Ob debelom četrtku, ko se tradicionalno pripravljajo mastne in nasitne jedi, je na mizi pogosto tudi kislo zelje, zabeljeno z ocvirki. V nadaljevanju vam predstavljamo recept za palačinke s kislim zeljem in ocvirki, ki vas bo popeljal nazaj v čas naših babic.
Priprava nadeva iz kislega zelja
Najprej drobno nasekljajte čebulo in jo prepražite na olju, da porumeni. Dodajte oprano in narezano kislo zelje, malo paradižnikove mezge za barvo, posolite, poprajte, zalijte z vodo in dodajte 1 lovorov list. Dušite do mehkega. Proti koncu lonec odkrijte, da voda povre in da je nadev bolj suh.
Opomba: Če je zelje preveč kislo, ga pred kuhanjem sperite pod hladno vodo in dobro odcedite. Nato ga preložite v večji lonec, dodajte lovorov list in nekaj zrnc črnega popra. Ko je zelje skoraj kuhano, odlijte del vode in po potrebi dolijte malo sveže.
Priprava palačink
Medtem ko se duši zelje, spečete palačinke. Količina palačink je odvisna od mase, ki ste jo pripravili. Sestavine za palačinke vključujejo:
- Pol kilograma krompirja
- 60 gramov jabolk
- 60 gramov kislega zelja
- Tri jajca
- Tri žlice gladke moke
- Žlička soli
- Pol žličke popra
- Olje za peko
V veliki skledi zmešajte olupljen in nariban krompir ter jabolka, nato dodajte kislo zelje in jajca. V ponvi na srednje močnem ognju segrejte dve žlici olja. Zmes vlijte v ponev, rahlo pritisnite, da se zravna, in pecite, dokler niso zlato rjave na obeh straneh.
Nadevanje in peka palačink
Dušeno kislo zelje nadevate v spečene palačinke. Po želji lahko na nadev dodate še rezine šunke in jih nato zvijete. Naložite jih v pomaščen pekač.
Pečico segrejte na 180-200 stopinj. Iz kisle smetane in jajca pripravite preliv in ga prelijte čez pripravljene palačinke. Po želji lahko po vrhu potresete še nariban sir.
Postrežba
Jed postrezite vročo. Lahko jo uživate kot samostojno toplo jed, zraven pire krompirja ali pečenega mesa. Kislo zelje s podmetom in z ocvirki je odlična priloga k svinjskim pečenicam, krvavicam ali pečenemu krompirju.
Opombe:
- Palačinke lahko pripravite vnaprej.
- Zaradi velike količine OH in M ni primerno za hujšanje.
- Zadostuje kot samostojna jed, s solato, lahko pa kot priloga k mesu.
priprava palačink
Kot je omenila uporabnica Mihaela007, je mogoče pripraviti tudi drugačne verzije, na primer s paradižnikom in mocarelo namesto preliva, ali pa uporabiti kozje mleko za palačinke.
Uporabnica juti je potrdila, da so palačinke okusne tako tople kot hladne, mož pa jih je pohvalil celo kot zaprisežen mesojedec.
Recept je dober za izkoristek ostankov palačink in zelja, kadar niste na dieti in želite pripraviti hitro ter okusno kosilo, ki se lahko pripravi tudi vnaprej.