Bučke so prava vitaminska bomba, ki jo v kuhinji pripravljamo na nešteto načinov: kot juhe, pite, zavitke, ocvrte, kuhane, panirane, v solati, s sirom, sušene ali polnjene. Za polnjenje so primerne tako zelene kot rumene bučke, pri čemer je izbira odvisna od vašega okusa. Zelene bučke so bolj pogoste in imajo rahlo nevtralnejši okus, rumene bučke pa so nekoliko bolj sladkaste. Najbolj primerne so srednje velike bučke, saj so dovolj velike za polnjenje in jih ni treba predolgo peči.
Priprava klasičnih polnjenih bučk z mesnim nadevom
Bučke operemo, obrišemo in vzdolžno razpolovimo. Z majhno žlico izdolbemo notranjost bučk, vendar pustimo robove debele približno 6-7 mm, da dobimo nekakšne ladjice. Položimo jih v večji pekač in jih solimo ter postavimo na stran, da spustijo vodo.
Priprava nadeva
V kozico damo olje in pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo sesekljan česen, sesekljano čebulo in baziliko. Pražimo 3-4 minute, nato dodamo sesekljane paradižnike in passato. Začinimo s soljo, poprom, origanom in poljubno dodamo še sladkor za bolj sladek okus. Premešamo in kuhamo 6-8 minut.
V večji ponvi na zmernem ognju segrejemo olje in pražimo sesekljano čebulo 5 minut. Dodamo mleto meso, ga enakomerno razporedimo in pražimo 8 minut, da porjavi. Začinimo s soljo, poprom in primešamo polovico pripravljene paradižnikove omake. Premešamo in kuhamo 15 minut.
Peka
Rešetko damo na sredino pečice in pečico segrejemo na 200 °C. Bučke s papirnato brisačko osušimo. V večji pekač damo preostalo paradižnikovo omako in jo razporedimo po dnu. Čez omako razporedimo bučke, v vdolbinico damo nastrgan sir, čez sir pa razporedimo mesno omako. Posujemo s parmezanom in preostalim sirom.
Pokrijemo s papirjem za peko in alufolijo. Postavimo v pečico na srednjo rešetko, kjer pečemo 25 minut pri 200 °C, nato papir odstranimo in pečemo še 5-10 minut, da se sir lepo stopi. Postavimo na stran, da se jed nekoliko ohladi, nato postrežemo.
#Video | चदरिये में | #Pawan Singh &#Shivani Singh | Updated Biharan | NewBhojpuri Song 2026
Vegetarijanska alternativa s Hokaido bučo
Če se bližajo toplejši dnevi, ko bo telo potrebovalo več lahko prebavljive hrane, bo recept z zelenjavo prava izbira. Hokaido bučo operite in jo razrežite na 4 dele, nato iz vsake četrtine odstranite nekaj mesa, da ustvarite vdolbinico.
- V posodi segrejte olje ali maslo in popražite nasekljano čebulo ter sol.
- Ko čebula in česen zlato porumenita, dodajte opran in na koščke narezan paradižnik.
- Pražite 5 minut, nato dodajte korenje in izdolbeno meso buče.
- Zmes med praženjem zalivajte z vinom in vodo.
Pekač obložite s peki papirjem in nanj položite četrtine buče. V vdolbinice nadevajte pripravljeno zelenjavno zmes, dodajte po 1 žličko masla, posujte s sončničnimi in bučnimi semeni ter koščki sira. Pecite v predgreti pečici na 180 °C od 20 do 30 minut, dokler sir na vrhu ne porumeni.
Nasveti za popolne polnjene bučke
- Zelišča: Zelišča osvežijo jed in ji dodajo aromatične note.
- Pogrevanje: Pri pogrevanju jih položite v pečico, segreto na 180 °C, in jih pecite približno 10 minut.
- Količina: Če za recept uporabite 3 srednje velike bučke, bo to zadostovalo kot priloga za 6 oseb.