Singapore Chow Mein je odličen primer hitre, sveže in priročne jedi, ki predstavlja celoten obrok v eni skledi. Ta jed je idealna tudi za porabo ostankov, zato če vam je ostalo nekaj piščanca od nedeljske pečenke ali naključne zelenjave, jo lahko dodate. Ključ do te jedi je uporaba lahkih in nežnih vermicelli rezancev, s katerimi boste v hipu ustvarili resnično avtentično domačo različico.
Sestavine za Singapore Chow Mein
Za pripravo Singapore Chow Mein boste potrebovali naslednje sestavine:
- ¼ rdeče čebule, narezane na rezine
- Sezamovo olje
- ¼ zelene paprike, narezane na rezine
- 1 mlada čebula, grobo nasekljana
- 1 strok česna, narezan na rezine
- Ščepec čilijevih kosmičev
- 1 čajna žlička kurkume
- 1 čajna žlička karija v prahu
- Majhna pest kozic
- Vermicelli rezanci
- 1 majhno jajce
- Sol in poper
- 200 g vermicelli riževih rezancev
- 1 žlica blagega karija v prahu
- ¼ čajne žličke kurkume
- 1 čajna žlička kristalnega sladkorja
- 1 žlica sezamovega olja
- 2½ žlice sojine omake z nizko vsebnostjo soli
- 1 žlica sončničnega ali rastlinskega olja
- 1 čebula, narezana
- 1 paprika, narezana (lahko polovica zelene in polovica oranžne)
- 200 g fižolovih kalčkov
- 1 rdeč čili, narezan (po želji)
Dodatne sestavine za piščanca in zelenjavo
- Piščančja prsa, narezana na kocke ali trakove
- Sojina omaka za marinado
- Zelje, narezano na tanke rezine
- Korenje, olupljeno in narezano na tanke rezine (julienne)
- Česen, drobno sesekljan
- Mlada čebula, narezana na petcentimetrske rezine
- Ostrigina omaka
- Kitajsko vino za kuhanje
- Gustin (koruzni škrob)
- Jušna osnova
- Sladkor
- Sveži (ali vloženi) kalčki
- Sezam za posip
Priprava Singapore Chow Mein
Priprava rezancev
Pristavite kozico s slano vodo in jo zavrite. V krop stresite kitajske jajčne rezance in jih kuhajte 3 minute. Splaknite jih pod tekočo vodo in dobro odcedite. V voku dobro segrejte olje za cvrenje, na katerega s penovko polagajte rezance, ki jih cvrite toliko časa, da postanejo zlate barve (največ 30 sekund). Ocvrte rezance odložite na papirnate brisače in pustite, da se odcedijo.
Druga možnost je, da zavrete vodo in riževe rezance vermicelli daste v veliko ponev ali skledo. Prelijte z dovolj vrele vode, da so rezanci popolnoma pokriti, pri tem pa jih potisnite pod vodo, da se enakomerno zmehčajo. Pustite stati 5-10 minut, dokler rezanci niso popolnoma mehki.
Priprava marinade in omake
Piščančja prsa operemo, očistimo in narežemo na 3 cm velike kocke ali trakove. V večji skledi skupaj zmešamo 1 žličko koruznega škroba, 1 žličko šerija in 2 žlici sojine omake. Dodamo koščke piščanca in vse sestavine dobro premešamo ter do pečenja postavimo v hladilnik.
V skodelici premešamo sojino omako, ostrigovo omako, kitajsko vino za kuhanje, gustin, jušno osnovo, sladkor in ščep popra. V drugi skledi zmešamo kari v prahu, kurkumo, sladkor, sezamovo olje, sojino omako in 1 žlico vode.
V majhni skledi zmešajte jušno osnovo, 2 žlički koruznega škroba, 1 žlico šerija in 2 žlici sojine omake.
Priprava zelenjave
Papriko temeljito operemo, ji odstranimo semena in narežemo na tanke rezine. Čebulice operemo in narežemo na kolobarčke. Česen olupimo, stremo z nožem in na drobno sesekljamo. Steblo zelene temeljito operemo in narežemo na kolobarje. Kalčke operemo pod tekočo vodo in jih osušimo. Zelje operemo in narežemo na tanjše trakove. Korenje olupite in narežite na tanke rezine (julienne). Mlado čebulo narežite na petcentimetrske rezine.
Pečenje in kuhanje
- V voku na močnem ognju segrejemo sezamovo olje. Iz hladilnika vzamemo marinirano piščančje meso in ga pražimo približno 3 minute oz. dokler ni pečen. Nato ga umaknemo iz voka.
- Če vok ni bil uporabljen za piščanca, vanj dodajte sončnično olje, narezano čebulo in papriko. Pražite 3-4 minute, dokler se zelenjava ne zmehča in začne rjaveti.
- Če ste odstranili piščanca, vok očistite in dodajte 2 žlici olja. Popecite aromatično zelenjavo (česen, ingver, čili) 40-45 sekund, dokler ne zavohate arome.
- Dodajte šitake gobe, bambusove vršičke in pak choi. Pecite, dokler se zelenjava ne zmehča.
- Dodajte odcejene rezance in pripravljeno omako. Dobro premešajte in kuhajte minuto oziroma dokler rezanci ne vsrkajo vso omako (približno 1-2 minuti).
- Nato dodajte narezano papriko, zeleno, čebulico, zelje in kalčke. Vse skupaj dobro premešajte in pražite približno 5 minut, da zelenjava postane mehka in lepo zapečena.
- V vok počasi vlivajte mešanico, ki ste jo pripravili iz jušne osnove in sojine omake. Kuhajte toliko časa, da omaka zavre in se zgosti. Nato temperaturo znižajte in kuhajte še dobro minuto ter odstavite.
- Dodajte pečen piščanec, sojine kalčke in mlado čebulo, dobro premešajte in pecite približno 30 sekund.
How to make take away singapore chow mein
Postrežba
Chow Mein s piščancem in zelenjavo razdelite med štiri krožnike. Posujte s sezamom in postrezite. Jed lahko pokapate s sezamovim oljem in dodate sezamova semena za dodaten okus in videz. Tik preden postrežemo, vmešamo v jed še sveže (ali vložene) kalčke.
tags: #pomarancna #omaka #singapore #chow #mein