Tiramisu Banana Bread: Popolna Simbioza Dveh Priljubljenih Sladic

Tokrat gre za popoln preplet dveh priljubljenih sladic: kremastega tiramisuja in sočnega bananinega kruha. Rezultat je "tiramisu banana bread". Sladica, ki jo lahko pripravite brez veliko truda, a s takšnim učinkom, da bo navdušila tako ljubitelje tiramisuja kot tiste, ki prisegajo na klasične domače kolače. S svojo kombinacijo znanih okusov, enostavne priprave in nežne, kremaste teksture je navdušil več deset tisoč ljudi. In ko ga enkrat poskusite, postane jasno zakaj.

Preprost, a popolnoma drugačen bananin kruh

Tiramisu banana bread je mehka in aromatična sladica, ki združuje nežno strukturo bananinega kolača z bogato kavno-kremno plastjo, značilno za tiramisu. V osnovi gre za recept, ki ne zahteva posebnih kuharskih veščin ali eksotičnih sestavin. Večino sestavin boste verjetno našli kar v domači kuhinji.

Namesto jajc in mlečnih izdelkov so uporabljeni rastlinski nadomestki, kar kolaču doda dodatno sočnost in nežno teksturo. Namesto rafiniranega sladkorja se uporabi mešanica kokosovega in nerafiniranega rjavega sladkorja, ki prinese bolj naraven, karamelni okus. Prav ta detajl poskrbi, da sladica ohrani svojo polnost, hkrati pa deluje nekoliko bolj zdravo in uravnoteženo.

Kaj boste potrebovali

Za pripravo biskvita uporabite:

• približno 240 g (2 do 3) dobro zrelih banan
• 80 g nevtralnega olja
• 75 g kokosovega jogurta
• 90 g kokosovega sladkorja
• 50 g nerafiniranega rjavega sladkorja (lahko tudi belega ali kokosovega)
• 190 g gladke moke
• po pol žličke sode bikarbone in pecilnega praška
• žličko vaniljevega ekstrakta
• 1,5 žličice instant kave v prahu

Za kavno glazuro boste potrebovali:

• 1,5 žlice instant kave
• 4 žlice vroče vode
• nekaj javorjevega ali agavinega sirupa

Za kremni premaz pa:

• 125 ml veganske smetane za stepanje
• 55 g kokosovega jogurta
• 55 g veganskega kremnega sira ali mascarponeja
• žličko vaniljevega ekstrakta
• tri žlice agavinega sirupa ali drugega naravnega sladila

Za zaključek kolač posujte s kakovostnim kakavom v prahu.

Priprava, ki ne zahteva popolnosti

Pečico segrejte na 175 °C in obložite pekač za kruh s papirjem za peko. Banane z vilico dobro pretlačite in jim primešajte sladkor, olje, kavo, vaniljo ter jogurt. Mešanica mora biti gladka, a ne popolnoma tekoča. Nato dodajte presejano moko, sodo in pecilni prašek ter vse nežno zmešajte. Smese ne mešajte predolgo, saj bo kolač le tako ostal rahel.

Zmes prelijte v pripravljen pekač in pecite približno 55 minut. Da preverite, ali je pečen, uporabite leseno paličico. Če iz kolača pride čista, je pripravljen.

Kremni sloj, ki ustvari “tiramisu” učinek

Medtem ko se biskvit peče, pripravite kremo. Vegansko smetano stepite, nato pa vanjo počasi vmešajte kokosov jogurt, kremni sir, vaniljev izvleček in izbrano sladilo. Mešanico postavite v hladilnik, da se rahlo strdi.

Ko se biskvit ohladi, ga z vilico nežno preluknjajte in prelijte s kavno glazuro. To bo kolaču dodalo tisti značilen tiramisu pridih in prijetno vlažnost. Ko se tekočina vpije, biskvit premažite s kremo in površino posujte s kakavom v prahu.

Najboljši nasvet: kolač pustite počivati v hladilniku nekaj ur ali kar čez noč. Tako se bodo okusi med seboj prepojili, struktura pa bo še bolj kremasta in skladna.

Sladica za vsako priložnost

Tiramisu banana bread se odlično poda k popoldanski kavi, skodelici čaja ali kakava. Zaradi bogate teksture in kremne plasti ga lahko postrežete tudi kot samostojen desert po kosilu. Če želite dodati svojo noto, lahko v kremo vmešate malo naribane temne čokolade ali prelivate vrh z nekaj stopljenim čokoladnim ganachem.

Gre za sladico, ki je hkrati preprosta, domača in presenetljivo elegantna.

Bananin kruh s praženimi lešniki, pomarančo, rumom in prelivom iz slane karamele

Tekmovalci so ob prihodu v MasterChef kuhinjo zagledali zrele banane in takoj jim je bilo jasno, kakšen izziv jih čaka. Pomerili so se v peki bananinega kruha, ki pa se lahko pripravi na nešteto različnih načinov. Toda najboljši bananin kruh je lahko le eden, njegova avtorica Sandra Dobaj pa si je prislužila balkon že po prvem krogu kuhanja.

Sestavine za šest oseb

Postopek priprave po korakih:

1. Penasto umešamo rumenjake, sladkor, vanilijo, rum, pomarančno lupinico, cimet, muškatni orešček in dober ščepec soli. Muškatnega oreščka damo le malo, saj ne želimo, da prevlada, cimeta pa lahko dodamo malo več.
2. Dodamo olje, pretlačene banane in pomarančni sok ter še malo premešamo.
3. Dodamo moko s pecilnim praškom in znova premešamo, da dobimo homogeno zmes.
4. Dodamo še grobo mlete in predhodno popražene lešnike ter naribano olupljeno zeleno jabolko. Premešamo s kuhalnico.
5. S kuhalnico vmešamo beljakov sneg, nato pa zmes vlijemo v pomaščen pekač in damo v pečico, segreto na 200 stopinj Celzija, za 30 do 35 minut.

Preliv:

1. V ponvi iz sladkorja naredimo temno karamelo, ki jo zalijemo z rumom. Premešamo in dodamo narezane banane, cimet, maslo, sladko smetano in večji ščepec soli. Karamelo zreduciramo do bolj goste teksture, da jo lahko polijemo po vrhu bananinega kruha, ne da bi stekla dol.

V drugem delu kuhanja so se preostali tekmovalci pomerili v pripravi petih različnih sirovih tortic.

Bananin kruh z BAM izdelki

Za pripravo bananinega kruha sem uporabila dva BAM izdelka iz spletne trgovine Mojačokolada.si.

• Vanilijeva pasta, ki je stalnica v mojih sladicah, saj poskrbi za nežen okus po vanilji.
• Mlečna čokolada v obliki kapljici, ki je na voljo v različnih pakiranjih: 250 g, 500 g, 1 kg in 5 kg.

Težavnost, količina in čas priprave:

• Težavnost: Nezahtevno
• Količina: Za pekač velikosti 22 x 12 cm
• Čas priprave: 1,5 ure

Sestavine za bananin kruh:

• 120 g masla
• 50 g rjavega sladkorja (light muscovado)
• 80 - 100 g sladkorja v prahu
• 2 jajci velikosti M
• 1 žlička BAM vaniljeve paste
• 3 večje zelo zrele banane
• 200 g gladke bele moke
• 1 žlička pecilnega praška
• 1 žlička cimeta
• 1/2 žličke soli
• 180 g BAM mlečne čokolade

Za okrasitev:

• 1 manjša banana
• 40 g BAM mlečne čokolade

Postopek priprave:

1. V posodo za stepanje damo stopljeno maslo, rjav sladkor in sladkor v prahu, jajci in vaniljevo pasto. Z metlico zmešamo v enotno maso.
2. Dodamo še pretlačene banane in ponovno premešamo.
3. Moko pomešamo s pecilnim praškom, cimetom in soljo ter vse skupaj vmešamo k preostali masi.
4. Nazadnje z lopatko vmešamo še mlečne čokoladne kapljice.
5. Maso enakomerno razporedimo po pekaču in na vrh dodamo še dve polovici banane ter posujemo s čokoladnimi kapljicami.
6. Bananin kruh pečemo v pečici, ogreti na 170 °C, približno 60 do 70 minut, odvisno od pečice.
7. Če je pečen, preverimo tako, da v notranjost potisnemo leseno palčko.

Bananin tiramisu z Nutello

Marsikdo ni ljubitelj navadnega tiramisuja, saj vsebuje kavo. Tale različica - bananin tiramisu z Nutello pa je popolna zamenjava, ki bo očarala vsakega.

Najprej olupimo banane in jih narežemo na kolobarje. V posodo k bananam dodamo mascarpone, sladko smetano, vanilin sladkor in vanilino aromo. V posodi zmešamo mleko in žlico Nutelle. Sedaj pa pričnemo z zlaganjem bananinega tiramisuju z Nutello. Najprej pomočimo 3 dele piškotov v mleko in dodamo v kozarček. Tako storimo z vsemi 12-imi kozarčki. Bananin tiramisu z Nutello je končan in pripravljen za hlajenje. Najbolje, da ga pustimo v hladilniku kar čez noč, da se sestavine dobro povežejo in bodo lepo sočne.

Sladica je zelo primerna za kakšna praznovanja, kjer je zelo praktično, da postrežemo kaj v kozarčkih.

Bananin tiramisu - moja najljubša oblika

Tiramisu je klasična sladica, ki jo pripravimo, ko nimamo veliko časa ali ko nimamo na voljo pečice (ali pa je prevroče, da bi jo prižigali). Tokrat vam predstavljam bananin tiramisu, mojo najljubšo obliko tiramisuja: z veliko kreme, malo piškoti (ti pa so izdatno namočeni v kavi in rumu - in pa, če čas dopušča, doma narejeni) in s tanko bananino plastjo, ki doda tiramisuju piko na i.

Pri tiramisuju mi ni tako pomemben njegov videz, kot to, da so piškoti res dobro namočeni ter da je več kreme kot ostalega. Zato imam raje tiramisu v obliki grmade ali Pisinega stolpa ter dobro namočenega, prepojenega in kremastega, kot pa v popolnih oblikah ter suhega, s premalo kreme.

Skuhamo približno 3 dl močne kave in jo damo na stran, da se malo ohladi. Naredimo kremo. Ločimo rumenjake in beljake. V drugi posodi penasto vmešamo rumenjake in preostalo polovico sladkorja ter vanilijev sladkor/ekstrakt. Vmešamo še mascarpone (dodajamo ga postopoma). V posodo ali kozarce polagamo dobro namočene piškote. Na piškote naložimo bananine kolute in vse skupaj premažemo z debelo plastjo kreme. Na kremo položimo še eno plast piškotov.

Tiramisu iz bananinega kruha

Če še nimate ideje za silvestrsko sladico, lahko poskusite s tem slastnim tiramisujem iz bananinega kruha. Tiramisu iz bananinega kruha?

Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija. Zmečkajte 4 zrele banene. Primešajte zmehčano maslo, sladkor, jajca in vaniljev ekstrakt ter dobro premešajte. Dodajte še presejano moko, sodo bikarbono in sol ter ponovno premešajte. Dodajte še orehe ter previdno premešajte z lopatico. Testo prelijte v pekač, ki ste ga prej obložili s papirjem za peko. Pecite 60 minut, dokler bananin kruh ne dobi zlato rjave barve in čvrste teksture.

K smetani za stepanje dodajte sladkor in stepite. Bananin kruh narežite na dober centimeter debele rezine in s polovico rezin prekrijte pekač. Instant espresso raztopite v hladni vodi, po želji dodajte amaretto, nato pa s to mešanico premažite rezine kruha. Z eno tretjino smetane popolnoma prekrijte rezine. Dodajte plast narezanih svežih banan in te prekrijte z drugo tretjino kreme. Čez položite preostale rezine bananinega kruha, jih premažite s kavno mešanico in smetano. Posujte s kakavom v prahu.

Okusen, rahel in sočen bananin kruh

Specite okusno poslastico s tem preprostim receptom za bananin kruh. Z vsakdanjimi sestavinami, ki jih najdete v kateri koli trgovini z živili, lahko pripravite okusen, rahel in sočen bananin kolač. Uživajte v rezini ali dveh te klasične sladice, ki je odlična izbira tudi za trenutke, ko želite porabiti prezrele banane.

Za pripravo okusnega bananinega kruha potrebujete:

• 120 g skodelice stopljenega masla
• 150 g kristalnega sladkorja (lahko uporabite tudi rjavi sladkor)
• 2 stepeni jajci
• 3 ali 4 zrele banane
• 170 g moke
• 1 žlička pecilnega praška (lahko tudi soda bikarbona)

Postopek priprave po korakih:

1. Banane olupite in jih z vilicami zmečkajte.
2. Zmečkane banane zmešajte s stopljenim maslom, stepenimi jajci in sladkorjem. Če želite, lahko v maso vmešate tudi začimbe (vanilija, cimet v prahu, kardamom, muškatni orešček ipd.).
3. Moko po želji presejte in jo zmešajte s pecilnim praškom.
4. Suhe sestavine dodajte bananini zmesi ter vse skupaj dobro premešajte, da dobite enotno maso.
5. Ozek podolgovat pekač namastite z maslom in po želji tudi obložite s papirjem za peko. Vanj vlijte pripravljeno maso. Po vrhu lahko potrosite nasekljane orehe, lešnike ali mandlje.
6. Bananin kruh pecite približno 50 minut na 180 stopinjah Celzija oziroma dokler zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, ne izstopi čist.

Bananin tiramisu v kozarčkih

Vse možne oblike, okuse, kombinacije tiramisujev smo že poskusili. Ko ga otroka zagledata, je vedno: "Oooo … " in nato usta raztegnjena do ušes. :)) Evo enega z bananami. Pride zares okusen in kar je najboljše, pripravljen je v 15-20 minutah.

Sladico mi je pomagal pripraviti DeLonghijev kavni aparat Dinamica Plus.

Sestavine za 6 kozarcev:

• 6 rumenjakov
• 6 žlic sladkorja
• 150 ml močne kave
• 30 ml amareta
• 500 g maskarpone sira
• 300 g smetane za stepanje
• grenki kakav v prahu
• 2-3 banane
• 12 bebi piškotov

Kavo skuhamo in ji dodamo amareto. Rumenjakom dodamo sladkor in jih stepamo približno 10 minut, da se naredi puhasta nežno rumena krema. Sladkor se mora popolnoma stopiti, krema pa narasti vsaj za 5x. Zatem med stalnim miksanjem postopoma dodajamo maskarpone sir. V rumenjakovo kremo vmešamo 4/5 stepene sladke smetane. Preostanek si shranimo, ker bomo z njim okrasili sladico. Smetano vmešamo vedno narahlo z lopatko ali metlico, da se smetana ne sesiri in da krema postane svilnato nežna, kremna.

Piškote namakamo v kavo in jih odlagamo na dno kozarčkov. Potresemo s kakavom, obložimo z rezinami banan, nadevamo s polovico kreme … … sledi spet plast v kavo namočenih piškotov, kakav, banane, krema, kakav in sladico zaključimo s rožico stepene sladke smetane in rezino banane.

Sladico postrežemo dobro ohlajeno. Tiramisu lahko v hladilniku hranimo do 3 dni.

Kavni aparat DELONGHI ECAM370.70.SB Dinamica Plus:

Pritisneš samo en gumb in ti aparat skuha točno takšno kavo, s toliko mleka, vode, kot jo imaš najrajši. Jaz imam še prejšnji model Dinamice. In moram napisati, da ko se enkrat razvadiš doma s kavo, ker dobiš iz aparata vsakokrat točno takšno kavo kot jo rad piješ, ne hodiš več rad v kavarne, ker se ti ne ljubi razlagati, kakšno kavo bi: čaj prosim. Ta De Loghijev kavni aparat Dinamica plus sem že testirala lanskega novembra, ko se je prav tako super obnesel. Več o mojem testu si preberete tukaj pri receptu za Cappuccino kokosove kroglice. Se mi zdi, da bi bilo brezveze ponavljati in kopirati test, ker boljše kot takrat ne bi mogla napisati.

tags: #najboljsi #bananin #kruh #teresamisu

• Kako izboljšati paradižnikovo juho iz vrečke
• Preberite več o Veganskem izzivu
• Preizkusite našo korenčkovo torto
• Recept za telečje zrezke s pršutom
• Klasični recepti za kulinarično razvajanje