Kruh je nepogrešljiv del slovenske prehrane, vendar pa številni industrijski kruhi vsebujejo aditive, izboljševalce okusa, polnila in presežke soli. Zaradi tega se vse več ljudi odloča za pripravo domačega kruha, pri čemer si pomagajo z aparatom za peko kruha. Domači polnozrnati kruh iz avtomata je preprost, zdrav in neprimerljivo okusnejši od kupljenega. Priprava zahteva le nekaj osnovnih sestavin in potrpežljivosti, aparat pa opravi vse delo namesto nas.
Zakaj izbrati domači polnozrnati kruh?
Polnozrnata moka vsebuje celotno zrno - endosperm, kalček in otrobe. V otrobih se skriva večina vlaknin, vitaminov skupine B in mineralov (železo, magnezij, cink), v kalčku pa zdrave maščobe in beljakovine. Uporaba polnozrnate pšenične moke ne vsebuje umetnih dodatkov in ni beljena s kemikalijami. Pripravljena je iz celih pšeničnih zrn, zato je hranljiva in bogata z vitaminoma B in E. Ima veliko vlaknin, magnezija, železa in cinka. Priporoča se v prehrani ljudi za zniževanje tveganja srčno-žilnih bolezni, holesterola in visokega krvnega tlaka. Poleg tega je kruh zelo nasiten in ureja prebavo.
Črna moka tip 1100 je visoko kakovostna zaradi visoke vsebnosti mineralov, vitaminov in veliko vlaknin. Tudi hranljiva je in ureja prebavo. Sol, ki jo naše telo dnevno potrebuje, je 1,4 g za odrasle; če vnesemo več soli, nam škoduje.
Osnovna navodila za pripravo
Pri pripravi kruha v avtomatu je pomembno upoštevati pravilen vrstni red dodajanja sestavin in izbiro ustreznega programa.
Dodajanje sestavin
Vedno najprej vlijemo tekoče sestavine (voda, olje, mleko, med), nato dodamo moko, sol in na vrh kvas. Kvas in sladkor prideta na vrh.
Izbira programa
Večina aparatov ima poseben program za polnozrnati kruh. Če je kruh pregost, poskusite z mešanico polnozrnate in bele moke.
Recepti za polnozrnati kruh iz avtomata
Spodaj je nekaj receptov, ki jih lahko preizkusite. Vsaka moka je nekoliko drugačna, zato je včasih potrebna prilagoditev količine tekočine ali moke.
Osnovni recept za polnozrnati kruh
Ta recept je odličen za začetek in ga lahko po želji dopolnjujete.
- 3-4 dL vode
- 3 žlice olivnega olja
- 410 g pirine bele moke
- 100 g pirine polnozrnate moke
- 1,5 čajne žličke soli
- 1 čajna žlička sladkorja
- 1 vrečka suhega kvasa (ali 1,5 dag svežega kvasa)
V posodo kruhomata najprej odmerimo vodo, dodamo olivno olje. Odmerimo moko in jo vsujemo čez tekočino. Dodamo suh kvas, sol in sladkor.
Beli kruh z dodatki
Za tiste, ki imajo raje bolj rahel kruh, je ta recept dobra izbira.
- 2,5 dcl mleka
- 2,5 dcl hladne vode
- 1,5 čajne žličke soli
- 1 čajna žlička sladkorja
- 70 dag bele moke
- 1 vrečka suhega kvasa
- Po želji: 1 jušna žlica margarine, žlica drobno zmletega koprca (za aromo)
V beli kruh lahko dodamo tudi žlico drobno zmletega koprca za prijetno aromo.
Mešani kruh z dodatki
Ta recept omogoča uporabo različnih vrst moke in dodajanje semen za še več hranilne vrednosti.
- 400 g bele pšenične moke tip 500
- 100 g ajdove, pirine, koruzne, ržene moke ali ovsenih kosmičev
- 330 ml mleka, vode, krompirjevke ali mešanico po vašem okusu
- Žlička soli
- Žlička sladkorja
- Kocka svežega kvasa (ali 1 vrečka suhega kvasa)
- Po želji: semena (bučnice, sezam, laneno seme, mak, sončnice), pražena čebula ali česen
Tej mešanici lahko dodate tudi semena, kot so bučnice, sezam, laneno seme, mak, sončnice, ali pa praženo čebulo ali česen.
Kruh z orehi
Dodatek orehov kruhu daje bogat okus in dodatne hranilne snovi.
- 400 g bele pšenične moke tip 500
- 100 g ajdove moke
- 330 ml mleka
- 1,6 dcl vode
- 3 jedilne žlice orehov
- Žlička soli
- Žlička sladkorja
- Kocka svežega kvasa
Za arašidov kruh sem vzela belo pšenično moko in rženo. Slane arašide sem zdrobila v možnarju in jih dala tako, da niso prišli v stik s kvasom. Postopek je enak kot pri ostalih kruhih.
Hitri kruh
Ta recept je primeren za tiste, ki si želijo kruh hitro pripraviti.
- 550 g moke (lahko pol gladke, pol ostre)
- 360 ml mlačne-tople vode
- 1 mala merica soli (žlička)
- 1 mala merica sladkorja (žlička)
- 2 veliki merici olja (žlici)
- Pol kocke kvasa (22,5 g)
Najprej daš v posodo vodo in sol, nato streseš moko in narediš vdolbinico, kamor zdrobiš kvas in dodaš še sladkor in olje ob robu. Nastavite aparat na hitri program (za 750 g moke) in izberite program za potemnitev skorje.
Rženi kruh
Rženi kruh je znan po svojem nasitnem okusu in sposobnosti zadrževanja vlage.
- 1 skodela vode
- 2,5 žlici masla
- 2 1/4 skodelice bele moke
- 3/4 skodelice ržene moke
Okusen, dišeč, rahel, puhast doma pečen kruh je vedno poslastica. In točno vemo, kakšne sestavine smo dali v kruh in kaj jemo. Priporočam ga diabetikom - zaradi sestavin.
Domač beli kruh v pekaču kruha - brezhibno puhast beli kruh! | Peka kruha za začetnike!
Nasveti za peko
Pri peki kruha je pomembna količina tekočine. Kruh namreč rad poči, če je tekočine premalo.
Preverjanje testa med mešanjem
Ko začne stroj delati in dela približno 10 do 15 minut, preverite, če je pobral vso moko. Pri tem tudi ugotovite, če je testo še premehko ali lahko dodate še malo moke.
Prilagajanje zapečenosti skorje
Zapečenost skorje uravnavamo sami z nastavitvami kruhomata. Pri tipki porjavitev lahko izberete želeno stopnjo zapečenosti, na primer "svetlo", če ne marate preveč trde skorje.
Uporaba droži
Včasih dodam moki poleg svežega kvasa tudi domače drože. Če jih kdo rabi in bi rad to probal, jih lahko dobi. Kruh je še višji, rahlejši in njegova svežina se mu podaljša.
Ne pozabite, da polnozrnate mešanice mok iz trgovin potrebujejo drugačno količino moke. Jaz polnozrnati kruh delam z mešanico naštetih mok in semen. Je odličen.
Zaključek
Domači kruh iz avtomata je enostavno pripravljen, v enem koraku. Aparat opravi vse delo namesto nas, kljub temu pa je kruh okusen in sredica mehka. Sledite tem receptom in nasvetom in uživajte v svežem, domačem kruhu!
tags: #polnozrnati #kruh #iz #avtomata