Lignji so ena izmed najbolj priljubljenih morskih jedi, znani po svoji nežni teksturi in blagem okusu, ki se odlično poda k različnim nadevom. Njihova vsestranskost omogoča pripravo na številne načine, tokrat pa se bomo osredotočili na pripravo v pečici s kremasto smetanovo omako.
Priprava polnjenih lignjev
Za pripravo te gurmanske jedi najprej očistimo lignje, odstranimo notranje dele, jih temeljito operemo pod tekočo vodo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Za nadev lahko uporabimo različne sestavine, priljubljena kombinacija pa vključuje šunko in sir, ki prinašata prijetno ravnovesje okusov - blagi okus lignjev, slanost šunke in kremastost sira.
Postopek polnjenja
- Rezine sira narežemo na trakove. Na vsak trak sira dodamo košček pršuta ali šunke in vse skupaj zvijemo v rolico, ki jo vstavimo v trup lignja.
- Lignje napolnimo previdno, da ne pretrgamo mesa; polnimo jih le do treh četrtin, saj se med pečenjem skrčijo.
- Odprtino lignja stisnemo skupaj in zapremo z zobotrebcem, da nadev med peko ne izteče.
Peka v pečici in priprava omake
Lignje položimo v naoljen pekač in jih pokapamo z olivnim oljem. Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija in lignje pečemo približno 15 minut, dokler niso zlato rjavi in mehki.
Kremasta smetanova omaka
Lignje v smetanovi omaki lahko pripravimo tako, da pečene lignje prelijemo z omako, pripravljeno posebej:
- V ponvi na olivnem olju najprej popražimo sesekljan česen.
- Dodamo topljeni sir in sladko smetano.
- Zalijemo z malvazijo, popopramo in dodamo nasekljan peteršilj.
- Ko je omaka pripravljena, v njo stresemo pečene polnjene lignje in postrežemo.
Grilled Calamari the same way as they do it in Greece | Grilled Squid
Nasveti za popolno jed
| Način priprave | Čas peke |
|---|---|
| V pečici | 15-20 minut pri 200 °C |
| Na žaru | 8-10 minut |
| V ponvi | 10-12 minut |
Svežina je ključna za odličen okus; če uporabljate zamrznjene lignje, jih pred pripravo dobro odtalite in osušite. Za piko na i lahko jed okrasite s svežim peteršiljem, ki doda svežino in prefinjen videz.