okrasite s tankimi rezinami pomaranče ali trakovi pomarančne lupine.
Nasveti in variacije
Če se vam torta med peko sesede, je morda razlog v premalo poudarjenem napoju še toplega testa s sokom, ohlajanju in nato prevleki s čokolado. Priporočljivo je, da se torta po prevleki s čokolado še malo odleži v hladilniku.
Če imate radi manj sladke sladice, lahko zmanjšate količino sladkorja. Tudi pomarančni sok za polivanje ni nujno dodatno sladkati, če torta ni presladka.
Ta recept je zelo prilagodljiv. Namesto pomaranč bi lahko uporabili tudi drugo sadje, na primer gozdne sadeže. Prav tako lahko namesto mletih mandljev uporabite mlete orehe, kar bo še dodatno obogatilo okus in teksturo torte.
Če imate radi sladice z izrazitim okusom in aromo po citrusih, potem je ta torta prava izbira za vas. Je izjemno sočna, mehka in aromatična sladica, ki vedno uspe.
Mandljeva torta z celimi pomarančami | Brez glutena
tags: #pomarancna #torta #brez #moke #recept