Priprava domačih govejih polpet je priljubljena izbira za slastno in hranljivo kosilo. S pravimi sestavinami in preprostim postopkom lahko ustvarite sočne polpete, ki bodo navdušile celo družino. V nadaljevanju predstavljamo dva recepta: klasične polpete iz mletega mesa in posebno varianto iz kuhane govedine s sojinimi kosmiči.
Polpete iz Mletega Goveja Mesa
Ta recept je idealen za pripravo klasičnih, sočnih polpet iz mletega mesa.
Sestavine
- Žemlje ali kruh: 2-3 rezine (ali 2 žlici krušnih drobtin)
- Mleko: nekaj žlic, za namakanje kruha
- Mleto meso: 500 g (goveje, svinjsko in goveje ali mešano mleto meso Z’Dežele)
- Čebula: 1 velika, drobno nasekljana
- Česen: 2-3 stroki, nariban ali strt
- Peteršilj: svež, sesekljan (ali druga zelišča po želji, npr. drobnjak)
- Jajce: 1
- Sol: po okusu
- Poper: mleti, po okusu
- Maslo ali oljčno olje: za praženje in pečenje
- Po želji: naribana limonina lupinica, parmezan
Priprava Sestavin
- Priprava kruha: Žemlje ali kruh narežemo na manjše kocke in jih stresemo v posodico. Prelijemo z mlačnim mlekom, da se dobro napojijo, in jih pustimo stati približno 5 minut. Če pri roki nimamo kruha, lahko uporabimo tudi krušne drobtine.
- Priprava zelenjave: Čebulo in česen olupimo ter na drobno nasekljamo oziroma naribamo. Operemo in otresemo peteršilj, nato ga grobo sesekljamo.
- Praženje čebule in česna: V ponvi razpustimo maslo ali segrejemo malo olja. Na segreti maščobi popražimo nasekljano čebulo do zlatorumene barve. Ponev odstavimo ter dodamo nasekljan ali strt česen in ga skupaj s čebulo pražimo toliko, da zadiši.
Združevanje in Oblikovanje Zmesi
V večji skledi zmešamo mleto goveje meso (ali svinjsko in goveje meso, ali mešano mleto meso Z’Dežele), namočen kruh, popraženo čebulo, česen, sesekljan peteršilj, jajce, sol in poper. Za bogatejši okus lahko dodamo tudi naribano limonino lupinico in parmezan ter malo oljčnega olja. Vse skupaj dobro premešamo in pregnetemo z rokami, da dobimo enotno zmes. Iz zmesi z navlaženimi rokami izoblikujemo majhne polpetke in jih postavimo na krožnik.
Pečenje Polpet
Večjo ponev pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo oljčno olje ali drugo maščobo in dobro segrejemo ponev. Na ponev polagamo polpete, pri čemer pazimo, da se med sabo ne dotikajo. Polpete pečemo 4 minute na vsaki strani, do zlato rjave zapečenosti. Postopek ponavljamo, dokler ne spečemo vseh polpet. Na ponev polagamo kupčke mase, ki jih z žlico ali lopatko malce sploščimo, da se enakomerno spečejo.
How To Cook a Burger On The Stove
Polpete iz Kuhane Govedine in Sojinih Kosmičev (Babicin Recept)
Če vam je ostalo kuhano goveje meso iz juhe, lahko pripravite slastne polpete po posebnem receptu, ki vključuje tudi sojine kosmiče. Babica si je vsakič prilastila meso iz juhe za njihovo izdelavo, in ti so narejeni na njen način in njej v spomin.
Sestavine
- Kuhana govedina: iz juhe, narezana na kocke
- Sojini kosmiči: pripravljeni po navodilih z embalaže
- Kruh: 1-2 rezini (ali krušne drobtine)
- Mleko: nekaj žlic, za namakanje kruha
- Čebula: 1, očiščena in nasekljana
- Česen: 2 stroka, očiščena in nasekljana
- Olje: malo, za praženje
- Jajce: 1
- Sol: po okusu
- Poper: mleti, po okusu
- Zelišča: nasekljana, po želji
Priprava
- Priprava sojinih kosmičev: Sojine kosmiče pripravite po navodilih z embalaže - namočite jih v vreli vodi, nato dobro odcedite.
- Priprava čebule in česna: Čebulo in česen očistimo ter ločeno narežemo oziroma nasekljamo. Čebulo prepražimo na malo olja. Na koncu dodamo nasekljan oz. strt česen in ga skupaj s čebulo pražimo toliko, da zadiši.
- Priprava mesa in kosmičev: Kuhano govedino narežemo na kocke in jo skupaj s prepraženo čebulo in česnom zmeljemo. V sekljalnik vržemo namočene in odcejene sojine kosmiče, dodamo zmleto meso in ju zmešamo v homogeno maso.
- Priprava kruha: Kruh narežemo na kocke. Stresemo ga v posodico in prelijemo z nekaj žlicami mleka, da se prepoji. Če pri roki nimamo kruha, lahko uporabimo tudi krušne drobtine.
- Združevanje zmesi: Zmleti masi dodamo namočen kruh, jajce, sol, poper in po želji tudi nasekljana zelišča. Vse skupaj dobro premešamo, da dobimo enotno zmes.
- Oblikovanje in pečenje: Iz zmesi oblikujemo polpete. Ponev, v kateri bomo pekli polpete, dobro segrejemo in namastimo z oljem. Na ponev polagamo kupčke mase, ki jih z žlico ali lopatko malce sploščimo, in jih pečemo do zlato rjave barve po zgoraj opisanem postopku.