Vsake toliko je pametno do zadnjega izprazniti hladilnik in shrambo ter narediti nekakšno inventuro. Navadno v takšnih primerih odkrijemo, da imamo doma na zalogi vsaj za en obrok sestavin. Če ne veste, kako porabiti ostanke, so polpete izjemno praktična rešitev. Pripravimo jih lahko iz praktično česarkoli - od zelenjavnih do tistih iz stročnic ali mesa.
Osnovni koncept priprave
Polpeti, ki verjetno izhajajo iz perzijske kuhinje, so odličen način za predelavo ostankov. Za pripravo na italijanski način potrebujete le tri osnovne sestavine: star kruh (ali drobtine), jajca in parmezan (ki ga lahko nadomestite s sirom). Temu nato primešate zelenjavo, meso ali stročnice, ki jih imate na zalogi.
Priprava zelenjave
Kakovost polpetov je odvisna od teksture mase. Več tekočine pomeni manj hrustljave in lepljive polpete, zato je pomembno, da zelenjavo ustrezno obdelate:
- Listnata zelenjava (špinača, ohrovt, blitva): Najprej jo rahlo sotirajte v ponvi in odlijte odvečno tekočino.
- Bučke: Naribajte jih, posolite in pustite v cedilu, da voda odteče.
- Brokoli, cvetača ali krompir: Najbolje jih je skuhati in nato pretlačiti z vilicami.
Recept za polpete iz kuhane zelenjave in krompirja
Ta recept je idealen za porabo kuhane jušne zelenjave in krompirja.
Sestavine
| Sestavina | Količina |
|---|---|
| Kuhan krompir | 4 kosi |
| Kuhana jušna zelenjava | 2 jogurtova lončka |
| Moka | 1 jogurtov lonček |
| Jajci | 2 kosa |
| Začimbe | Mak, peteršilj, origano, čebula, česen, sol, poper |
Postopek priprave
- Kuhan krompir naribamo skupaj z zelenjavo iz juhe.
- Dodamo mak, strok sesekljanega česna, sesekljano čebulo, jajci in moko.
- Po okusu začinimo in premešamo, da dobimo mehko maso.
- Pekač obložimo s papirjem za peko in ga premažemo z oljem.
- Masa je precej lepljiva, zato si pri oblikovanju zrezkov roke naoljimo z olivnim oljem.
- Pečemo v pečici, segreti na 180 °C, približno 15-20 minut, dokler ne dobijo zlato-rumene barve.
Preprosto z Urško: Štefani pečenka
Nasveti za popolne rezultate
Ko pripravite maso, imate pri končni obdelavi proste roke:
- Ocvrte polpete: Za hrustljavo skorjico jih ocvremo v ponvi.
- Mehka različica: Uporabimo pečico, kar je tudi bolj zdrava izbira.
- V omaki: Polpete lahko celo skuhate v izbrani omaki.
Če se zmes drobi, preprosto dodajte še nekaj moke. Pri izbiri sira za povezovanje sestavin se odlično obnesejo feta, kozji sir, čedar, mocarela ali gavda. Postrezite jih s sezonsko solato ali osvežilno jogurtovo omako.