Polpeti, pripravljeni iz fižola in ovsenih kosmičev, so odlična alternativa mesnim jedem, primerna tako za samostojno malico kot prilogo k različnim jedem. So hranljivi, okusni in omogočajo veliko kulinaričnih eksperimentov. V nadaljevanju predstavljamo dva recepta, ki vam bosta pomagala ustvariti slastne in puhaste polpete.
Recept 1: Polpeti iz rdečega/rjavega fižola in ovsenih kosmičev
Ta recept za polpete iz rdečega ali rjavega fižola in ovsenih kosmičev je preprost za pripravo in ponuja bogato teksturo ter okus.
Sestavine:
- Srednje velika pločevinka rdečega ali rjavega fižola
- 1 jajce
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- Gorčica
- Olivno olje
- 3 žlice ovsenih kosmičev
- Približno 2 žlici polente
- Majaron, sol, poper po okusu
Priprava:
- Na olivnem olju počasi prepražimo drobno sesekljano čebulo, da postekleni in nato porjavi. Dodamo sesekljan česen in mešamo, dokler ne zadiši. Odstavimo in ohladimo.
- V skledi zmešamo splaknjen fižol (3 žlice fižola prihranimo za kasneje), ovsene kosmiče, majaron, sol, poper, gorčico, umešano jajce in prepraženo čebulo s česnom.
- Vse skupaj pretlačimo z vilico in premešamo. Mešanica bo dokaj mokra in lepljiva. Malenkost jo lahko osušimo z dodajanjem surove polente, ki bo popila nekaj vode in v polpetu tudi prijetno hrustljala. Mešanici dodamo še preostanek fižola in ga zmečkamo malenkost manj, da doda vizualno teksturo polpetkov.
- Krožnik ali pladenj namažemo z olivnim oljem in si ga pripravimo za odlaganje polpetov. Z mokrimi rokami izdelamo polpete in jih polagamo na namaščeno površino. Ko izdelamo vse polpete, jih ohladimo v hladilniku za 30-60 minut, lahko tudi dlje, saj ohlajeni lepše obdržijo obliko med pečenjem.
- Ko smo si pripravili še prilogo in solato, v ponev dodamo maščobo in polpete pečemo približno 3 minute na vsaki strani oziroma po okusu. Obračamo jih previdno, saj ne bodo čvrsti kot recimo pleskavica iz mesa, se pa zato bolj mehko jedo.
Ponudite z omako, jogurtom, pečenim krompirjem ali v bombetki kot burger.
Recept 2: Puhasti polpeti iz ovsenih kosmičev s korenčkom in parmezanom
Ti polpeti so nastali kot rezultat eksperimentiranja z ostanki ovsenih kosmičev in so zaradi parmezana neverjetno okusni in puhasti.
Sestavine:
- Približno 2 pesti namočenih drobnih ovsenih kosmičev (če je kakšna odvečna voda, jo odlijemo oziroma jih odcedimo)
- 2 korenčka
- 1 velika pest mletega parmezana
- 1 žlica mletega česna (Česnek)
- Malo popra
- 1 jajce
- Olivno olje
- Drobtine (panko ali navadne)
Priprava:
- Namočenim ovsenim kosmičem dodamo 1 jajce, nastrgana dva korenčka, parmezan, česen in poper.
- Vse skupaj dobro premešamo in oblikujemo polpetke, velikost po želji.
- Vsak polpet povaljamo v drobtinah. Uporabimo lahko panko grobe drobtine ali navadne.
- Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija. Na pekač damo peki papir in nanj položimo polpete. Iz te količine dobimo približno 8 polpetov.
- Vsakega pokapljamo z malo olivnega olja in jih damo v pečico.
- Pečemo jih 15 minut na eni strani, nato jih obrnemo in pečemo še 10 minut na drugi.
Ti polpeti so super priloga za kosilo ali pa samostojna malica, ko se kam odpravite. Lahko se tudi zamrznejo in vzamejo ven, ko nimate časa za pripravo obroka.
Pomen ponve pri pripravi polpetov
Pri peki polpetov je izbira ponve ključnega pomena. Čeprav za enolončnice, kuhanje krompirja in polente ponev ni nujna, je za peko nepogrešljiva. Mnogo ljudi prisega na železno ponev zaradi njenih lastnosti.
Prednosti železne ponve:
- Trajnost: Železna ponev zdrži več generacij. Z leti pogoste uporabe postaja vedno bolj mastna in hrana se manj prijema.
- Ohranjanje temperature: Traja, da se razgreje, vendar nato dolgo drži visoko temperaturo, kar je idealno za enakomerno peko.
- Enostavno vzdrževanje: Železne ponve ni treba prati z detergenti. Dovolj je, da jo obrišete. Če je zelo umazana, jo lahko sperete pod vročo vodo in takoj osušite ter premažete z malo olja, da preprečite rjavenje.
- Okolju prijazna: Je iz surovega železa in se po dolgih letih uporabe in morebitnem zavržku razgradi brez škodljivih ostankov.
Slabosti teflonskih ponev:
Teflonske ponve so, kljub svoji razširjenosti, pogosto slabša izbira. Takoj, ko je teflonska površina malo spraskana, se lahko začnejo sproščati potencialno škodljive snovi. Film "Kalne vode" (Dark Waters) prikazuje temno stran teflonske industrije in lahko marsikoga prepriča, da se odpove tej vrsti ponev. Poleg tega lahko nove teflonske ponve oddajajo neprijeten vonj, kar vpliva na okus pripravljene hrane. Pred letom 1960, pred prihodom "nonstick" ponev, so se v gospodinjstvih povsem dobro uporabljale železne ponve.